ทุกวันนี้ สถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส-19 ยังคงทวีความรุนแรงมากๆ ซึ่งการดูแลรักษาความสะอาดของร้านอาหารอย่างเข้มงวดเป็นเรื่องที่มีความจำเป็นและต้องใส่ใจ ในวันนี้ HIVE ก็ไม่พลาดที่จะมาบอก 5 Tips การทำความสะอาดร้านอาหารต้านโควิด-19 มาฝากเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารกันนะครับ
Tips#1 จัดเตรียม “ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดหรือน้ำยาฆ่าเชื้อ”ติดร้านไว้เสมอ
หนึ่งในวิธีการรับมือกับเจ้าเชื้อไวรัสโควิด-19 ก็คือ การเตรียมน้ำยาทำความสะอาดหรือน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ โดยอาจจดเป็น List รายการผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีในร้าน ก่อนนำไปใช้งานหรือเก็บเข้าคลังต่อไป
ตัวอย่างอุปกรณ์ทำความสะอาดที่ควรมีติดร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็น
- น้ำยาฆ่าเชื้อ เช่น ผลิตภัณฑ์เดทตอล
- น้ำยาเช็ดกระจก
- น้ำยาเช็ดพื้นผิวสแตนเลส / โลหะ เช่น แอลกอฮอล์
- กระดาษทิชชู่ / กระดาษชำระ
- ผ้าเช็ดทำความสะอาด / ฆ่าเชื้อ
- เจลล้างมือ
- ถุงมือ
Tips#2 บริเวณที่ต้องจับ/สัมผัส ต้องทำความสะอาดบ่อยๆ
เชื้อไวรัสโควิด-19 เป็นเชื้อไวรัสที่ต้องอาศัยสารคัดหลั่งต่างๆ เช่น น้ำลาย น้ำมูก หรือเสมหะของผู้ติดเชื้อ ถึงจะมีชีวิตต่อได้ ซึ่งสารคัดหลั่งที่มีเชื้อโควิดก็สามารถกระจายไปในอากาศหรือไปเกาะติดบนพื้นผิวแบบไหนก็ได้
ด้วยเหตุนี้ ร้านอาหารที่มีคนเข้าออกทั้งวัน จึงควรหมั่นทำความสะอาดร้านในบริเวณที่มีการสัมผัส มีผู้คนเดินผ่านไปมาหรือนั่งทานอาหารบ่อยๆ ก็จะช่วยป้องกันโรคได้ สำหรับบริเวณหรือพื้นที่ในร้านอาหารที่ควรทำความสะอาดบ่อยๆ
- บริเวณที่ลูกค้าต่อคิว/รอวัดอุณหภูมิ
- จุดที่ลูกค้ามาซื้อ/รับอาหารกลับบ้าน หรือเคาน์เตอร์จ่ายเงิน
- จุดที่พนักงานยืนรอให้บริการ
- ห้องทานอาหาร
- บาร์ / โต๊ะเก้าอี้
จุดสะสมเชื้อโรคที่ไม่ควรมองข้าม
- ประตูทางเข้า ลูกบิดประตู
- ภาชนะใส่เครื่องปรุง
- กระจกหน้าร้าน ในร้าน
- ห้องน้ำ รวมถึงลูกบิด ก๊อกน้ำ อ่างล้างหน้า โถส้วม พื้นห้องน้ำ
- เครื่องบันทึกเงินสด หรือเครื่องรูดบัตรเครดิต
- สมุด / ปากกา / อุปกรณ์รับออเดอร์
Tips#3 เพิ่มมาตรการฆ่าเชื้อโรคใน “ห้องครัว”
แม้ห้องครัวจะเป็นพื้นที่ที่ต้องทำความสะอาดเป็นประจำทุกวันอยู่แล้ว แต่ร้านอาหารควรเพิ่มมาตรการทำความสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อไวรัสโควิด-19 เข้าไปด้วย ซึ่งไม่เพียงช่วยเพิ่มความปลอดภัยให้กับพนักงานหรือลูกค้าแล้ว ยังช่วยสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคได้อีกด้วย อาจเริ่มต้นจากการให้พนักงาน สวมหน้ากากอนามัยในช่วงเวลาที่ต้องทำงานครัว หรือให้พนักงานสวมถุงมือป้องกันขณะบรรจุอาหารเตรียมส่งลูกค้า ส่วนพื้นผิวในห้องครัวที่ควรทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง เช่น
