เราเชื่อว่าเจ้าของร้านอาหารหลายคน กำลังมองหาวิธีเพื่อให้ร้านอาหารของตัวเองนั้นอยู่รอด รวมทั้งยอมทำทุกวิธีเพื่อให้ร้านของตัวเองนั้นไปต่อได้ วันนี้ เราขอนำเสนอ 8 วิธีที่ช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารต้องรอด! ในช่วงวิกฤตโควิด19 ตอนนี้ และหลังจากนี้ธุรกิจร้านอาหารของทุกคนก็จะกลับมาคึกคักเหมือนเดิม
1. คิดให้นอกกรอบ
ในช่วงนี้ร้านอาหารหลายร้านมีการปรับเปลี่ยนมาขายอาหารแบบไม่มีหน้าร้านแทน ซึ่งวิธีนี้อาจจะใช้เงินทุนไม่มากเท่ากับการเปิดร้านอาหารแบบมีหน้าร้าน ซึ่งข้อดีของการไม่มีหน้าร้าน ทำให้คุณสามารถขายอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารแบบ Fine Dining อยู่แล้ว คุณอาจจะเปิดขายอาหารตามสั่งอีกหนึ่งช่องทางก็ได้ เพราะคุณเองก็สามารถเตรียมอาหารทั้ง 2 ประเภท ภายในครัวเดียวกันได้อยู่แล้ว
2. ตัดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นออก
คุณสามารถตรวจเช็กยอดขายอาหารผ่าน HIVE RI ว่าเมนูไหนขายดี ส่วนเมนูไหนขายไม่ได้ ก็นำออกไปก่อน รวมถึงตัดวัตถุดิบที่ไม่จำเป็นต้องใช้ออกไป เช่น วัตถุดิบที่นำมาตกแต่งอาหาร เป็นต้น เพราะสิ่งเหล่านี้ล้วนให้เกิดต้นทุนสูงทั้งนั้น
3. ชวนลูกค้าให้สนับสนุนร้านต่อ
หากคุณมีการติดต่อกับลูกค้าผ่านช่องทางโซเชี่ยลมีเดียต่างๆ โดยอธิบายให้พวกเขาเข้าใจต่อสถานการณ์ที่คุณกำลังเผชิญว่า ถึงแม้ตอนนี้จะไม่สามารถให้บริการแบบปกติได้ก็ตาม แต่คุณก็ยังให้บริการตามช่วงเวลาและกฎเกณฑ์ที่รัฐบาลกำหนด เผื่อลูกค้าหลายคนอาจจะต้องการใช้บริการของคุณอยู่ และพร้อมที่จะสนับสนุนร้านอาหารของคุณด้วยเช่นกัน
4. สั่งซื้อวัตถุดิบผ่านช่องทางออนไลน์
ช่วงวิกฤตโควิด 19 แบบนี้ ส่งผลให้ร้านอาหารหลายเจ้า หันมาให้บริการแบบเดลิเวอรีแทน และเพื่อช่วยให้ร้านอาหารของคุณไปต่อได้ บริการ HIVE Market ได้รวบรวมซัพพลายเออร์ที่น่าเชื่อถือ มาพร้อมกับสินค้าให้เลือกซื้อได้หลากหลาย เพื่อช่วยอำนวยความสะดวกให้คุณในการจัดเตรียมวัตถุดิบได้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องออกไปซื้อสินค้าหลายที่ให้ยุ่งยาก เพราะเราได้รวมมาให้ไว้ที่เดียว นอกจากคุณยังได้เลือกซื้อสินค้าที่มีคุณภาพเข้าร้านแล้ว ยังเป็นการช่วยเหลือผู้ผลิตรายย่อยในทางตรงอีกด้วย
5. ขอเจรจาปรับลดค่าเช่า
ถ้าหากร้านอาหารของคุณต้องจ่ายค่าเช่าสถานที่ด้วย คุณก็จำเป็นต้องขอเจรจาปรับลดค่าเช่า โดยการปรึกษากับเจ้าของที่ว่าสามารถลดค่าจ่ายได้มากน้อยแค่ไหน หรืออาจจะมีการร่วมปรึกษากับผู้เช่าคนอื่น เพื่อหาทางออกกับเรื่องนี้ เพราะเราเชื่อว่าเจ้าของที่เอง ก็ไม่ได้อยากหาผู้เช่ารายใหม่เหมือนกัน นอกจากนี้ คุณยังต้องปรึกษาเจ้าหน้าที่สินเชื่อ เพื่อขอลดอัตราดอกเบี้ย แต่ถ้าหากธนาคารไม่มีนโยบายเหล่านี้ ก็อาจเปลี่ยนมาขอขยายเวลาชำระเงินแทน
6. นำเสนอโปรโมชั่นให้ลูกค้า
เมื่อมีการเปลี่ยนมาให้บริการแบบซื้อกลับบ้านหรือส่งเป็นเดลิเวอรีแทน คุณอาจจะต้องทำโปรโมชั่นเพื่อเรียกลูกค้า อย่าง ลดราคาบางเมนู หรือซื้อ 1 แถม 1 รวมถึงออกแบบบัตรกำนัลให้กับลูกค้า เพื่อลดการถือเงินสด โดย HIVE RI มีฟังก์ชันที่ช่วยให้คุณสามารถออกแบบโปรโมชั่นได้หลากหลายรูปแบบ รวมทั้งยังมีการรายงานผลหลังการงานอีกด้วย
7. ต้องตัดสินใจให้เด็ดขาด
เพราะการให้พนักงานออกนั้น ถือเป็นเรื่องที่ทำให้เจ้าของร้านหลายคนลำบากใจเป็นอย่างมาก และเราก็เชื่อว่าคุณเอง ก็คงไม่อยากให้พนักงานออกเหมือนกัน แต่ถ้าหากไม่สามารถตัดสินใจให้ใครคนใดคนหนึ่งออกได้ ทั้งเขาและคุณอาจจะลำบากด้วยกันทั้งคู่ก็เป็นได้ เพราะฉะนั้น คุณต้องกล้าตัดสินใจอย่างเด็ดเดี่ยว พร้อมบอกกับพวกเขาว่า หลังสถานการณ์กลับมาเป็นปกติเมื่อไหร่ ทั้งพวกเขาและคุณจะกลับมาร่วมงานกันเหมือนเดิมแน่นอน
8. โละสต๊อกสินค้า
เจ้าของร้านอาหารต้องมีการตรวจสอบสต๊อกสินค้า เมื่อพบว่ามีสิ่งของที่ไม่จำเป็นต้องใช้ ก็ให้ขายสินค้านั้นๆ ไป เพราะการเคลียร์สต๊อกสินค้า นอกจากจะช่วยให้คุณบริหารจัดการวัตถุดิบได้ง่ายขึ้นแล้ว แถมประหยัดเวลาการทำงานอีกด้วย และถ้าหากต้องการตัวช่วย HIVE RI มีฟีเจอร์ที่ช่วยให้คุณบริหารสต๊อกสินค้าได้อย่างแม่นยำ และเป็นระเบียบมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นสินค้าประเภทไหน ระบบของเราก็บริหารจัดการให้คุณได้
