เราจะเห็นได้ว่า ช่วงที่ผ่านมานี้ ร้านอาหารขนาดกลาง–เล็กหลายรายมีการปิดตัวลง เพราะรับมือกับวิกฤตที่เกิดขึ้นครั้งนี้ไม่ไหว แต่ก็ยังมีเจ้าของร้านอาหารอีกหลายราย ที่กัดฟันสู้ต่อ โดยการงัดกลเม็ดทุกวิถีทางเอามาใช้ เพื่อให้ร้านอาหารของตัวเองนั้นรอดและให้ผ่านพ้นกับสถานการณ์ในช่วงนี้ไปได้ด้วยดี เพราะฉะนั้น หากคุณอยากเป็นผู้รอดชีวิตกับวิกฤตครั้งนี้ ลองอ่านบทความนี้ดู เผื่อจะช่วยให้คุณเกิดไอเดียดีๆ และสามารถพลิกวิฤตให้เป็นโอกาสได้
-
มอบสินค้าที่สด สะอาด และมีคุณภาพให้กับลูกค้า
ณ ตอนนี้ สิ่งที่ผู้บริโภคคาดหวังและให้ความสำคัญกับอาหารมากที่สุด คงหนีไม่พ้นเรื่องความสะอาดและความปลอดภัย ซึ่งพวกเขาต้องการความเชื่อมั่นว่าร้านอาหารที่ใช้บริการนั้น ให้บริการอาหารที่ปรุงสุกใหม่ และใช้วัตถุดิบที่สดสะอาด ไปจนถึงขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์และการขนส่งก็ต้องมีความปลอดภัย ปราศจากเชื้อไวรัสด้วยเช่นกัน โดยร้านอาหารต้องเริ่มจากการใส่ใจเรื่องสุขอนามัยอย่างจริงจัง เพราะนอกจากจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อไวรัสในอาหารแล้ว ยังสร้างความน่าเชื่อถือให้ลูกค้าอยากเข้ามาใช้บริการของเราเป็นประจำอีกด้วย
-
นำเสนอสินค้าและบริการที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค
เนื่องจากผู้บริโภคในตอนนี้มักสั่งอาหารมารับประทานที่บ้านกันมากขึ้น ซึ่งเราเชื่อว่าหลายร้านก็ได้ปรับตัวให้ตรงกับสถานการณ์ปัจจุบันนี้เรียบร้อยแล้ว นอกจากนี้ ประเภทอาหารก็ต้องเป็นอาหารที่ทานง่าย สามารถใช้เวลาจัดเตรียมได้รวดเร็ว และเก็บไว้ได้นาน เพราะฉะนั้น เจ้าของร้านจึงต้องมีการปรับปรุงรูปแบบสินค้าของตัวเอง หรือเพิ่มบริการที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคให้มากขึ้น รวมทั้งยังต้องสร้างความแตกต่างจากคู่แข่งในตลาดให้ได้มากที่สุด
-
เพิ่มสวัสดิการและสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีให้กับพนักงาน
ในช่วงการระบาดของไวรัสโควิด 19 นี้ ได้ส่งผลให้เกิดอัตราการตกงานสูงขึ้น และยิ่งมีการล็อคดาวน์ประเทศแบบนี้ ก็ยิ่งทำให้หลายคนกังวลใจเป็นอย่างมาก แต่ในความโชคร้ายนี้ ก็ยังมีความโชคดีอยู่บ้าง เพราะเราจะเห็นน้ำใจจากผู้บริโภคที่มองเห็นคุณค่าของพนักงานมากขึ้น ตั้งแต่คนทำอาหาร แม่บ้าน พนักงานเสิร์ฟ รวมไปถึงพนักงานส่งอาหาร และในฐานะที่เจ้าของร้านเป็นผู้รับผิดชอบต่อบุคลากรเหล่านี้ คุณต้องมีการสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีและดูแลด้านสุขอนามัยอย่างเข้มงวดให้กับพนักงาน เพราะหากขาดพวกเขาไป ร้านอาหารของคุณอาจจะดำเนินการต่อไม่ได้
-
สื่อสารให้รวดเร็วและเป็นเชิงบวก
ด้วยสถานการณ์ในปัจจุบัน ยังไม่มีวี่แววว่าจะจบในเร็ววันนี้ ทำให้ใครหลายคนเกิดความกังวล และไม่รู้ว่าจะใช้ชีวิตอย่างไรดี เพราะฉะนั้น สิ่งที่ช่วยผู้บริโภคได้มากที่สุด คือ การสื่อสารที่รวดเร็ว ชัดเจน และมีการอัปเดตข้อมูลตลอดเวลา โดยเจ้าของร้านอาหารสามารถเพิ่มกลยุทธ์การสื่อสาร โดยเน้นการสื่อสารเชิงบวก ผ่านช่องทางออนไลน์ของร้านอาหารของคุณ เพื่อเป็นการสร้างขวัญและกำลังใจให้กับผู้บริโภค นอกจากนี้ คุณอาจจะได้กำลังใจกลับมาด้วยเช่นกัน
HIVE ขอเป็นกำลังใจให้กับเจ้าของร้านอาหารทุกคน ให้ผ่านพ้นวิกฤตช่วงนี้ไปได้ และธุรกิจร้านอาหารจะกลับมาคึกคักอีกครั้ง #เราจะผ่านวิกฤตไปด้วยกัน
