สูตรลับทำขนมไหว้พระจันทร์ MOONCAKE
อร่อยสไตล์สายมู จากวัตถุดิบแบรนด์ดัง ที่ HIVE Market
เทศกาลไหว้พระจันทร์ ปีนี้ ตรงกับวันที่ 10 กันยายน 2565 (ตามปฏิทินจีนคือวันเพ็ญเดือน 8 ของทุกปี) เป็นเทศกาลตามวัฒนธรรมจีน เพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยว
‘ความสุข ความเจริญงอกงาม และความอุดมสมบูรณ์’ บ่งบอกถึงความเป็นสิริมงคลของผู้ไหว้พระจันทร์ อีกทั้งยังเป็นช่วงเวลาที่ดี ที่ครอบครัวจะได้มาเจอกัน ใช้เวลาร่วมกัน และรับประทานอาหารพร้อมหน้ากันในช่วงวันนี้
วันนี้ ไฮฟ์ ขอนำเสนอ #ขนมไหว้พระจันทร์ สูตรออริจินัล กับไส้ ‘โหงวยิ้ง’ ตำรับดั้งเดิม ถ้าใครไม่ได้กินไส้นี้ ก็เหมือนยังเข้าไม่ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่แท้จริง โดยไส้โหงวยิ้งนี้มีรสชาติที่เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบเอกลักษณ์แบบขนมไหว้พระจันทร์เวอร์ชันต้นตำรับ สำหรับใครที่อยากลองกินก็มาเตรียมวัตถุดิบ แล้วเริ่มทำตามวิธีนี้ได้นี้เลย
วัตถุดิบ : สำหรับทำแป้งขนม
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้ง 150 กรัม
- น้ำมันถั่วลิสง 70 กรัม
- น้ำด่าง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 65 กรัม
วัตถุดิบ : สำหรับทำไส้โหงวยิ้ง
- ถั่วและธัญพืช 5 ชนิด ตามใจชอบ อย่างละ 40 กรัม เช่น อัลมอนด์ วอลนัท ถั่วหิมพานต์ พิสตาชิโอ และงาขาว
- ฟักเชื่อม 150 กรัม
- เปลือกส้มเชื่อม 60 กรัม
- แป้งข้าวเหนียวคั่ว 70 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 120 กรัม
- น้ำมันถั่วลิสง 25 กรัม
วัตถุดิบ : สำหรับทาหน้าขนม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้ง
- ร่อนแป้งในตะแกรงร่อนพร้อมเกลือ
- เทน้ำเชื่อม น้ำมันถั่วลิสง และน้ำด่าง เข้าด้วยกันในถ้วยผสม และคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้ว มาผสมกับแป้งที่ร่อนเอาไว้
- นวดแป้งในถ้วยผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทน้ำใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความนุ่มของตัวแป้ง ไม่เหนียวจนเกินไป
วิธีทำไส้ โหงวยิ้ง
- คั่วแป้งข้าวเหนียวด้วยไฟอ่อน จนแป้งเริ่มสุก สีจะเริ่มเข้มขึ้น ลักษณะแป้งจะเป็นทรายๆ เมื่อได้ที่แล้วให้พักทิ้งไว้
- เตรียมธัญพืช 5 ชนิด ชนิดละ 40 กรัม ได้แก่ อัลมอนด์ วอลนัท ถั่วหิมพานต์ พิสตาชิโอ งาขาว
- นำไปเข้าเตาอบเพื่อให้สุก ไฟ 150 องศา ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
- เทส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยผสม จากนั้นใส่ ฟักเชื่อม เปลือกส้มเชื่อม เน้นให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวให้ดี
- ใส่แป้งข้าวเหนียวคั่วที่เตรียมเอาไว้ และใส่เกลือ จากนั้นใส่น้ำเปล่าตามลงไป
- ใส่น้ำมันถั่วลิสง และคลุกเคล้าเข้าด้วยกันทั้งหมด
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์
- ขึ้นทรงของแป้งเป็นทรงกลม ให้มีน้ำหนักอยู่ที่ 50 กรัม จากนั้นพักไว้ 1 ชั่วโมง
- สำหรับไส้ ให้ปั้นด้วยมือแล้วคลึงให้เป็นทรงกลม และชั่งให้มีน้ำหนักอยู่ที่ 60 กรัม
- หลังจาก 1 ชั่วโมง หากแป้งแห้ง ให้ใส่น้ำเปล่าลงที่แป้งเล็กน้อย พอให้แป้งนุ่ม สามารถนำมาพับได้
- นำแป้งมาแผ่ออกเป็นวงกลม จากนั้นวางไส้ลงบนแป้ง แล้วห่อไส้ให้เรียบร้อย จะได้เป็นแป้งทรงกลม ที่มีไส้อยู่ด้านใน
- ทาพิมพ์กดขนมด้วยน้ำมันถั่วลิสง
- ครอบพิมพ์ลงไปบนแป้งขนมที่เตรียมเอาไว้
- นำเข้าเตาอบขนมด้วยไฟ 200 องศา โดยใช้ไฟทั้ง บน–ล่าง เวลา 5 นาที
- ผสมไข่แดง 1 ฟอง และน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมเอาไว้
- หลังจากอบ 5 นาทีแล้ว ให้นำไข่แดงที่ผสมเตรียมไว้ มาทาหน้าขนมไหว้พระจันทร์บางๆ ไม่ต้องหนามาก
- จากนั้นนำขนมเข้าอบต่อที่ 160 องศา 5 นาที
- ให้ทาไข่แดงที่หน้าขนมอีกครั้งเป็นรอบที่ 2
- นำเข้าเตาอบอีกครั้งที่ 160 องศา 6-8 นาที หรือจนกว่าขนมจะเหลืองสวย
เมื่อได้ขนมที่สวยงามได้ที่แล้ว ก็ให้พักขนมให้เย็นสนิทก่อน แล้วเก็บเข้ากล่องเอาไว้ จากนี้ ไม่ว่าจะนำไปไหว้หรือแจกจ่ายต่อ ก็ทำได้เลย หรือสำหรับผู้ที่ต้องการนำสูตรขนมไหว้พระจันทร์ ตำรับดั้งเดิมนี้ไปประกอบอาชีพต่อไป ไฮฟ์ มาร์เก็ต ก็ยินดีเลย
HIVE Market จำหน่ายหลากหลายวัตถุดิบเบเกอรี่
มีให้ครบทุกความต้องการเรื่องอาหาร
HIVE (ไฮฟ์)
แพลตฟอร์ม ฟู้ด อีโคซิสเต็ม ที่ดีที่สุด
เพื่อทุกธุรกิจ เชื่อมโยงกันอย่างยั่งยืน
The Best Food Ecosystem Platform,
where everyone is connected and empowered together
