7 วิธีรับมือ Food Waste ลดขยะง่ายๆ ในร้านอาหาร

ปฏิเสธไม่ได้ว่า ปัญหาขยะจากร้านอาหาร (Food Waste) ได้สร้างความปวดหัวให้กับเจ้าของร้านอาหารหลายคน โดย Food Waste แทบจะเกิดจากทุกกระบวนการในร้านอาหาร ตั้งแต่ขั้นตอนการรับวัตถุดิบ การตัดแต่งวัตถุดิบ การปรุงอาหาร จนถึงการจัดจาน 🥡 และในวันนี้ HIVE ก็ขอมาแชร์ 7 วิธีรับมือ Food Waste ลดขยะง่ายๆ ในร้านอาหาร ช่วยลดต้นทุน และเพิ่มกำไรให้กับร้านอาหารของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพกันนะครับ   1. วางแผนสต๊อกวัตถุดิบ ครัวที่ดีควรมีระบบจัดการสต๊อกวัตถุดิบ เริ่มต้นจากการกำหนดสต๊อกขั้นต่ำ หรือการวางแผนว่าวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละวัน ควรมีปริมาณเท่าใดบ้าง หากจำเป็นต้องซื้อเพิ่ม ควรซื้อในปริมาณเท่าใด ซึ่งผลดีของการจัดสต๊อก ทำให้ร้านอาหารซื้อของมาได้พอดี เพียงพอกับความต้องการของร้าน และช่วยลดควมเสี่ยงของวัตถุดิบที่อาจเน่าเสียจากการเก็บไว้นานเกินไป   2. ทำความเข้าใจ วันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์หรือวัตถุดิบต่างๆ มักระบุวันหมดอายุบนฉลากสินค้าแปะมาด้วย ไม่ว่าจะเป็น Expired Date (EXP) หรือ Best Before (BB / BBE) ซึ่งการทำความเข้าใจเกี่ยวกับ 2 คำนี้ ก็ช่วยลดปัญหาขยะเหลือทิ้งได้เช่นเดียวกัน ทั้งนี้ ฉลากที่ระบุคำว่า Expired Date (EXP) หมายถึง วันที่วัตถุดิบหมดอายุ หลังจากวันนั้นอาหารจะเน่าเสีย…