สูตรลับทำขนมไหว้พระจันทร์ MOONCAKE อร่อยสไตล์สายมู จากวัตถุดิบแบรนด์ดัง ที่ HIVE Market เทศกาลไหว้พระจันทร์ ปีนี้ ตรงกับวันที่ 10 กันยายน 2565 (ตามปฏิทินจีนคือวันเพ็ญเดือน 8 ของทุกปี) เป็นเทศกาลตามวัฒนธรรมจีน เพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยว ‘ความสุข ความเจริญงอกงาม และความอุดมสมบูรณ์’ บ่งบอกถึงความเป็นสิริมงคลของผู้ไหว้พระจันทร์ อีกทั้งยังเป็นช่วงเวลาที่ดี ที่ครอบครัวจะได้มาเจอกัน ใช้เวลาร่วมกัน และรับประทานอาหารพร้อมหน้ากันในช่วงวันนี้ วันนี้ ไฮฟ์ ขอนำเสนอ #ขนมไหว้พระจันทร์ สูตรออริจินัล กับไส้ ‘โหงวยิ้ง’ ตำรับดั้งเดิม ถ้าใครไม่ได้กินไส้นี้ ก็เหมือนยังเข้าไม่ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่แท้จริง โดยไส้โหงวยิ้งนี้มีรสชาติที่เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบเอกลักษณ์แบบขนมไหว้พระจันทร์เวอร์ชันต้นตำรับ สำหรับใครที่อยากลองกินก็มาเตรียมวัตถุดิบ แล้วเริ่มทำตามวิธีนี้ได้นี้เลย วัตถุดิบ : สำหรับทำแป้งขนม แป้งเค้ก 300 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้ง…
สั่งเนื้อวัวจาก HIVE Market สั่งวัตถุดิบเข้าร้าน ได้ราคาส่ง คุณภาพดี ตามหาที่สุดของความอร่อยฟิน รสสัมผัส “เนื้อวัว” ไม่ว่าจะเป็นเนื้อส่วนไหน ก็มีพร้อมจำหน่ายที่ ตลาดสดออนไลน์ HIVE Market สั่งวัตถุดิบเข้าร้านอาหาร ได้ราคาส่ง ได้เลยที่นี่ ไฮฟ์ มาร์เก็ต คัดสรรเนื้อวัวคุณภาพ เลือกเนื้อวัวเกรดพรีเมียมที่ผ่านกรรมวิธีการเลี้ยงวัวในฟาร์มธรรมชาติ ถูกสุขลักษณะ ถูกหลักอนามัย ปราศจากฮอร์โมนเสริม ไม่มียาปฏิชีวนะ หรือดัดแปลงพันธุกรรมใดๆ (GMO) เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุด ร้านอาหารสามารถสั่งวัตถุดิบเข้าร้าน อย่าง เนื้อวัวจาก HIVE Market และนำไปรังสรรค์อาหารได้หลากหลายสัญชาติ ไม่ว่าเมนูไหนก็อร่อย เพราะเนื้อวัวมีคุณภาพดี สดจากฟาร์ม ไม่ต้องผ่านคนกลางทำให้ได้ราคาส่งที่ดีกว่า เมื่อสั่งในจำนวนมากขึ้น หลากหลายส่วนของเนื้อวัว ที่วางจำหน่ายที่ตลาดสดออนไลน์ HIVE Market ร้านอาหารสามารถสั่งวัตถุดิบเข้าร้านได้เลย ในราคาส่ง เทนเดอร์ลอยน์ (Tenderloin) เนื้อสันใน…
สั่ง เนื้อไก่ ของสดเข้าร้านอาหาร เลือก Hive Market สดกว่า ถูกกว่า ดีกว่า “ไก่สดของจริง ต้องออเดอร์ที่ตลาดสดออนไลน์ ไฮฟ์ มาร์เก็ต” ตอบโจทย์ทุกร้านอาหาร ทุกครั้งที่สั่งวัตถุดิบเข้าร้าน กับวัตถุดิบไก่สดที่สามารถสั่งซื้อได้ออนไลน์ ถูกกว่า ดีกว่า สดกว่า กับ ไก่สดจาก ตลาดสดออนไลน์ HIVE Market เชื่อมต่อธุรกิจร้านอาหาร นำเข้าวัตถุดิบจากผู้ผลิตฟาร์มไก่ที่ได้มาตรฐาน มีคุณภาพ สดใหม่ทุกครั้งที่จัดส่งถึงครัวร้านอาหารคุณ เนื้อไก่ เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีหรือโปรตีนชนิดสมบูรณ์ โดยมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเมนูยอดฮิตจากวัตถุดิบไก่สด ได้แก่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ต้มข่าไก่ ไก่ทอดเกาหลี ปีกไก่ทอดน้ำปลา ไก่ย่าง อกไก่สลัด ซุปเปอร์ขาไก่ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ อกไก่สลัดย่าง อาหารคลีน สดกว่า ต้องการใช้วัตถุดิบเมื่อไหร่ เวลาไหน เชฟหรือผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถกดเข้าเว็บไซต์…
ยืดอายุผัก จัดการวัตถุดิบผักสด ใครก็ทำตาม HIVE ได้! วันนี้มา ยืดอายุผัก ให้สดใหม่กันเถอะ! ของเก่ายังกินไม่หมด แต่ต้องเตรียมซื้อใหม่แล้ว เพราะผัก อยู่กับเราได้ไม่นาน พอทิ้งไว้ก็บูด เหี่ยว เน่าเสียไว แม้คิดว่าเก็บในตู้เย็นอย่างดีแล้ว สุดท้ายก็ต้องทิ้งไปแบบน่าเสียดาย จัดการขยะให้เป็น 0 ได้ง่ายๆ ถือว่า มาลด Food Waste ด้วยกันกับ HIVE จัดการวัตถุดิบผักสดด้วยวิธีตามนี้เลย ไฮฟ์ทำได้ คุณก็ทำได้! เคลียร์ตู้เย็นให้พร้อม แล้วเก็บของสด มายืดอายุไปพร้อมกัน! 🌿 วัตถุดิบสด : เห็ด ปัญหาของเห็ดก็คือ เน่าเสียไว มีกลิ่น ช้ำง่าย ปกติแล้วเห็ด ควรใช้วันต่อวันจะดีที่สุด แต่ถ้าใช้ไม่หมด ใครอยากเก็บ ก็ทำตามนี้เลย ♻️ วิธียืดอายุ :…
คู่มือ HIVE Market วิธีการ เตรียมเอกสารลงทะเบียน เพื่อเป็นร้านค้า เพิ่มโอกาสให้ธุรกิจของคุณ ด้วยช่องทาง Ecosystem Platform ของ HIVE แพลตฟอร์มที่ครบถ้วนที่สุด เพื่อทุกธุรกิจสามารถดำเนินกิจการได้อย่างราบรื่น ต้องทำยังไงบ้าง มาดูกันเลย เมื่อร้านค้าต้องการจัดการเอกสารสำหรับการลงทะเบียนสร้างบริษัท (Company) บนระบบ HIVE Market จะเตรียมเอกสารโดยคำนึงถึงรูปแบบธุรกิจที่ร้านค้าเปิดอยู่เป็นหลัก ได้แก่ นิติบุคคล หรือบุคคลธรรมดา 1. การเตรียมเอกสาร : นิติบุคคล ข้อมูลบริษัท ได้แก่ ชื่อและรูปโลโก้บริษัท ที่อยู่จดทะเบียนบริษัท และเลขประจำตัวผู้เสียภาษี (ถ้ามี) ข้อมูลสำหรับติดต่อธุรกิจ ได้แก่ ชื่อ-นามสกุล ที่อยู่ติดต่อ อีเมล และเบอร์โทรศัพท์ เอกสารสำคัญ ได้แก่ เอกสารสมุดบัญชีธนาคาร เอกสารนิติบุคคล บัตรประชาชนผู้มีอำนาจลงนาม และเอกสาร ภ.พ. 20 (ถ้ามี)…
