แค่อาหารอร่อยอย่างเดียว อาจจะยังไม่เพียงพอสำหรับความต้องการของผู้บริโภคในยุคนี้ ดังนั้น คุณอาจจะต้องเรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ เพิ่มเติม เพื่อเรียกลูกค้าให้เข้ามานั่งในร้านคุณมากขึ้น มาดูกันว่า แต่ละเทคนิคที่เราจะแนะนำต่อไปนี้ จะช่วยดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาในร้านอาหารของคุณได้อย่างไรบ้าง?
1. สะกดใจลูกค้าด้วยเมนูสุดประทับใจ
‘เมนู’ ถือเป็นส่วนสำคัญในการดึงดูดความสนใจของลูกค้า ซึ่งการออกแบบเมนูให้ดูน่าสนใจเป็นสิ่งสำคัญ หลายครั้งที่เราเดินเข้าไปในร้านอาหารบางร้าน และเมื่อเปิดดูเมนูแล้วรู้สึกว่า แต่ละเมนูดูน่ากินไปหมด ในขณะที่บางร้าน แค่เห็นเมนูก็ไม่รู้สึกอยากอาหารไปเลย นั่นเป็นเพราะเมนูเหล่านั้น ไม่ได้ใช้เทคนิคในการออกแบบเมนูที่ดีนั่นเอง
อ่านบทความเรื่อง 7 วิธี ดีไซน์เมนูอย่างไร? ให้น่าอ่าน
2. สร้างความประทับใจ ด้วยอาหาร
นอกจากหน้าตาอาหารที่สวยงาม ทำให้อาหารดูน่ารับประทานแล้ว สิ่งที่ต้องทำอันดับ 1 ของคนยุคปัจจุบันนี้ คือ ก่อนจะกินอาหารทุกครั้ง ต้องยกมือถือขึ้นมาถ่ายรูป ดังนั้น อาหารที่จัดเสิร์ฟออกมา ต้องมีการจัดแต่งจานให้เกิดความประประทับใจตั้งแต่แรกเห็น และเมื่อมีการแชร์ลงในโชเซียลมีเดีย ก็เป็นการช่วยโฆษณาให้ร้านได้ดีอีกด้วย
3. อิ่มเอมกับการนั่งทาน
เพราะร้านอาหารเปรียบเสมือนสถานที่พักผ่อนหย่อนใจของคนในยุคนี้ไปแล้ว เนื่องจากลูกค้ามักอยากดื่มด่ำบรรยากาศร้าน ก่อนจะได้ลิ้มรสชาติของอาหารเสียอีก ซึ่งการตกแต่งร้านอาหารก็นับเป็นการสร้างบุคลิก ให้มีความโดดเด่นและแตกต่างจากร้านอื่นๆ รวมทั้งยังช่วยสร้างการจดจำให้กับลูกค้าอีกด้วย แม้อาหารจะหน้าตาเหมือนกันก็ตาม แต่ร้านที่มีการตกแต่งสวยงาม บรรยากาศดี ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับลูกค้า ซึ่งการตกแต่งร้านที่ดี ไม่ได้มีความหมายเพียงแค่ร้านสวยน่านั่งเท่านั้น แต่เป็นการให้บรรยากาศเล่าเรื่องราวดีๆ ที่ทางร้านมอบให้ หรือให้ลูกค้าได้รับประสบกาณ์ใหม่ๆ ผ่านการนำเสนอจากทางร้าน
4. บริการด้วยความจริงใจ
สิ่งที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่คาดหวังเป็นอันดับต้นๆ เมื่อเข้าไปใช้บริการร้านอาหาร นั่นคือ การได้รับบริการที่ดี ในบางครั้งพวกเขาก็ไม่สนหรอกว่าร้านจะตกแต่งสวยงาม หรูหราแค่ไหน หรืออาหารจะอร่อยมากเพียงใด แต่ถ้าบริการแย่ ทุกอย่างก็จบ และนอกจากลูกค้าจะไม่ประทับใจในอาหารมื้อนั้นแล้ว พวกเขายังไม่คิดจะกลับมาใช้บริการอีกเลย เราลองมาดูกันว่า ร้านอาหารที่บริการดี เขามีเทคนิคอะไรกันบ้าง
อ่านบทความเรื่อง เคล็ด (ไม่) ลับ ยกระดับงานบริการในร้านอาหาร
5. จากไปด้วยราคามิตรภาพ
เราจะไม่ยอมให้สิ่งที่คุณทำมาทั้งหมดนั้น มาตกม้าตายด้วยราคาอาหารที่แพงไม่ได้ ดังนั้น ราคาที่ลูกค้าจ่ายต้องเป็นราคาที่คุ้มค่า และไม่แพงจนเกิดคำพูดที่ว่า ‘มาแค่ครั้งเดียว ก็เกินพอแล้ว’ ดังนั้น ราคาอาหารจึงเป็นตัววัดสุดท้ายว่า ลูกค้าจะอยากกลับมากินอาหารที่ร้านของคุณอีกหรือไม่
