สิ่งที่เจ้าของร้านมือใหม่ควรทำ! เมื่อเริ่มเปิดร้านอาหาร

เชื่อว่า เจ้าของร้านทุกคนเคยได้ยินประโยคนี้ว่า “ร้านอาหารเปิดใหม่ส่วนใหญ่ จะปิดตัวลง หลังจากให้บริการเพียงปีเดียวเท่านั้น” จากการศึกษาของ Ohio State University พบว่า 60% ของร้านอาหารเปิดใหม่ จะเจ๊งตั้งแต่เปิดร้านเพียงปีเดียว และอีก 80% ปิดกิจการลงภายใน 5 ปี ซึ่งการเปิดร้านอาหารนั้น มีปัจจัยเสี่ยงมากมาย หากผิดพลาดเพียงครั้งเดียว กิจการของคุณอาจหายวับภายในพริบตา  เรามาเรียนรู้ข้อผิดพลาดที่เจ้าของร้านมือใหม่ส่วนใหญ่มักเจอ และเรามาดูวิธีแก้ไขปัญหาเหล่านี้ไปพร้อมๆ กัน   โฟกัสให้ตรงจุด  ในการเริ่มต้นทำร้านอาหาร ร้อยทั้งร้อยเจ้าของร้านมักโฟกัสที่กำไรของร้านอาหารเป็นอันดับแรก เช่น หากลยุทธ์วิธีที่ช่วยให้ร้านอาหารขายดี แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ซึ่งถ้าหากคุณคิดแบบนี้ ถือว่าคุณคิดผิด! เพราะนอกจากผลกำไรที่คุณควรใส่ใจแล้ว ยังมีเรื่องของแบรนด์ร้านอาหารของคุณด้วย โดยสองสิ่งนี้ ถือเป็นสิ่งที่ควบคู่กันไป โดยอันดับแรก คุณต้องพยายามหาจุดเด่นของร้านอาหารให้แตกต่างจากร้านอื่น เพราะตลาดปัจจุบัน ไม่มีพื้นที่สำหรับร้านอาหารธรรมดาอีกต่อไป เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่ที่เป็นกลุ่มเจนเอ็ม (Millennials) หรือกลุ่มคนช่วงอายุ 23-39 ปี ให้ความสำคัญกับการมีส่วนร่วมกับแบรนด์ที่ตัวเองชื่นชอบ ดังนั้น เมื่อคุณคิดจะเปิดร้านอาหาร เรื่องแบรนด์ของร้านอาหารจึงต้องมาเป็นอันดับแรก เพราะต่อไปนี้เป้าหมายของคุณไม่ใช่แค่ผลกำไรเท่านั้น แต่เป็นความนิยมของแบรนด์ด้วย ร้านอาหารของคุณเป็นแบบไหน? เจ้าของร้านส่วนใหญ่ มักมองหาคอนเซ็ปต์ของร้าน ด้วยการมองหาเทรนด์ปัจจุบัน หรือกระแสนิยมเป็นหลัก…