คู่มือ HIVE Market วิธีการ ลงทะเบียน และสร้างบัญชีผู้ใช้งาน หลังจากที่ได้เตรียมเอกสารสำหรับลงทะเบียนแล้ว ขั้นตอนต่อไปนี้ คือการลงทะเบียนเพื่อเข้าใช้งานบนระบบ มาดูขั้นตอนและทำตามไปพร้อมกัน 1. ลงทะเบียนเพื่อเข้าสู่ระบบ เข้าเว็บไซต์ HIVE Market ที่ลิงก์ https://market.hivecorps.com/ กด ‘ลงทะเบียน’ มุมขวาบน ตามภาพในคู่มือ การลงทะเบียนนี้ สำหรับผู้ใช้งานที่ยังไม่เคยลงทะเบียนเข้าใช้งานเว็บไซต์มาก่อน 2. กรอกข้อมูลลงทะเบียนเข้าใช้งาน กรอกข้อมูลผู้ใช้งาน เช่น คำนำหน้านาม ชื่อและนามสกุล เป็นต้น กรอกอีเมลสำหรับเป็นรหัสผ่านการเข้าใช้งานระบบ โดยจะต้องทำการใส่รหัสผ่านที่เหมือนกัน 2 ครั้งเพื่อเป็นการยืนยัน โดยข้อกำหนดของการสร้างรหัสผ่านต้องมีความยาวไม่น้อยกว่า 8 ตัว หมายเหตุ : ภายหลังจากการสมัครจะไม่สามารถเปลี่ยนแปลงอีเมลและเบอร์โทรศัพท์ที่ลงทะเบียนได้ 3. การยืนยันตัวตน …
คู่มือ HIVE Market วิธีการ สร้าง ข้อมูลบริษัท หลังจากที่ได้สร้างบัญชีใช้งาน จากนั้นผู้ใช้งานก็สามารถเริ่มสร้าง ข้อมูลบริษัท ที่เว็บไซต์ https://market.hivecorps.com/ หรือทำตามในหัวข้อนี้ได้เลย 1. สร้าง ข้อมูลบริษัท เริ่มต้นให้ผู้ใช้งานเข้าไปที่หน้าแรก จากนั้นกดสัญลักษณ์ ลูกศรลง ด้านขวาของชื่อผู้ใช้งาน เลือก ‘สร้างร้านค้า’ จากนั้น บนหน้าจอจะแสดงผลดังภาพคู่มือ ให้ผู้ใช้งานกดเลือกที่ ‘บริษัท’ เพื่อสร้างข้อมูลประเภทธุรกิจประเภทบริษัท 2. กรอกข้อมูลสร้างบริษัท บน HIVE Market ผู้ใช้งานกรอกข้อมูลในกรอบสีแดงให้ครบถ้วน เพื่อส่งข้อมูลยืนยันตัวสร้างบริษัท และเป็นผู้ขายบนระบบ HIVE Market ในแถบข้อมูล : ข้อมูลบริษัท เอกสารสำคัญ ที่อยู่คลังสินค้า ที่อยู่ส่งคืนสินค้า การจัดส่ง (ถ้ามี) ใบรับรองสินค้า (ถ้ามี)…
คู่มือ HIVE Market วิธีการ จัดการร้านค้า (Store) ในขั้นตอนการสร้างร้านค้า เปรียบเสมือนการสร้างพื้นที่สำหรับการวางขายผลิตภัณฑ์หรือสินค้าของผู้ใช้บน HIVE Market มาดูวิธีการจัดการร้านค้าตามคู่มือนี้ได้เลย 1. สร้างร้านค้า เริ่มต้นขั้นตอนแรก ให้ผู้ใช้งานเข้าไปที่หน้าเว็บไซต์ https://market.hivecorps.com/ คลิกที่ลูกศรชี้ลงมุมขวาบน กดเลือกที่ ‘ร้านค้าของฉัน’ และเลือก ‘ร้านค้า’ ในหน้าการสร้างประเภทธุรกิจ จากนั้นกรอกข้อมูลที่อยู่ในในกรอบสีแดงให้ครบถ้วน เพื่อสร้างข้อมูลร้านค้า โดยแถบข้อมูลที่ร้านค้าจะต้องกรอกเพื่อสร้างร้านค้า มีทั้งหมด 6 แถบดังนี้ ข้อมูลบริษัท ที่อยู่คลังสินค้า ที่อยู่ส่งคืนสินค้า การจัดส่ง (ถ้ามี) บัญชีธนาคาร (ถ้ามี) มอลล์ที่เข้าร่วม (ถ้ามี) 2. กรอกรายละเอียดข้อมูลร้านค้า ที่หน้านี้ ให้ผู้ใช้ใส่ข้อมูลรายละเอียดทั่วไปของร้านค้า เช่น…
คู่มือ HIVE Market วิธีการ แก้ไข ข้อมูลร้านค้า เมื่อร้านค้ามีข้อมูลร้านค้าที่บันทึกในระบบแล้ว และต้องการเปลี่ยนแปลงข้อมูลนั้น ร้านค้าสามารถเข้ามา แก้ไขข้อมูล ร้านค้า โดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ ตามคู่มือนี้เลย 1. แก้ไขข้อมูลร้านค้า ที่หน้า ‘Stand alone’ บนแถบชื่อมอลล์ ระบบจะแสดงข้อมูลร้านค้าและสถิติที่สร้างไว้ ให้ผู้ใช้งานกดเลือกชื่อร้านค้า ที่ต้องการ แก้ไข และกดเลือก ‘ดูรายละเอียด’ เพื่อดูหรือแก้ไขข้อมูลร้านค้า 2. แก้ไขรายละเอียด ระบบจะแสดงหน้าต่างข้อมูลที่ร้านค้าเคยกรอกเอาไว้ จากนั้นให้กดที่ ‘แก้ไขรายละเอียด’ เพื่อทำการแก้ไขข้อมูลร้านค้า โดยในขั้นตอนนี้ผู้ใช้งานสามารถเลือกแก้ไขข้อมูลที่ต้องการให้ถูกต้องได้ทันที 3. บันทึกข้อมูลร้านค้า เมื่อผู้ใช้งานแก้ไขรายละเอียดร้านค้าเรียบร้อยแล้ว กดปุ่ม ‘บันทึก’ ขั้นตอนเพียงเท่านี้ ก็สามารถ แก้ไขข้อมูล ร้านค้าได้แล้ว …
คู่มือ HIVE RI Tutorial วิธีการ ลงทะเบียน เข้าใช้งาน การบริหารจัดการธุรกิจ ร้านค้า ร้านอาหารให้ครอบคลุม และครบวงจรเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องมีตัวช่วยด้วยแอปพลิเคชัน HIVE RI ในหัวข้อนี้ ร้านค้าจะได้เรียนรู้วิธีการในหัวข้อหลัก วิธีการ ลงทะเบียนและสร้างบัญชีธุรกิจ จัดการธุรกิจได้ครบทั้งบริษัท ร้านค้าและทุกสาขา เพียงทำตาม วิธีการ ในคู่มือการใช้งานเบื้องต้นนี้เลย ใช้งานง่ายจัดการได้สบายแน่นอน ขั้นตอนการ ลงทะเบียน เข้าใช้งาน เริ่มแรกจะต้องดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน HIVE RI (คลิกเพื่อดาวน์โหลด) และเมื่อติดตั้งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถลงทะเบียนและเริ่มใช้งานตามคู่มือแนะนำนี้ได้เลย 1. กรอกข้อมูลส่วนตัว เริ่มแรกในการลงทะเบียน ผู้ใช้งานจะต้องกรอกแบบฟอร์มข้อมูลส่วนตัว ชื่อ นามสกุล เบอร์โทรศัพท์ อีเมล และรหัสผ่าน ที่ต้องการนำมาใช้งานเข้าสู่ระบบ หมายเหตุ : อีเมลที่ใช้ลงทะเบียนจะไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในภายหลัง …
คู่มือ HIVE RI Tutorial วิธีการ สร้างบัญชีธุรกิจ แบรนด์ และสาขา หลังจากที่ร้านค้าได้ลงทะเบียนเพื่อเข้าใช้งานในระบบแล้ว ในหัวข้อนี้ร้านค้าจะได้เรียนรู้ วิธีการ สร้างบัญชีธุรกิจ แบรนด์ และสาขา หลังจากลงทะเบียนสร้างบัญชีผู้ใช้ (User Account) บนแอปพลิเคชัน HIVE RI เรียบร้อยแล้ว เจ้าของธุรกิจ / ผู้ประกอบการ สามารถเข้ามาสร้างข้อมูลบริษัท ร้านค้า และสาขาในแอปพลิเคชัน เพื่อขอขึ้นเป็นร้านค้าที่มีบริการผ่านแอปพลิเคชัน spoonwalk ได้ทันที หมายเหตุ : การสร้างข้อมูลบริษัทเป็นเพียงการสร้างข้อมูลทางด้านธุรกิจเท่านั้น รูปแบบของธุรกิจสามารถเป็นแบบจดทะเบียนธุรกิจในรูปแบบนิติบุคคล หรือบุคคลธรรมดา 1. สร้างข้อมูลธุรกิจ กรอกข้อมูลสำคัญธุรกิจ ได้แก่ ข้อมูลบริษัท ข้อมูลร้านค้า และข้อมูลสาขา (สามารถเป็นข้อมูลเดียวกันหรือแตกต่างกันได้ตามความเป็นจริง) ในระบบจะมีบัญชีธุรกิจ 2 รูปแบบ…
