เราเชื่อว่าเจ้าของร้านหลายคนอาจจะเคยได้ยินคำว่า ‘FIFO’ กันมาบ้างแล้ว ซึ่งคำนี้ย่อมาจาก First in First out แปลง่ายๆ ว่ามาก่อนใช้ก่อน โดยเป็นวิธีที่ช่วยลดต้นทุนที่ดีที่สุดอีกวิธีหนึ่ง แต่วันนี้เราจะมาลงรายละเอียดให้มากกว่านี้ว่า เทคนิค FIFO นี้จะทำอย่างไรให้เกิดประสิทธิภาพมากที่สุด ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับคำว่า ‘FIFO’ ให้ดีกันก่อน ‘FIFO’ ย่อมาจาก First in First out หมายความว่า มาก่อนใช้ก่อน…

ช่วงนี้ร้านอาหารเริ่มกลับมาให้บริการเป็นปกติ ขณะเดียวกันเจ้าของร้านอาหารเองก็ต้องรู้จักปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ให้มากขึ้น เพราะเราไม่รู้เลยว่าวิกฤตแบบนี้จะเกิดขึ้นอีกครั้งเมื่อไหร่ ดังนั้น การวางแผนเตรียมพร้อมรับมือเพื่อสู้กับสถานการณ์ไม่คาดคิดตลอดเวลานั้น ถือเป็นเรื่องใหม่ของเจ้าร้านอาหารทุกประเภทเลยทีเดียว  วันนี้เราจะมานำเสนอวิธีการช่วยลดต้นทุนร้านอาหารของคุณแบบง่ายๆ ที่คุณสามารถนำไปปรับใช้กับสถานการณ์ปัจจุบันได้ทันที 1. วางแผนการซื้อวัตถุดิบ เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่มักซื้อวัตถุดิบมาตุนไว้ เพราะหากของหมดจะได้มีเหลือใช้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว เป็นความคิดที่ผิด เพราะหากของหมดอายุหรือเน่าเสียขึ้นมา…