Ghost Kitchen คืออะไร เหมาะกับธุรกิจแบบใด ?
ธุรกิจรับส่งอาหารถึงบ้าน (Food Delivery) เป็นธุรกิจที่เติบโตต่อเนื่องในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา และจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส COVID-19 ยิ่งทำให้ธุรกิจฟู้ดเดลิเวอรี่เติบโตแบบฉุดไม่อยู่ เป็นเหตุให้ธุรกิจร้านอาหารประเภท Ghost Kitchen หรือร้านอาหารที่มีแต่ครัว ไม่มีหน้าร้าน ได้ถือกำเนิดขึ้น… แล้ว Ghost Kitchen คืออะไร ขายอาหารยังไง มีจุดเด่นหรือข้อจำกัด และเหมาะกับธุรกิจอาหารประเภทใดบ้าง วันนี้ Hive จะสรุปให้อ่านกันครับ Ghost Kitchen คืออะไร ขายอาหารได้ยังไง ? Ghost Kitchen (ชื่ออื่นๆ เช่น Virtual Kitchen, Dark Kitchen) เป็นโมเดลธุรกิจร้านอาหารที่มีแต่ครัว ไม่มีหน้าร้านให้ลูกค้านั่งทานอาหาร เป็นการปรุงอาหารภายในบ้านพัก คอนโด หอพัก หรือจากที่ไหนก็ได้ แล้วรับออเดอร์-จัดส่งอาหาร ผ่านแอปพลิเคชั่นเดลิเวอรี่ต่างๆ โดยมุ่งตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคที่นิยมสั่งอาหารมากินเองที่บ้านในทุกวันนี้ จุดเด่นของ Ghost Kitchen มีอะไรบ้าง ? ต้นทุนต่ำกว่าร้านอาหารทั่วไป เจ้าของร้านไม่จำเป็นต้องลงทุนสร้าง ตกแต่งร้าน หรือจ้างพนักงานในร้าน เจ้าของร้านสามารถควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบหรือรสชาติอาหารได้ตามต้องการ รวมทั้งบริหารร้านได้ง่ายกว่าร้านอาหารทั่วไป เพราะมีทีมงานทำอาหารเพียงไม่กี่คน ตัดปัญหาเรื่องทำเลที่ตั้ง ร้านอาหารส่วนใหญ่มักให้ความสำคัญกับทำเลที่ตั้ง เนื่องจากทำเลที่ดีหรือย่านที่มีคนอยู่อาศัยหรือทำงานจำนวนมาก หมายถึงรายได้ที่เพิ่มสูงขึ้น แต่ Ghost Kitchen มีเพียงพื้นที่ครัวสำหรับปรุงอาหารเท่านั้น…