คู่มือ HIVE RI Tutorial วิธีการ ขออนุมัติเป็นร้านค้าบน spoonwalk spoonwalk แอปพลิเคชันที่รวมทุกเรื่องของกิน แหล่งที่มีแต่ผู้ใช้งานเข้ามารีวิวของเด็ด ของอร่อย ร้านค้าร้านไหนก็ต้องห้ามพลาด มาเป็นร้านค้าที่นี่ เมื่อลงทะเบียน สร้างบัญชีธุรกิจ แบรนด์ และสาขาของร้านอาหารเรียบร้อยแล้ว จะเปิดขายอาหารผ่านแอปพลิเคชัน spoonwalk ได้ยังไง มาดู วิธีการ จัดการเพื่อขออนุมัติขึ้นเป็นร้านอาหารบนแอปพลิเคชัน ไปพร้อมกัน 1. การเข้าไปขออนุมัติ เมื่อลงทะเบียน สร้างบัญชีธุรกิจ แบรนด์ และสาขาของร้านเรียบร้อยแล้ว ให้ร้านค้าไปยังหน้าการตั้งค่าเพื่อขออนุมัติขึ้นเป็นร้านค้าบนแอปพลิเคชัน ในการขอการอนุมัติขึ้นเป็นร้านค้าบนแอปพลิเคชัน HIVE RI ร้านค้าสามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้เลย ไปยังหน้าการจัดการธุรกิจ และเลือกที่แถบสามขีดมุมบนด้านซ้ายมือของแอปพลิเคชัน เลือกร้านค้า หรือธุรกิจที่ต้องการจัดการ เข้าไปที่หน้าสาขาของร้านค้าที่ต้องการจัดการ เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว กดบันทึก และไปยังหน้าถัดไป 2. การขออนุมัติเป็นร้านค้าบน spoonwalk …
คู่มือ HIVE RI Tutorial วิธีการ สร้างเมนู เมื่อเปิดธุรกิจร้านค้าบนแอปพลิเคชัน HIVE RI เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็จะเข้าสู่ขั้นตอนการสร้างเมนูในร้านค้าบนแอปพลิเคชัน ขั้นตอนนี้สำคัญมาก แต่ทำตามคู่มือนี้ รับรองไม่มีคำว่ายาก วิธีการสร้างเมนูบนแอปพลิเคชัน HIVE RI ก่อนเริ่มต้นใช้งาน เพียงดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน HIVE RI (คลิกที่นี่เพื่อดาวน์โหลด) เมื่อติดตั้งเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มต้นสร้างเมนูตามคู่มือแนะนำนี้ได้เลย 1. เพิ่มหมวดหมู่ และสร้างเมนูในแต่ละหมวดหมู่ ในการเพิ่มหมวดหมู่หลักของเมนูอาหาร ให้ร้านค้ากด ‘เพิ่มหมวดหมู่’ ตามภาพคู่มือที่แสดง และใส่หมวดหมู่หลักสำหรับร้านค้าตามที่ต้องการ ยกตัวอย่าง : Main Course หรือ Drinks หมายเหตุ : ร้านค้าจะต้องสร้างทั้งหมวดหมู่ภาษาไทยและภาษาอังกฤษ และสามารถบันทึกหมวดหมู่เมนูของร้านค้าได้ตามต้องการ ไม่จำกัดจำนวน 2. สร้างเมนูในแต่ละหมวดหมู่…
คู่มือ HIVE RI Tutorial วิธีการ สร้างกลุ่มตัวเลือกของเมนู เมื่อสร้างร้านค้า และเมนูเสร็จเรียบร้อยแล้ว ถ้าเมนูในร้านค้ามีตัวเลือกหลากหลาย จะต้องใช้ วิธีการ เพิ่มกลุ่มตัวเลือกแบบไหน มาดู แล้วทำไปพร้อมกันเลย! ก่อนเริ่มต้นใช้งาน เพียงดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน HIVE RI (คลิกที่นี่เพื่อดาวน์โหลด) เมื่อติดตั้งเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มต้นสร้างกลุ่มตัวเลือกของเมนูตามคู่มือแนะนำนี้ได้เลย การสร้างชื่อกลุ่มตัวเลือก วิธีการเริ่มต้น ให้ไปที่หน้า ‘รายละเอียดเมนู’ จากนั้นเลือกที่แถบด้านบน ‘ตัวเลือก’ ดังในภาพ แล้วกดเลือกที่ปุ่ม (+) ‘เพิ่มกลุ่มตัวเลือก’ เพื่อที่ร้านค้าจะได้เข้าไปใส่ข้อมูลรายละเอียด ชื่อกลุ่มตัวเลือก โดยจำเป็นต้องมีทั้งภาษาไทย และภาษาอังกฤษ ยกตัวอย่าง : ร้านค้าสามารถเพิ่มกลุ่มตัวเลือก ที่สามารถปรับเปลี่ยน หรือเพิ่มเติมในเมนูนั้นๆ เช่น ท็อปปิ้ง ไข่มุก ระดับความหวาน ซอส ตัวเลือกเส้น เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วให้กด…
คู่มือ HIVE Market วิธีการ การตั้งค่าการจัดส่ง เมื่อลงทะเบียน และสมัครเป็นร้านค้าบน HIVE Market เสร็จเรียบร้อยแล้ว จะสามารถตั้งค่าการจัดส่งสินค้าได้ยังไง อ่านคู่มือนี้แล้วทำตามได้เลย เมื่อลงทะเบียน สร้างบัญชีธุรกิจ และร้านค้าเรียบร้อยแล้ว ให้ผู้ใช้ไปที่หน้า ‘การตั้งค่าการจัดส่ง’ เพื่อตั้งค่าการจัดส่งสำหรับการขนส่งสินค้าที่ให้บริการ 1. เพิ่มช่องทางการจัดส่ง ในแถบ ‘การจัดส่ง’ ของ ‘ร้านค้า’ ผู้ใช้สามารถเข้าไปเพิ่มช่องการทางจัดส่ง โดยกดปุ่ม ‘ (+) เพิ่มช่องทางการจัดส่ง ’ สร้าง ‘ชื่อการจัดส่ง’ เพื่อเพิ่มความสะดวกในการจัดการ โดยผู้ใช้สามารถสร้าง ‘ชื่อการจัดส่ง’ ให้สอดคล้องกับรอบการจัดส่งได้ตามต้องการ ตัวอย่าง : ชื่อการจัดส่ง ‘รอบการขนส่งวันจันทร์’ ‘การจัดส่งแบบสินค้าแช่เย็น’ 2. เลือก ‘ประเภทรถ’ ในการขนส่ง …
คู่มือ HIVE RI Tutorial วิธีการ ตอบรับออเดอร์ spoonwalk บน HIVE RI คู่มือ วิธีการตอบรับออเดอร์ สำหรับร้านค้าใน HIVE RI เมื่อมีผู้สั่งซื้อรายการอาหาร ผ่านแอปพลิเคชัน spoonwalk สามารถทำตามนี้ได้เลย! ก่อนเริ่มต้นใช้งาน เพียงดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน HIVE RI (คลิกที่นี่เพื่อดาวน์โหลด) วิธีการตอบรับออเดอร์ HIVE RI เมื่อร้านค้าได้รับออเดอร์คำสั่งซื้อมาแล้ว ร้านค้าสามารถเลือกที่จะกด ‘ตอบรับออเดอร์’ ด้วยวิธีง่ายๆ ทำตามขั้นตอนจากคู่มือนี้ได้เลย 1. ร้านค้ากดรับออเดอร์ เมื่อมีออเดอร์ใหม่เข้ามาในระบบ HIVE RI คำสั่งซื้อจะขึ้นแจ้งเตือนบนหน้าจอดังภาพ ร้านค้าสามารถกดที่การแจ้งเตือนนั้น เพื่อเข้าสู่หน้าการรับออเดอร์ในหัวข้อ ‘เดลิเวอรี่’ ได้ทันที ที่หัวข้อย่อย ‘ออเดอร์ใหม่’ จะแสดงรายละเอียดต่างๆ ของออเดอร์…
