“เที่ยงนี้กินอะไรดี?”
เป็นคำถามสุดคลาสสิคที่เกิดขึ้นได้ในชีวิตประจำวัน และ “บะหมี่เกี๊ยว” ก็คงเป็นตัวเลือกหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบ จากรสชาติสุดกลมกล่อม หาทานง่าย ทานคู่กับผักหรือเนื้อแบบไหนก็อร่อยลงตัว แต่รู้มั้ยว่า เส้นบะหมี่ที่พวกเราชอบทานกันตามร้านก๋วยเตี๋ยวหรือในห้างฯ มาจากแบรนด์ไหนบ้าง?
หนึ่งในนั้น คงหนีไม่พ้น “บะหมี่ตราไก่” แบรนด์บะหมี่ไข่และแผ่นเกี๊ยวที่ครองใจผู้บริโภคมานานกว่า 50 ปี ซึ่งปัจจุบันก็ได้รับการสานต่อตำนานความอร่อยโดย คุณณัฐกฤตา วาสนา เจ้าของแบรนด์รุ่นใหม่ไฟแรง ที่ “กล้า” ยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไปอีกขั้น แต่ยังคงรักษามาตรฐานวัตถุดิบหรือรสชาติได้อย่างมั่นคง
💚 วันนี้ Hivecorps จะพาไปเจาะลึกเบื้องหลังความสำเร็จของการทำแบรนด์บะหมี่ตราไก่ ค้นหาว่าปัจจัยใดที่ทำให้บะหมี่ตราไก่ สามารถเข้าไปนั่งในใจลูกค้าได้เป็นเวลาหลายสิบปี ไปจนถึงเคล็ดลับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ให้อร่อยเหนือกาลเวลา ผ่านบทสัมภาษณ์ของคุณณัฐกฤตา
💚 จุดเริ่มต้นของแบรนด์บะหมี่ตราไก่ ต้องย้อนกลับไปประมาณ 50 ปีที่แล้ว โดยอากงอาม่า (รุ่นที่ 1) ได้เปิดบริษัทที่ประกอบธุรกิจผลิตเส้นบะหมี่ แผ่นเกี๊ยว และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง โดยในช่วงแรกจะเน้นซื้อรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้า แล้วให้ลูกค้ามาซื้อเส้นบะหมี่กับทางบริษัท แต่รูปแบบธุรกิจดังกล่าว จำเป็นต้องลงทุนลงแรงมากพอสมควร จึงเปลี่ยนรูปแบบมาเป็นการวางขายตามตลาดทั่วไป แล้วให้ลูกค้าที่สนใจมาเลือกซื้อกลับไปแทน
ตลาดยิ่งเจริญ เป็นตลาดแห่งแรกที่บะหมี่ตราไก่ถูกนำมาวางขาย ซึ่งก็ได้รับผลตอบรับที่ดี เนื่องจากเส้นบะหมี่ลวกง่าย เหนียวนุ่ม และราคาไม่แพง ทำให้ผู้ประกอบการหรือเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวทั้งรายเล็กรายใหญ่เข้าถึงได้ง่าย จากนั้นก็ค่อยๆ กระจายไปขายตามตลาดอื่นๆ เช่น ตลาดคลองเตย ตลาดบางกะปิ และตลาดในย่านรังสิต
ปัจจัยหนึ่งที่ทำให้บะหมี่ตราไก่ สามารถรักษาฐานลูกค้าขาประจำได้อย่างเหนียวแน่นก็คือ การใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิต เช่นในรุ่นอากงอาม่า จะเน้นการใช้มือทำแบบ 100% ใช้วัตถุดิบคุณภาพ สดใหม่ ทำใหม่วันต่อวัน ส่วนรุ่นคุณพ่อคุณแม่ (รุ่นที่ 2) ก็จะดูแลและควบคุมการผลิตในทุกขั้นตอน เพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพมากที่สุด ก่อนที่จะส่งถึงมือลูกค้า และต่อมาในรุ่นของเรา (คุณณัฐกฤตา วาสนา ทายาทบะหมี่ตราไก่ รุ่นที่ 3) ก็ยังคงเน้นในเรื่องขั้นตอนการผลิตเช่นเดิม แต่มีการนำเครื่องจักรมาใช้ เพื่อช่วยทุ่นแรงและควบคุมมาตรฐานในการผลิต สร้างความมั่นใจในสินค้าให้แก่ผู้บริโภค
💚 จุดเด่นที่ทำให้เส้นบะหมี่จากแบรนด์ระดับตำนานนี้ เป็นที่ถูกอกถูกใจของผู้บริโภคทั่วประเทศ คือ…
- เส้นลวกง่าย ลวกไม่กี่วินาทีก็พร้อมทานแล้ว
- ลวกแล้วเส้นใส เด้ง ไม่เละ
- ใช้ไข่เยอะ ทำให้ได้เส้นบะหมี่ที่หอมไข่ ชวนน้ำลายไหล ทั้งยังช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่น่าลิ้มลอง
- เลือกใช้ไข่จากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน และแป้งสาลีเกรดคุณภาพ
- เน้นทำใหม่ทุกออเดอร์ ไม่มีค้างคืน
- ไม่ใส่สารกันบูด หรือวัตถุกันเสีย
💚 แม้ว่าบะหมี่ตราไก่จะมีอายุกว่า 50 ปี แต่ก็เป็นแบรนด์ที่ไม่หยุดนิ่ง…
คุณณัฐกฤตา มักจะตระเวนไปชิมบะหมี่ที่ร้านเจ้าเด็ดเจ้าดังทั่วไทย เพื่อค้นหาจุดเด่นจุดด้อยของสินค้าแต่ละแบรนด์ จากนั้นก็นำมาปรับปรุงและพัฒนาสูตรจนได้บะหมี่ที่ทันยุคสมัยและสามารถตอบสนองทุกความต้องการของผู้บริโภคอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นการแต่งเติมสีและปรับขนาดเส้นให้เหมาะกับความชอบของคนกรุงเทพฯ หรือคนต่างจังหวัด หรือการไม่ใส่สารกันเสียในทุกผลิตภัณฑ์ของบะหมี่ตราไก่ ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่รักการดูแลรักษาสุขภาพในทุกวันนี้
💚 “เรากล้าที่จะทานสินค้าของเราในทุกๆ วัน เพราะเราต้องมั่นใจในคุณภาพ ก่อนที่จะส่งสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า ถ้าเราไม่ทานของๆ เรา เราไม่ตั้งใจผลิต มันไม่มีทางออกมาดีอยู่แล้ว เราไม่ใส่ใจเลยไม่ได้”
คุณณัฐกฤตา วาสนา เจ้าของแบรนด์ บะหมี่ตราไก่ รุ่นที่ 3
