💚 เป็นที่รู้กันดีว่า การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ได้ส่งผลกระทบต่อธุรกิจหลายประเภท โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารและการท่องเที่ยว เช่นเดียวกับ “โรงแรม อลิซาเบธ (Elizabeth Hotel)” 🛎️ หนึ่งในโรงแรมสุดคลาสสิคในย่านประดิพัทธ์ ก็ได้รับผลกระทบเช่นเดียวกัน แต่ โรงแรมอลิซาเบธ มีวิธีหนึ่งที่ใช้ “พิชิต” สถานการณ์โควิดที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือ การชูเมนูอาหารสูตรโบราณ ที่ถูกสร้างสรรค์และพัฒนาให้ถูกปากถูกใจลูกค้า ทั้งชาวไทยและต่างประเทศ มานานกว่า 30 ปี รวมถึงการปรับตัวให้ทันกับสถานการณ์ เพื่อเอาชนะทุกปัญหาที่เกิดขึ้น!
วันนี้ Hivecorps 💚 จะพาทุกท่านนั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลา พาไปสำรวจ โรงแรม อลิซาเบธในหลายแง่มุม ไม่ว่าจะประวัติความเป็นมา เคล็ดลับหรือเทคนิคในการเอาชนะปัญหาโควิด-19 ไปจนถึงแนะนำเมนูซิกเนเจอร์ที่เป็นสูตรลับเฉพาะของโรงแรม ผ่านบทสัมภาษณ์ของ คุณสุรกิจ เมธานุกิจ กรรมการผู้จัดการของโรงแรมอลิซาเบธ กันนะครับ…
💚 ใครที่อยู่อาศัยหรือเคยขับรถผ่านแถวย่านประดิพัทธ์ น่าจะสังเกตุเห็นโรงแรมที่มีขนาดใหญ่ สูงตระหง่านและดูโดดเด่น ซึ่งโรงแรมแห่งนี้ก็คือ โรงแรมอลิซาเบธ หนึ่งในโรงแรมสุดคลาสสิคของย่านประดิพัทธ์ที่มีอายุกว่า 30 ปีนั่นเอง
โรงแรม อลิซาเบธ ตั้งอยู่บนถนนประดิพัทธ์ อยู่ใกล้กับสถานี BTS สะพานควาย เพียง 800 เมตร ก่อตั้งขึ้นในช่วงปี 2534 เป็นโรงแรมขนาดใหญ่ที่มีห้องพักให้เลือกมากถึง 250 ห้อง ราคาย่อมเยา มีการดูแลความสะอาดเป็นอย่างดี แถมมีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน ไม่ว่าจะเป็นห้องประชุมสำหรับจัดสัมมนา สระว่ายน้ำขนาดใหญ่ หรือที่จอดรถที่สามารถรองรับรถได้มากกว่า 200 คันแบบสบายๆ
จุดเด่นอย่างหนึ่งของที่นี่คือ การตกแต่งมุมต่างๆ ของโรงแรมให้เป็นสไตล์คลาสสิค มีกลิ่นอายของศิลปะแบบตะวันตกแทรกอยู่ในทุกอณู เรียกได้ว่าเป็นสไตล์การตกแต่งที่สวยงามและหาตัวจับได้ยากในกรุงเทพฯ
💚 ตลอดระยะเวลาที่เปิดให้บริการ โรงแรมอลิซาเบธมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการอย่างไม่ขาดสาย ทั้งเข้าพัก จัดประชุมหรืองานสัมมนา รวมถึงการเดินทางมาทานอาหารที่ห้องอาหารบรรยากาศสุกคลาสสิคของโรงแรม จนในวันที่เกิดการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ซึ่งก็ได้สร้างผลกระทบอย่างหนักต่อโรงแรมแห่งนี้ เหมือนกับที่ธุรกิจโรงแรมอื่นๆ ได้รับผลกระทบเช่นเดียวกัน