คู่มือ HIVE RI Tutorial วิธีการ ปฏิเสธออเดอร์ spoonwalk บน HIVE RI คู่มือ วิธีการปฏิเสธออเดอร์ สำหรับร้านค้าใน HIVE RI เมื่อมีผู้สั่งซื้อรายการอาหาร ผ่านแอปพลิเคชัน spoonwalk สามารถทำตามนี้ได้เลย! ก่อนเริ่มต้นใช้งาน เพียงดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน HIVE RI (คลิกที่นี่เพื่อดาวน์โหลด) วิธีการปฏิเสธออเดอร์ HIVE RI เมื่อร้านค้าได้รับออเดอร์คำสั่งซื้อมาแล้ว ร้านค้าสามารถเลือกที่จะกด ‘ปฏิเสธออเดอร์’ ด้วยวิธีง่ายๆ ทำตามขั้นตอนจากคู่มือนี้ได้เลย 1. ปฏิเสธออเดอร์ กรณีวัตถุดิบหมด เมื่อมีออเดอร์ใหม่เข้ามา และร้านค้ากดเข้ามาที่หัวข้อย่อย ‘ออเดอร์ใหม่’ ร้านค้าสามารถเลือก ‘ปฏิเสธออเดอร์’ ได้ โดยเลือกเหตุผล ‘สินค้า/วัตถุดิบหมด’ จากนั้นกด ‘ตกลง’ ระบบจะนำร้านค้ามาที่หน้า ‘เมนูที่ต้องการยกเลิก’ …
คู่มือ HIVE RI Tutorial วิธีการ ลบธุรกิจบน HIVE RI เมื่อร้านค้าปิดการให้บริการ หรือต้องการลบร้านค้าโดยไม่ให้มีการบริหารธุรกิจบนระบบ HIVE RI แล้ว สามารถเรียนรู้ วิธีการ ลบธุรกิจ ตามคู่มือนี้ได้เลย มาเรียนรู้ การลบธุรกิจออกจาก HIVE RI ทำตามคู่มือนี้ได้เลย 1. ลบธุรกิจ เริ่มแรกให้ร้านค้าไปที่หน้า ‘จัดการธุรกิจ’ เลือกธุรกิจที่ต้องการลบ จากนั้นกดที่เครื่องหมาย ‘แสดงรายละเอียดธุรกิจ’ ตามภาพในคู่มือ และทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ได้เลย ที่หน้า ‘ข้อมูลธุรกิจ’ ให้ร้านค้ากดเลือกสัญลักษณ์แก้ไขข้อมูลที่มุมขวาบน เพื่อไปสู่หน้า ‘ข้อมูลธุรกิจ’ ในหน้านี้ ร้านค้าจะสามารถกดแก้ไข เพิ่มเติม หรือเลือกลบข้อมูลได้ โดยเลื่อนหน้าจอลงไปที่ด้านล่างสุด และกดปุ่มสัญลักษณ์ถังขยะ สีแดง ‘ลบธุรกิจนี้’ ที่จะปรากฎที่มุมด้านล่างซ้ายมือของหน้าจอ ระบบจะสอบถามเพื่อยืนยันอีกครั้ง…
หมูสด ไก่สด ส่งของสดจากฟาร์ม ถึงครัวร้านอาหาร ในราคาส่ง หมูสด ไก่สด จะซื้อทั้งที่ต้องซื้อที่ตลาดสดออนไลน์ HIVE Market เราจำหน่ายวัตถุดิบสำหรับร้านอาหารแบบครบวงจร จากแหล่งฟาร์มถึงมือร้านอาหารแบบไม่ต้องผ่านคนกลาง เพื่อลูกค้าเจ้าของร้านอาหาร เจ้าของกิจการ และเชฟทุกสัญชาติได้สินค้าคุณภาพดี วัตถุดิบสดจากฟาร์ม ในราคาส่ง จาก 3 เคล็ดลับการเลือกตลาดสดออนไลน์ ที่คุณเองก็มั่นใจได้ว่าซื้อกับเราได้ราคาดีแน่ ของถูก ของสด ส่งไว ” เรื่องหมู เรื่องไก่ HIVE Market คือคำตอบ!” เพราะ เนื้อหมู เนื้อไก่ เป็นผลิตภัณฑ์สารอาหารโปรตีนหลักในหลายมื้ออาหารของคนไทย ทั้งยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย จะเลือกซื้อหมูสด ไก่สด ถูกหลักอนามัยเป็นเรื่องสำคัญ ไม่ใช่ร้านไหนก็ได้ “เนื้อหมู เนื้อไก่ ถึงไม่ได้เลือกของจริงกับมือ แต่รับรองว่าสดจริง!” ถ้ายังไม่แน่ใจ ก็ตามมาดู และสังเกตวัตถุดิบสด ไม่ว่าจะ เนื้อหมู หรือ…
3 เคล็ดลับ เลือก ตลาดสดออนไลน์ ได้ราคาส่ง ของสด ส่งเร็ว ตลาดสดออนไลน์ เป็นสิ่งแรกที่เชฟและผู้ประกอบการต้องคำนึงถึง ห้ามมองข้ามโดยเด็ดขาด! จะต้องเลือกให้ดี เพราะการเลือกซื้อสินค้าออนไลน์บนแพลตฟอร์มที่ดี จะช่วยให้ได้ร้านอาหารได้วัตถุดิบสดใหม่ แถมประหยัดเวลา ได้สั่งซื้อง่าย จัดส่งถึงร้านได้สะดวก แต่จะเลือกทั้งที ต้องมีเคล็ดลับกันหน่อย กับ 3 เคล็ดลับ เลือก ตลาดสดออนไลน์ ได้ราคาส่ง ของสด ส่งเร็ว “ซื้อกับเจ้านี้มาตลอด ไม่ค่อยสดเท่าไหร่ แต่ก็ไม่รู้เลยจะเปลี่ยนไปใช้ ตลาดสดออนไลน์ ที่ไหนดี” สำหรับเชฟมือทองหรือร้านอาหารเจ้าดังที่ยังติดกับดักความคุ้นเคยแบบเดิมๆ จากร้านวัตถุดิบที่เคยใช้มาช้านานรุ่นต่อรุ่น ไม่กล้าลองเปลี่ยนมาเลือกใช้ตลาดสดออนไลน์ ต้องรีบเปลี่ยนความคิดใหม่ด่วน เพราะส่วนสำคัญที่จะทำให้ได้รสชาติอร่อยในแบบที่เชฟต้องการคือการที่ร้านอาหารมีแหล่งวัตถุดิบสดที่ดี และได้ใช้วัตถุดิบสดนั้นชูโรง ชูรสชาติของเมนูที่รังสรรค์ “จุดสำคัญคือ อย่าดูถูกลูกค้า ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำเพื่อลดต้นทุน” เพราะที่ HIVE Market ไม่ต้องลดคุณภาพ ก็ได้วัตถุดิบดี ราคาถูก คุ้มค่า…
คู่มือ HIVE Market วิธีการ รับออเดอร์ เมื่อร้านค้าได้รับออเดอร์จากผู้สั่งซื้อผ่าน HIVE Marketplace ที่เว็บไซต์ https://market.hivecorps.com/ จะมีวิธีการจัดการออเดอร์ และรับออเดอร์อย่างไร มาดูไปพร้อมกัน แล้วทำตามขั้นตอนตามคู่มือได้เลย 1. ตรวจสอบรายการคำสั่งซื้อ เริ่มต้นที่หน้าแรก เมื่อร้านค้าได้รับการแจ้งเตือนว่ามีออเดอร์หรือมีคำสั่งเซื้อข้ามาแล้ว ร้านค้าจะต้องกดเลือกที่เครื่องหมาย ‘ลูกศรชี้ลง’ ที่อยู่ติดกับโปรไฟล์ของผู้ใช้งานดังภาพในคู่มือ และกดเลือกที่ ‘ร้านค้าของฉัน’ จากนั้น ที่ด้านซ้ายมือของหน้าจอ ร้านค้าจะต้องกดเลือกสัญลักษณ์ ‘เอกสาร’ ดังภาพในคู่มือ เพื่อเข้าไปยังหน้า ‘การจัดการคำสั่งซื้อ’ เมื่อร้านค้าได้เข้ามาที่หน้า ‘การจัดการคำสั่งซื้อ’ จะพบกับรายละเอียดของออเดอร์ ดังนี้ เลขคำสั่งซื้อ สถานะ วันที่/เวลา (ที่สั่งซื้อ) ผู้สั่งซื้อ ยอดรวม (฿) ช่องทางการจัดส่ง ดู (รายละเอียด) โดยร้านค้าสามารถกดเลือกที่คอลัมภ์…
