ทองม้วน ตาลโตนด แหล่งเรียนรู้ภูมิปัญญาตาลโตนด ณ ทุ่งนาปาตาล ชุมชนบ้านไร่กร่าง จ.เพชรบุรี
หากกล่าวถึงชีวิตที่สืบทอดกันมาช้านาน ผู้ใหญ่ประสงค์ ผู้นำชุมชนบ้านไร่กร่าง จังหวัดเพชรบุรี อาจไม่สามารถให้คำตอบที่แท้จริงได้ ว่าวิถีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับตาลโตนดหรือทำตาลดำเนินมาได้อย่างไรได้ชัดเจน แต่สิ่งหนึ่งที่จดจำชัดเจนดี คือ คุณพ่อคุณแม่ของผู้ใหญ่และครอบครัวอื่นๆ ในบ้านไร่กร่างล้วนแต่มีวิถีชีวิตอยู่กับตาลทั้งสิ้น ทั้งนำมาทำอาหารคาวหวาน รวมไปถึงข้าวของเครื่องใช้ที่นำทุกส่วนของตาล มาทำเป็นเครื่องใช้ไม้สอยมากมาย . เดิมทีนั้นการทำขนมของชาวบ้านไร่กร่าง ได้นำตาลมาทำขนมโบราณ เช่น ขนมปลากริม หรือ บัวลอย หรือ ท็อฟฟี่พื้นบ้านที่เรียกว่าขนมไข่จิ้งหรีดเคล้ากับข้าวสวยก็มีความอร่อยไม่แพ้กัน แต่ด้วยโลกที่เปลี่ยนไปและมีขนมขบเคี้ยวมากมายเข้ามาทำให้เด็กๆ ในชุมชนมองว่าขนมที่กล่าวมาข้างต้นนั้นดูไม่ทันสมัย นั่นทำให้เกิดจุดเปลี่ยนในการผลิตขนมขบเคี้ยวพิ้นบ้านอย่างทองม้วนตาลโตนด . การริเริ่มทำขนมทองม้วนตาลโตนด มาจากการที่ในชุมชน อยากให้เด็กๆในชุมชน ได้ทานขนมไทยที่มีความกรุบกรอบแบบขนมสมัยใหม่ จึงได้คิดค้นสูตรการทำทองม้วนด้วยตาลโตนด เพราะท้องม้วนตาลโตนดจะมีกลิ่นหอมกว่าการใช้น้ำตาลธรรมดา ผู้ใหญ่บอกกับเราว่า เมื่อได้กัดเข้าไปคำแรก สิ่งที่จะสัมผัสได้คือกินหอมละมุนและเนื้อสัมผัสที่เรียกได้ว่าละลายในปากเลยทีเดียว . สำหรับกลุ่มธุรกิจอาหารใดที่สนใจขนมทองม้วนที่มีความแตกต่างจากทองม้วนทั่วไปตามท้องตลาด สามารถสั่งซื้อกับ HIVE Market ได้เร็วๆนี้ ไม่ว่าจะเป็นตัวตาลโตนด หรือน้ำตาล สามารถนำไปทำผลิตภัณฑ์ได้หลายอย่าง ทำไมถึงมาทำทองม้วนตาลโตนด เนื่องด้วยทองม้วนทั่วๆ ไป เขาจะใช้น้ำตาลทราย แต่ของชุมชนบ้านไร่กร่าง เรายึดหลักโบราณก็การใช้ตาลแท้ๆ ถึงหน้าตาและสีสันของขนมจะเหมือนทั่วไป แต่สำหรับรสชาติ ผู้ใหญ่ประสงค์อธิบายว่าสัมผัสแรกของทองม้วนตาลโตนด การรับรู้กลิ่น…