“เราพยายามมองหาแนวทางพลิกวิกฤตสู่โอกาส และหนึ่งในคำตอบนั้นก็คือ เมนูอาหารที่เรามุ่งสร้างสรรค์และพัฒนามาตลอด 30 ปี”
ต้องบอกว่า โรงแรมอลิซาเบธ มีเมนูอาหารที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากเป็น อาหารสูตรโบราณ มีการพัฒนาและปรับสูตรให้ถูกปากนักชิมทุกยุคทุกสมัย โดยเฉพาะ “ราดหน้าเส้นกรอบสูตร 30 ปี” หนึ่งในเมนูแสนอร่อยที่ใครมาเยือนต้องห้ามพลาด จุดเด่นคือการใช้วิธีทอดเส้น แทนการผัดแบบร้านราดหน้าทั่วไป โดยใช้ปริมาณน้ำมันที่เหมาะสมและใช้ไฟแรงแบบพอดี ทำให้ได้เส้นที่กรอบ มีกลิ่นหอม เมื่อทานกับน้ำราดรสชาติเข้มข้นและเครื่องที่ใส่มาแบบไม่หวง ไม่ว่าจะเป็น ทะเล หมู ไก่ ก็ทำให้ลูกค้าหลายคนติดใจได้อย่างง่ายดาย รวมถึงเมนูเด็ดอื่นๆ เช่น ปลาช่อนแกงส้มแป๊ะซะ ข้าวอบสับปะรด ทอดมันกุ้ง ผัดโหงวก้วย หรือทะเลจานร้อน
ขณะเดียวกัน ทางโรงแรมได้พัฒนาสูตรอาหารที่เหมาะกับการจัดส่งแบบ Delivery รวมถึงการทำการตลาดผ่านช่องทางออนไลน์ต่างๆ เพื่อสร้าง Brand Awareness ให้คนจดจำได้ และเพื่อให้ลูกค้าสามารถสั่งเมนูสุดโปรดมาทานที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ไปจนถึงการทำ Ads โฆษณาให้ตรงจุด ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมาย รวมถึงการที่มี Influencer สายอาหาร เข้าไปทำคอนเทนต์รีวิวแนะนำห้องอาหารของโรงแรม ซึ่งก็ดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้เป็นอย่างดี
💚 ราดหน้าเส้นกรอบทะเล เมนูจานเด็ดที่ใช้วัตถุดิบสดๆ จากทะเล ทั้งกุ้งตัวใหญ่ ปลาหมึกชิ้นโต เนื้อเด้ง ปรุงด้วยสูตรลับของที่นี่ เอกลักษณ์คือการนำเส้นไปทอดในน้ำมันที่ร้อนและใช้ไฟที่แรงพอดิบพอดี
💚 ข้าวอบสับปะรด อีกหนึ่งเมนูที่ต้องห้ามพลาด! เสิร์ฟมาในหม้อดินสีสวย เปิดหม้ออกมาก็ได้กลิ่นหอมเครื่องเทศและสับปะรด ที่คลุกเคล้าเข้ากันอย่างลงตัว
💚 ปลาช่อนแกงส้มแป๊ะซะ เลือกใช้ปลาช่อนตัวใหญ่ ทอดมาได้แบบกำลังดี ราดด้วยน้ำแกงส้มที่มีรสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม สามารถเติมน้ำแกงและผักเคียงได้ตามใจชอบ
💚 เชฟของโรงแรมกำลังโชว์การทอดเส้นราดหน้า หนึ่งในเอกลักษณ์ของห้องอาหารในโรงแรมอลิซาเบธ ที่ทำให้หลายคนจดจำได้
💚 ในช่วงที่เราเผชิญกับสถานการณ์โควิด เราพยายามมองหาจุดขายและจุดเด่นของเรา เพื่อพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส… และหนึ่งในทางออกนั้นก็คือ เมนูอาหารที่เรามุ่งสร้างสรรค์และพัฒนา มาตลอดระยะเวลา 30 ปีนั่นเอง…
คุณสุรกิจ เมธานุกิจ กรรมการผู้จัดการ โรงแรมอลิซาเบธ
และภรรยา คุณวิชุตา ธรรมยุทธสกุล