คู่มือ HIVE Market วิธีการ ตั้งค่าการจัดส่ง มอลล์เปรียบเสมือนศูนย์การค้า ตลาด หรือคอมมูนิตี้มอลล์ ที่ให้ร้านค้าสามารถเข้ามาเช่าพื้นที่ภายในได้ โดยเจ้าของมอลล์สามารถบริหารจัดการร้านค้า หรือ จัดการโปรโมชั่นต่างๆ ภายในมอลล์ได้ด้วยตนเอง ในหัวข้อนี้ มาเรียนรู้วิธีการจัดการมอลล์ด้วยกันได้เลย เครื่องมือการจัดการ มอลล์ เจ้าของมอลล์สามารถจัดการบริหารร้านค้า หรือโปรโมชั่นภายในมอลล์ มอลล์สามารถแก้ไขรายละเอียดทั่วไปของมอลล์ เช่น รูปร้านค้า ยอดขาย เปอร์เซ็นต์การส่งตรงต่อเวลาหรือการตอบกลับ และเวลาเปิดปิด มอลล์สามารถเข้าถึงการจัดการของร้านค้าที่อยู่ภายใต้ โดยเป็นไปตามข้อตกลงระหว่างมอลล์กับร้านค้า 1. สร้างข้อมูลมอลล์ ที่หน้าการสร้างประเภทธุรกิจ ให้ผู้ใช้งานกดเลือกที่ ‘มอลล์’ เพื่อสร้างข้อมูลประเภทธุรกิจประเภทมอลล์ 2. กรอกข้อมูลเพื่อสร้างมอลล์ ผู้ใช้งานจะต้องกรอกข้อมูลเพื่อสร้างมอลล์ให้ครบถ้วน โดยจะมีข้อมูลทั้งหมด 5 แถบเพื่อสร้างข้อมูลมอลล์ ดังนี้ ข้อมูลบริษัท…
คู่มือ HIVE Market วิธีการ เชิญร้านค้าเข้าร่วมมอลล์ หลังจากที่สร้างมอลล์แล้ว เพื่อให้มอลล์ของคุณสมบูรณ์มากขึ้น ในขั้นตอนนี้ก็จะมาเรียนรู้วิธีการเชิญร้านค้าเข้าร่วมมอลล์ กับ 4 ขั้นตอนง่ายๆ ทำตามกันได้เลย 1. การเชิญร้านค้าเข้ามอลล์ เริ่มต้นด้วยการไปที่หน้า ‘มอลล์’ ที่ผู้ใช้งานต้องการเพิ่มร้านค้า จากนั้นกดที่ปุ่มสีเขียว ‘(+) เพิ่มร้านค้า’ ที่หน้านี้มอลล์สามารถกดค้นหาชื่อร้านค้าที่ต้องการเชิญในช่องค้นหา (Search) จากนั้นกดเลือกร้านค้าที่ต้องการ แล้วกด ‘บันทึก 2. กำหนดเงื่อนไขการเข้าถึงร้านค้า เจ้าของมอลล์สามารถกำหนดเงื่อนไขต่างๆ ได้แก่ ส่วนแบ่งยอดขายขั้นต้น (GP) และ/หรือค่าเช่า จากนั้นระบุกำหนดวันและเวลาที่เริ่มต้นใช้ข้อตกลงและเงื่อนไข และอัปโหลดเอกสารสัญญาข้อตกลง เงื่อนไขการเข้าถึงร้านค้าของมอลล์บนระบบ HIVE Market มีทั้งหมด 3 รูปแบบ รูปแบบที่ 1 : ไม่สามารถเข้าถึงร้านค้าได้ คือ ร้านค้าบริหารโดยร้านค้าเอง…
คู่มือ HIVE Market วิธีการ ตอบรับ คำเชิญจากมอลล์ เมื่อร้านค้าได้รับ คำเชิญจากมอลล์ แล้ว และต้องการเข้าร่วมมอลล์ สามารถเรียนรู้วิธีการตอบรับ คำเชิญจากมอลล์ ได้ง่ายๆ ดูตามคู่มือนี้แล้วทำตามไปพร้อมกันได้เลย 1. ตรวจสอบรายละเอียดคำเชิญจากมอลล์ เมื่อร้านค้าได้รับคำเชิญจากมอลล์ ระบบจะส่งแจ้งเตือน ดังภาพตัวอย่างในคู่มือ ‘คุณได้รับคำเชิญเข้าร่วมมอลล์จาก ตลาดบางใหญ่ โปรดตรวจสอบ ข้อตกลงและเงื่อนไข ที่ท่านได้รับ’ จากนั้น กดปุ่ม ‘ดูรายละเอียด’ เพื่อตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติม เกี่ยวกับเงื่อนไขและข้อตกลงที่มอลล์กำหนด 2. พิจารณาข้อตกลงและเงื่อนไขจากมอลล์ ร้านค้าจะได้รับทราบข้อตกลงและเงื่อนไขที่มอลล์เสนอมาให้ ได้แก่ ส่วนแบ่งยอดขายขั้นต้น (GP) และ/หรือ ค่าเช่า เงื่อนไขการเข้าถึงร้านค้าของมอลล์บนระบบ HIVE Market มีทั้งหมด 3 รูปแบบ รูปแบบที่ 1…
HIVE เข้าร่วมกิจกรรม Angel Fund 2022 เพื่อ Startup กิจกรรมในครั้งนี้ จัดขึ้นโดย Delta หรือ บมจ. เดลต้า อีเลคโทรนิคส์ (ประเทศไทย) จับมือ กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม พร้อมผนึก SCG และ Hubba ปั้น Startup สาย Deep Tech ร่วมมือกับกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (กสอ.) ภายใต้กระทรวงอุตสาหกรรมและพันธมิตร เปิดตัวงาน Hackathon ภายใต้โครงการ Delta Angel Fund สำหรับ Startup (สตาร์ทอัพ) ประจำปี 2565 ( Angel Fund 2022 ) ซึ่งในงานนี้ HIVE ก็ได้เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งกิจกรรม หลักสูตรติวเข้มธุรกิจ พร้อมติวบันได 6 ขั้นสู่ความก้าวหน้า ปั้น Startup…
เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพด้วยเนื้อจากพืชและผักผลไม้ออร์แกนิก ไม่ว่าจะเป็นวัยไหน สุขภาพก็เป็นเรื่องใหญ่เรื่องสำคัญเสมอ โดยเฉพาะในยุค Covid-19 แบบนี้ที่ทำให้ทุกคนต้องหันมาดูแลตัวเองกันอย่างเคร่งครัดมากขึ้น เทรนด์อาหาร ของคนในยุคปัจจุบัน เปลี่ยนไปอย่างมาก เมื่อเทียบกับช่วงก่อนหน้านี้ และด้วยนวัตกรรมการผลิตที่ล้ำหน้า ทำให้การรับประทานเนื้อสัตว์ และผักผลไม้ ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน วันนี้ HIVE จะพาไปรู้จักกับสองแบรนด์ที่จะทำให้สุขภาพของคุณ เปลี่ยนไป มาพูดคุยกันเรื่อง Food Trend แนวโน้มการเลือกวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารในอนาคตที่กำลังมาแรง รวมถึงการทำอาหารทานเอง (pantry-to-plate) เพื่อประหยัดค่าอาหารในแต่ละมื้อ และเพื่อลดการรับประทานอาหารร่วมกัน (Social Distancing) และหนึ่งในอาหารที่กำลังเป็นที่นิยมอยู่ตอนนี้ ทุกคนคงได้ยินได้เห็นมาบ้างแล้วอย่างเช่น Plant-Based Meat (เนื้อสัตว์จากพืช) และ Organic Plant (พืชผักปลอดสารพิษ) ทำไม อาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังมาแรง ถึงเป็นสองสิ่งนี้? เทรนด์อาหาร เนื้อสัตว์จากพืช “Plant-based Meet” ด้วยนวัตกรรม เทรนด์อาหาร เนื้อสัตว์จากพืช หรือที่รู้จักกันว่า Plant-Based เป็นอีกหนึ่งนวัตกรรมอาหารที่เรียกได้ว่า ‘เปลี่ยนโลกได้’…
