3. Blog list – classic

แป้งและไข่ไก่ วัตถุดิบพื้นฐานสำคัญ เพราะสุขภาพที่ดีเริ่มต้นที่เราเลือก วันนี้วัตถุดิบที่เราอยากให้ทุกคนเห็นความสำคัญก็คือ แป้งและไข่ไก่ วัตถุดิบพื้นฐาน ที่อยู่ในหลายเมนู ซึ่งหลายคนมักมองข้าม ดังนั้นเพื่อคำว่า ‘สุขภาพที่ดีเริ่มต้นง่ายๆ’ เรามาเริ่มกันที่สองวัตถุดิบนี้กันเลย      ทำไมเราถึงเลือกพูดถึง แป้งและไข่ไก่ ? เพราะสองสิ่งเล็กๆ นี้ ส่งผลกับสุขภาพของเราชนิดที่ไม่ใช่เรื่องเล็กเลย ยังไงล่ะ!   แป้ง (Starch) หนึ่งในวัตถุดิบหลักในเมนูเบเกอรี่แสนอร่อย และเมนูของหวานมากมายที่คนไทยอย่างเราๆ ชอบรับประทานกัน แต่รู้หรือไม่ว่า การเลือกรับประทานเมนูที่มีแป้งแต่ละชนิดเป็นส่วนประกอบ ก็สำคัญไม่น้อยเลยทีเดียว วันนี้ HIVE จะพาทุกคนไปรู้จักกับกลูเตน สำคัญกับสุขภาพของเราอย่างไร?   กลูเตน (Gluten) เป็นโปรตีนประเภทหนึ่งที่พบได้มากในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเกิดจากการรวมตัวกันของโปรตีนหลากหลายชนิด ทำให้กลูเตนมีลักษณะยืดหยุ่น เหนียว และไม่ละลายในน้ำ และที่สำคัญคือ กลูเตนสามารถกักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่ยีสต์ หรือผงฟูผลิตขึ้นมาได้ ทำให้ขนมปัง ที่ทำจากแป้งที่มีกลูเตนเป็นส่วนประกอบ สามารถคงรูปอยู่ได้นาน ซึ่งสาเหตุที่เราต้องระวังกลูเตนก็เพราะว่า มันสามารถก่อโรคภูมิแพ้ได้นั่นเอง ดังนั้นเราจึงจะเห็นได้ว่า ผลิตภัณฑ์จากแป้ง…