- ปุ่มกดต่างๆ เช่น ปุ่มไมโครเวฟ
- สวิตช์ไฟ / สวิตช์เครื่องดูดควัน
- ที่จับตู้เย็น
Tips#4 ล้างมือบ่อยๆ และล้างแบบถูกวิธี
การล้างมือ เป็นวิธีการป้องกันเชื้อไวรัสโควิด-19 ที่มีประสิทธิภาพในปัจจุบัน โดยพนักงานควรล้างมือด้วยสบู่ ทั้งก่อนและหลังมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า ก่อนและหลังเสิร์ฟลูกค้า หรือหลังจากเข้าห้องน้ำเสร็จแล้ว
ทั้งนี้ ศูนย์สุขภาพแนวหน้ารามาธิบดี คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล วิธีล้างมือให้สะอาดหมดจด 7 ขั้นตอน ดังนี้
1. ฝ่ามือถูฝ่ามือ เริ่มต้นด้วยการถูสบู่ขึ้นมาเล็กน้อยพอขึ้นฟอง ก่อนนำฝ่ามือทั้งสองข้างประกบกันและถูให้ทั่ว จนรู้สึกสะอาด
2. ฝ่ามือถูหลังมือ ปาดฟองสบู่มาที่หลังมือ แล้วล้างมือต่อโดยการใช้ฝ่ามือถูหลังมือและซอกนิ้วให้สะอาด จากนั้นสลับข้าง ช่วยฆ่าเชื้อโรคบริเวณหลังมือ
3. ประกบฝ่ามือถูซอกนิ้ว พลิกมือกลับมาประกบกัน ก่อนจะล้างมือให้สะอาดด้วยการถูซอกนิ้วด้วยสบู่ให้สะอาดหมดจด
4. ฝ่ามือขัดหลังนิ้ว กำกำปั้นข้างหนึ่งขึ้นล้างมือต่อ โดยใช้ฝ่ามืออีกข้างหนึ่งขัดบริเวณหลังนิ้ว สลับข้างทำแบบเดียวกันจนรู้สึกว่ามือสะอาด
5. ถูนิ้วหัวแม่โป้ง กางนิ้วหัวแม่โป้งก่อนใช้ฝ่ามืออีกข้างกำรอบแล้วหมุนวนด้วยฟองสบู่เป็นวงกลม ทำให้สะอาดทั้งสองด้าน
6. ขัดฝ่ามือด้วยปลายนิ้ว แบมือข้างหนึ่ง แล้วใช้ปลายนิ้วมืออีกข้างขัดฟองสบู่ตามแนวขวางจนทั่ว แล้วสลับข้างทำวิธีเดียวกัน
7. ถูรอบข้อมือ กำมือรอบข้อมือข้างหนึ่ง แล้วถูวนไปรอบๆ จากนั้นเปลี่ยนข้าง ทำเช่นเดียวกัน วิธีนี้จะช่วยให้ข้อมือสะอาด
Tips#5 อบรมพนักงานให้พนักงานใส่ใจความสะอาดมากขึ้น
การสื่อสารให้พนักงานในร้านอาหาร มีความเข้าใจในมาตรการป้องกันเชื้อไวรัสโควิด-19 หรือการรักษาความสะอาดภายในร้าน ที่เป็นไปในทิศทางเดียวกัน ย่อมเป็นพลังสำคัญที่ช่วยให้ร้านอาหารสามารถฟันฝ่าวิกฤตครั้งนี้ไปได้เจ้าของร้านอาจทำเป็นแบบฟอร์มรายการทำความสะอาดประจำวันหรือมาตรการดูแลตัวเองของพนักงานที่เป็นข้อตกลงร่วมกัน เช่น
- ควรล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้า หรืออย่างน้อยควรล้างมือทุก 30 นาที
- สวมหน้ากากอนามัย / หน้ากากพลาสติกใส หรือสวมถุงมือขณะทำงาน
- ถ้าสมาชิกในครอบครัวเกิดป่วยหรือไม่สบาย ให้อยู่บ้านดูอาการ
- ฝึกการเว้นระยะห่างทางสังคม (Social Distancing)
- หลีกเลี่ยงการจาม ไอ หรือคัดจมูกในพื้นที่ห้องครัว โดยสามารถไปทำได้ในห้องน้ำและต้องล้างมือให้สะอาด
- ตัดเล็บสั้น และสวมถุงมือไว้ตลอดเวลา
ช่วงนี้ถ้าเพื่อนๆ ต้องออกไปไหนข้างนอก ก็อย่าลืมสวมหน้ากากอนามัย และล้างมือด้วยสบู่หรือเจลล้างมือบ่อยๆ ด้วยนะครับ
แล้วพบกับบทความดีๆ จาก HIVE นะครับ