แป้งและไข่ไก่ วัตถุดิบพื้นฐานสำคัญ เพราะสุขภาพที่ดีเริ่มต้นที่เราเลือก วันนี้วัตถุดิบที่เราอยากให้ทุกคนเห็นความสำคัญก็คือ แป้งและไข่ไก่ วัตถุดิบพื้นฐาน ที่อยู่ในหลายเมนู ซึ่งหลายคนมักมองข้าม ดังนั้นเพื่อคำว่า ‘สุขภาพที่ดีเริ่มต้นง่ายๆ’ เรามาเริ่มกันที่สองวัตถุดิบนี้กันเลย ทำไมเราถึงเลือกพูดถึง แป้งและไข่ไก่ ? เพราะสองสิ่งเล็กๆ นี้ ส่งผลกับสุขภาพของเราชนิดที่ไม่ใช่เรื่องเล็กเลย ยังไงล่ะ! แป้ง (Starch) หนึ่งในวัตถุดิบหลักในเมนูเบเกอรี่แสนอร่อย และเมนูของหวานมากมายที่คนไทยอย่างเราๆ ชอบรับประทานกัน แต่รู้หรือไม่ว่า การเลือกรับประทานเมนูที่มีแป้งแต่ละชนิดเป็นส่วนประกอบ ก็สำคัญไม่น้อยเลยทีเดียว วันนี้ HIVE จะพาทุกคนไปรู้จักกับกลูเตน สำคัญกับสุขภาพของเราอย่างไร? กลูเตน (Gluten) เป็นโปรตีนประเภทหนึ่งที่พบได้มากในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเกิดจากการรวมตัวกันของโปรตีนหลากหลายชนิด ทำให้กลูเตนมีลักษณะยืดหยุ่น เหนียว และไม่ละลายในน้ำ และที่สำคัญคือ กลูเตนสามารถกักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่ยีสต์ หรือผงฟูผลิตขึ้นมาได้ ทำให้ขนมปัง ที่ทำจากแป้งที่มีกลูเตนเป็นส่วนประกอบ สามารถคงรูปอยู่ได้นาน ซึ่งสาเหตุที่เราต้องระวังกลูเตนก็เพราะว่า มันสามารถก่อโรคภูมิแพ้ได้นั่นเอง ดังนั้นเราจึงจะเห็นได้ว่า ผลิตภัณฑ์จากแป้ง…
HIVE เข้าร่วมโครงการ Transform ตลาดสดยุควิถีใหม่ ติดอาวุธดิจิทัลผู้ค้าปี 2565 โดยสำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล เมื่อวันที่ 16 มีนาคม 2565 ที่ผ่านมา ทางบริษัท HIVE VENTURES ได้มีโอกาสเข้าร่วมการโชว์ผลงานครั้งสำคัญ ที่จัดขึ้นโดย depa (สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล) ทางบริษัทฯ ได้นำนวัตกรรม แพลตฟอร์มเพื่อธุรกิจซัพพลายเชนด้านอาหารหรือที่เรียกว่า Food Ecosystem Platform ไปแสดงในงาน ได้แก่ – HIVE Market แหล่งรวมวัตถุดิบราคาส่งคุณภาพ ที่เป็นเจ้าแรกของไทย – spoonwalk แอปรีวิวน้องใหม่ ที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มบล็อกเกอร์มากมาย เพื่อรีวิวร้านอาหารต่างๆ รวมถึงร้านในซัพพลายเชนของเราเอง และ HIVE RI บริการ POS ที่มากกว่า การบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหาร โดยงานนี้ ประธานกรรมการบริษัท คุณณปภัช พิทักษ์ศิริพรรณ ก็ได้เล่าเรื่องราวความพิเศษของแพลตฟอร์ม HIVE Ecosystem นี้ด้วยตัวเอง …
แจกสูตรพร้อม วัตถุดิบ! 5 เมนูเบสิกฝีมือแม่ ทำยังไงให้อร่อย เนื่องในวันสตรีสากล ผู้หญิงที่เราจะลืมไม่ได้เลยก็คือ คุณแม่ ของเราทุกคนนั่นเอง และลูกๆ หลายคนต้องเคยเกิดความสงสัยกันบ้างแหละ เมนูธรรมดาๆ อย่างปีกไก่ทอด ไข่ดาว หรือข้าวผัด ทำไมแม่ทำอร่อย? วันนี้ HIVE ก็อยากมาแจกสูตร 5 เมนูเบสิกนี้ และอยากชวนทุกคนมาลองทำตามกันดูว่า ถ้าทำตามสูตรนี้ด้วย วัตถุดิบ ดังนี้แล้ว จะอร่อยสู้ฝีมือแม่ได้หรือเปล่า! เมนูแรก เบสิกของทุกบ้าน ‘แกงจืดเต้าหู้หมูสับ’ อีกหนึ่งเมนูที่ทำง่าย แต่ทำให้อร่อยนั้นกลับไม่ง่ายเลย เริ่มต้นจากสิ่งที่ต้องเตรียมได้แก่อะไรบ้าง? 🛒สิ่งที่ต้องเตรียม 1. เต้าหู้ 2. หมูสับ 3. ผักกาดขาว 4. กระเทียม ทุบ 5. รากผักชี ทุบ 6. ต้นหอม 7. ผักชี เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว ก็อย่าลืมเครื่องปรุง 💖…
จาก “นพดลฟาร์ม” สู่ “ชยพลฟาร์ม” เปลี่ยนมือ ไม่เปลี่ยนคุณภาพ “คุณนพดล อังศุภัทร์” คุณพ่อของ “คุณชยพล อังศุภัทร์” ได้เริ่มทำฟาร์มเลี้ยงกุ้งตั้งแต่ปีพ.ศ. 2544 โดยยึดหลักการเลี้ยงแบบออร์แกนิคหรือไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ท่านอยากให้ผู้บริโภคได้ทานอาหารดีๆ ปลอดภัย มีคุณภาพ ท่านบอกเสมอว่า “กล้าเลี้ยงเอง ก็ต้องกล้ากินเองด้วย” ไม่ใช่ว่าตัวเอง เลี้ยงกุ้ง ให้โตมา แต่พอจะกิน ยังไม่กล้ากินเองเลย ต่อมาเมื่อคุณพ่อนพดลได้จากไป จึงส่งต่อธุรกิจฟาร์มกุ้งให้กับคุณชยพล หลังจากที่ได้รับสืบทอดธุรกิจฟาร์ม คุณชยพลก็ได้ยึดถือหลักการเลี้ยงกุ้งแบบออร์แกนิคเช่นเดิม ถึงแม้ว่าการเลี้ยงแบบนี้ จะทำให้เลี้ยงยากขึ้นและต้องประสบกับต้นทุนที่สูงกว่าปกติ เพราะว่าต้องทำให้ดินและน้ำสะอาดอยู่ตลอด อีกทั้งต้องคอยควบคุมค่าแร่ธาตุต่างๆ อย่างใกล้ชิดมากขึ้น แต่คุณชยพลก็ยังคงสานต่อเจตนารมณ์แบบเดียวกับคุณพ่อก็คือ อยากให้ผู้บริโภคได้ทานอาหารดีๆ มีคุณภาพ และปลอดภัย จนกระทั่งปีพ.ศ. 2561 คุณชยพลได้รับการติดต่อจากเพื่อนสมัยเรียน ซึ่งเปิดร้านอาหารอยู่ในห้างสรรพสินค้า บอกว่าอยากได้กุ้งแช่แข็ง แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงไส้ ไว้หาง แบบที่ยังคงความเป็นกุ้งอยู่ ไม่ใช่กุ้งเด้งที่มีขายอยู่ทั่วไป คุณชยพลจึงได้เริ่มโปรเจ็กต์ และทำการซื้อขายกันต่อมา โดยตั้งชื่อว่า “บริษัท…
ทุกวันที่ 26 กุมภาพันธ์ของทุกปี ถือเป็นวันสหกรณ์แห่งชาติ Robert Owen ผู้เป็นบิดาแห่งสหกรณ์โลก ด้วยความเฉลียวฉลาด และความตั้งอกตั้งใจของเขาในการทำมาหากิน จึงทำให้เขากลายเป็นหุ้นส่วนและเจ้าของกิจการ ที่มีความเห็นอกเห็นใจลูกจ้าง คอยซัพพอร์ทความเป็นอยู่ของพวกเขา เป็นผู้ปลดเปลื้องความทุกข์ยากให้แก่เหล่ากรรมกรทั้งหลาย ส่วนสหกรณ์ในประเทศไทยเกิดขึ้นในช่วงสมัยรัชกาลที่ 5 ด้วยการหาทุนและการดำเนินงานภายในทั้งภาครัฐและภาคเอกชนเรื่อยมา จนทำให้เศรษฐกิจในประเทศค่อย ๆ พัฒนา และการสหกรณ์ได้ขยายตัวอย่างรวดเร็ว เนื่องจากวันนี้เป็นวันสหกรณ์แห่งชาติ Hivecorps จึงขอพาทุกท่านพบกับสินค้า ซื้อวัตถุดิบอาหาร อาหารสดออนไลน์ 3 แบรนด์ ชาวสหกรณ์ตัวจริง ได้แก่ ชมเฌยปลาสลิด ไส้เบเกอรี่แม่เอย และสำเริงฟาร์ม ชมเฌยปลาสลิด แบรนด์ “ชมเฌย” เกิดขึ้นมาเพื่อวัตถุประสงค์ที่ว่า ‘อยากช่วยเกษตรกร คนท้องถิ่นที่ทำปลาสลิด’ ให้มีรายได้เพิ่ม อย่างมั่นคง ยั่งยืนด้วยการนำมาแปรรูป ให้เป็นปลาแดดเดียว และไร้ก้าง เพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่าย สะดวกที่สุด และสามารถเก็บได้นาน ในแพ็คสุญญากาศ อีกทั้งยังได้เป็น หนึ่งในสินค้า OTOP ของไทยอีกด้วย อ่าน บทความความเป็นมาของชมเฌยปลาสลิด …
5 คุณสมบัติของผู้นำที่ดี Adaptive Leadership ในยุควิกฤต 2022 “ผู้นำแห่งอนาคต” หรือ “Adaptive leadership” คือ คนที่ยอมรับว่าตัวเองไม่รู้ และโน้มตัวลงมาเรียนรู้ไปพร้อม ๆ กันกับทีมงานทุกคน พร้อมที่จะต่อสู้ไปด้วยกัน เนื่องด้วยวิกฤตเศรษฐกิจที่ถาโถมเข้ามาพร้อมกับการแพร่ระบาดของโควิด-19 โลก ทุกคนจึงคาดหวังว่าผู้นำ จะสามารถพาพวกเขาก้าวพ้นขวากหนาม และข้ามไปสู่ความสำเร็จที่รออยู่ข้างหน้า เนื่องด้วยสัปดาห์นี้ เรียกได้ว่าเป็นสัปดาห์แห่งความรัก วันนี้ HIVE จึงอยากชวนทุกคนมาพูดคุยกันถึงเรื่องของการสร้างธุรกิจให้เติบโต อย่างยั่งยืน มั่งคงด้วยความรัก โดย ดร.โรนัลด์ ไฮเฟตซ์ และ มาร์ตี้ ลินสกี ได้มอบหลักการสำคัญ กับ 5 คุณสมบัติของผู้นำที่ดี คุณสมบัติผู้นำที่สามารถชักจูงทีมงาน เพื่อให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนไปตลอดเวลาและรวดเร็ว แก้ไขปัญหาที่ไม่รู้จักจบจักสิ้น คนที่สามารถนำพาองค์กร ฝ่าฟันความเปลี่ยนแปลง ผู้สร้างคุณค่าที่แตกต่าง และสามารถเอาตัวรอดได้ในความไม่มั่นคง เป็นนิยามใหม่ของคำว่า “ผู้นำ” ในยุคปัจจุบันเลยก็ว่าได้ คุณสมบัติเหล่านั้นจะมีอะไรกันบ้าง ตามไปอ่านกันเลย 5 คุณสมบัติของผู้นำที่ดี ที่ควรมีในยุควิกฤตโควิด…
วันแห่งความรักใกล้เข้ามาทุกที วันวาเลนไทน์ปีนี้ผู้ประกอบการ เจ้าของร้านเบเกอรี่ และคาเฟ่ คิดไว้แล้วหรือยังว่าจะชูโรงด้วยเมนูขนมหวานยอดนิยม 2022 เอาใจร้านขายขนมหวานกันสุด ๆ สรรสร้างขนมหวานด้วยวัตถุดิบเบอเกอรี่คุณภาพจาก HIVE Market เว็บช้อปของสดและวัตถุดิบออนไลน์ ราคาถูก เพราะเราขายในราคาส่ง แถมมีวัตถุดิบเบเกอรี่ให้เลือกจากหลากหลายแบรนด์คุณภาพอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นหยวนทรัพย์, Cocoa Tree และ Bakesome ฯลฯ ให้ได้เลือกสรรกัน วันนี้เราจึงขอมาเสนอ 10 รีวิววัตถุดิบเบเกอรี่ 2022 ที่ร้านเบเกอรี่จะต้องลอง! รีวิววัตถุดิบเบเกอรี่ 2022 1. Cacao Rich ผงโกโก้ ชนิดสีเข้ม ผงโกโก้แบบเข้มข้น ได้คุณภาพ ผลิตจากเมล็ดโกโก้จากแอฟริกา 10-12% เหมาะสำหรับทำ ขนมวาเลนไทน์ ที่ใช้ส่วนผสมจากโกโก้หรือช็อกโกแลต ไม่ว่าจะเป็นบราวนี่ เค้กช็อกโกแลต และเครื่องดื่มช็อกโกแลต รายละเอียดสินค้า ผงโกโก้จากเมล็ดโกโก้แอฟริกา คีโตสามารถทานได้ 1 ถุง มีปริมาณ…
สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการซื้อวัตถุดิบที่ทั้งสดใหม่ ต้องที่ Hive Market เท่านั้น เพราะเราคัดสรรแต่ผลิตภัณฑ์เกรดเอ การันตีความคุณภาพ อ่านบทความอื่น ๆ ได้ที่ Hive Blog พบกับที่มาของ “โอคุโชวฮิน” แบรนด์วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น และอื่น ๆ อ่านเพิ่มเติม: กิมจิ “ไฉไล” เทคโนโลยี ความสำเร็จของคนรุ่นใหม่
💚 เป็นที่รู้กันดีว่า การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ได้ส่งผลกระทบต่อธุรกิจหลายประเภท โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารและการท่องเที่ยว เช่นเดียวกับ “โรงแรม อลิซาเบธ (Elizabeth Hotel)” 🛎️ หนึ่งในโรงแรมสุดคลาสสิคในย่านประดิพัทธ์ ก็ได้รับผลกระทบเช่นเดียวกัน แต่ โรงแรมอลิซาเบธ มีวิธีหนึ่งที่ใช้ “พิชิต” สถานการณ์โควิดที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือ การชูเมนูอาหารสูตรโบราณ ที่ถูกสร้างสรรค์และพัฒนาให้ถูกปากถูกใจลูกค้า ทั้งชาวไทยและต่างประเทศ มานานกว่า 30 ปี รวมถึงการปรับตัวให้ทันกับสถานการณ์ เพื่อเอาชนะทุกปัญหาที่เกิดขึ้น! วันนี้ Hivecorps 💚 จะพาทุกท่านนั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลา พาไปสำรวจ โรงแรม อลิซาเบธในหลายแง่มุม ไม่ว่าจะประวัติความเป็นมา เคล็ดลับหรือเทคนิคในการเอาชนะปัญหาโควิด-19 ไปจนถึงแนะนำเมนูซิกเนเจอร์ที่เป็นสูตรลับเฉพาะของโรงแรม ผ่านบทสัมภาษณ์ของ คุณสุรกิจ เมธานุกิจ กรรมการผู้จัดการของโรงแรมอลิซาเบธ กันนะครับ… 💚 ใครที่อยู่อาศัยหรือเคยขับรถผ่านแถวย่านประดิพัทธ์ น่าจะสังเกตุเห็นโรงแรมที่มีขนาดใหญ่ สูงตระหง่านและดูโดดเด่น ซึ่งโรงแรมแห่งนี้ก็คือ โรงแรมอลิซาเบธ หนึ่งในโรงแรมสุดคลาสสิคของย่านประดิพัทธ์ที่มีอายุกว่า 30 ปีนั่นเอง โรงแรม อลิซาเบธ…
แค่เพลง 1 เพลง ก็อาจทำให้ลูกค้าอยากมาทานอาหารที่ร้านของคุณหลายๆ ครั้งได้นะ ! วันนี้ Hive จะมาแนะนำเทคนิคการเลือกเพลงเปิดในร้านอาหารให้เข้ากับสไตล์ของร้าน และเพื่อให้ลูกค้าอยากมานั่งทานอาหารที่ร้านของคุณบ่อยๆ กันนะครับ เทคนิคที่ 1 : เปิดเพลงถูกลิขสิทธิ์ หรือเพลงที่ศิลปินหรือค่ายเพลงอนุญาตให้เปิดได้ ข้อนี้เป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องใส่ใจ เพราะหากเราเปิดเพลงที่ละเมิดลิขสิทธิ์ แล้วมีผู้ร้องเรียนก็อาจทำให้เราต้องสูญเสียทั้งเวลาและค่าใช้จ่ายต่างๆ แบบที่เราก็คาดไม่ถึง สำหรับวิธีเปิดเพลงในร้านอาหารไม่ให้ละเมิดลิขสิทธิ์ มีวิธีการดังนี้ครับ 1. ตรวจสอบรายชื่อเพลงที่จะใช้เปิด ว่ามีบริษัทใดจัดเก็บค่าลิขสิทธิ์บ้าง โดยสามารถตรวจสอบได้ทางเว็บไซต์กรมทรัพย์สินทางปัญญา (www.ipthailand.go.th) 2. อัพเดทรายชื่อเพลงที่แจ้งเก็บค่าลิขสิทธิ์ในเว็บไซต์กรมทรัพย์สินทางปัญญาอย่างต่อเนื่อง 3. เลือกใช้เพลงที่ค่ายเพลงหรือศิลปินเจ้าของเพลง อนุญาตให้เปิดได้ 4. ควบคุมและจำกัดการใช้เพลง เพื่อลดต้นทุนลิขสิทธิ์ และลดปัญหาการดำเนินคดี เทคนิคที่ 2 : คิดถึง “สภาพแวดล้อม” ที่คุณอยากนำเสนอกับลูกค้า ข้อนี้เป็นการเปิดเพลงเพื่อให้ลูกค้าได้จินตนาการตามไปด้วย หรืออาจหมายถึงการเลือกใช้เพลงให้เข้ากับสภาพแวดล้อมหรือบรรยากาศภายในร้านนั่นเอง ยกตัวอย่างเช่น ร้านอาหารสไตล์อิตาเลี่ยน การเลือกใช้เพลงคลาสสิค จังหวะช้าๆ แต่ไพเราะ ก็จะช่วยให้ลูกค้าได้จินตนาการถึงการไปเยือนเมืองเวนิส ในขณะที่กำลังทานพาสต้าหรือจิบไวน์ไปด้วย ขณะเดียวกัน หากร้านของคุณขายเบอร์เกอร์คู่กับเฟรนช์ฟรายส์…
หากกล่าวถึงชีวิตที่สืบทอดกันมาช้านาน ผู้ใหญ่ประสงค์ ผู้นำชุมชนบ้านไร่กร่าง จังหวัดเพชรบุรี อาจไม่สามารถให้คำตอบที่แท้จริงได้ ว่าวิถีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับตาลโตนดหรือทำตาลดำเนินมาได้อย่างไรได้ชัดเจน แต่สิ่งหนึ่งที่จดจำชัดเจนดี คือ คุณพ่อคุณแม่ของผู้ใหญ่และครอบครัวอื่นๆ ในบ้านไร่กร่างล้วนแต่มีวิถีชีวิตอยู่กับตาลทั้งสิ้น ทั้งนำมาทำอาหารคาวหวาน รวมไปถึงข้าวของเครื่องใช้ที่นำทุกส่วนของตาล มาทำเป็นเครื่องใช้ไม้สอยมากมาย . เดิมทีนั้นการทำขนมของชาวบ้านไร่กร่าง ได้นำตาลมาทำขนมโบราณ เช่น ขนมปลากริม หรือ บัวลอย หรือ ท็อฟฟี่พื้นบ้านที่เรียกว่าขนมไข่จิ้งหรีดเคล้ากับข้าวสวยก็มีความอร่อยไม่แพ้กัน แต่ด้วยโลกที่เปลี่ยนไปและมีขนมขบเคี้ยวมากมายเข้ามาทำให้เด็กๆ ในชุมชนมองว่าขนมที่กล่าวมาข้างต้นนั้นดูไม่ทันสมัย นั่นทำให้เกิดจุดเปลี่ยนในการผลิตขนมขบเคี้ยวพิ้นบ้านอย่างทองม้วนตาลโตนด . การริเริ่มทำขนมทองม้วนตาลโตนด มาจากการที่ในชุมชน อยากให้เด็กๆในชุมชน ได้ทานขนมไทยที่มีความกรุบกรอบแบบขนมสมัยใหม่ จึงได้คิดค้นสูตรการทำทองม้วนด้วยตาลโตนด เพราะท้องม้วนตาลโตนดจะมีกลิ่นหอมกว่าการใช้น้ำตาลธรรมดา ผู้ใหญ่บอกกับเราว่า เมื่อได้กัดเข้าไปคำแรก สิ่งที่จะสัมผัสได้คือกินหอมละมุนและเนื้อสัมผัสที่เรียกได้ว่าละลายในปากเลยทีเดียว . สำหรับกลุ่มธุรกิจอาหารใดที่สนใจขนมทองม้วนที่มีความแตกต่างจากทองม้วนทั่วไปตามท้องตลาด สามารถสั่งซื้อกับ HIVE Market ได้เร็วๆนี้ ไม่ว่าจะเป็นตัวตาลโตนด หรือน้ำตาล สามารถนำไปทำผลิตภัณฑ์ได้หลายอย่าง ทำไมถึงมาทำทองม้วนตาลโตนด เนื่องด้วยทองม้วนทั่วๆ ไป เขาจะใช้น้ำตาลทราย แต่ของชุมชนบ้านไร่กร่าง เรายึดหลักโบราณก็การใช้ตาลแท้ๆ ถึงหน้าตาและสีสันของขนมจะเหมือนทั่วไป แต่สำหรับรสชาติ ผู้ใหญ่ประสงค์อธิบายว่าสัมผัสแรกของทองม้วนตาลโตนด การรับรู้กลิ่น…
💚 “กกสะทอน” ชุมชนเล็กๆ ที่รายล้อมไปด้วยภูเขาสูงชันและสายหมอก ตั้งอยู่ในอำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย เต็มไปด้วยแหล่งท่องเที่ยวที่น่าสนใจ โดยเฉพาะภูลมโล 🌸 ที่นักท่องเที่ยวนิยมขึ้นไปดูดอกพญาเสือโคร่งสีชมพูสวยงาม และที่ขาดไม่ได้คือ ขิงคุณภาพที่ชาวบ้านปลูกปกคลุมอยู่ทั่วพื้นที่ จนได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกขิงที่ใหญ่ที่สุดของเมืองไทย จากขิงคุณภาพที่ปลูกด้วยความใส่ใจ ถูกนำมาแปรรูปด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม กลายเป็นขิงผงสำเร็จรูป ที่มีรสชาติเข้มข้น มีรสหวานติดเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ ทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่จำเป็นต่อร่างกาย ดื่มได้ทุกวัยและทุกเวลา ถือเป็นของดีที่นักท่องเที่ยวชอบซื้อติดมือกลับไปฝากคนที่รัก 🍵 และในวันนี้ Hivecorps จะพาทุกท่านไปเจาะลึกจุดเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ขิงผงสำเร็จรูป ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการปลูกขิง เคล็ดลับและขั้นตอนการแปรรูปขิงผงสำเร็จรูปตามแบบฉบับกกสะทอน ไปจนถึงความภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของชุมชนในสายหมอกแห่งนี้ ผ่านบทสัมภาษณ์ของคุณนิยม กุลาชัย ตัวแทนจากบ้านกกสะทอน บอกได้เลยว่า แล้วคุณจะหลงรักชุมชนกกสะทอนและอยากลิ้มลองขิงผงสำเร็จรูปยิ่งขึ้น… 💚 เดิมที…ชาวบ้านในชุมชนกกสะทอนและชุมชนใกล้เคียง ประกอบอาชีพเกษตรกรเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นการทำไร่ ปลูกข้าว ข้าวโพด พืชผัก รวมถึง “ขิง” พืชสมุนไพรและเครื่องเทศยอดนิยมที่มีการปลูกกันมาอย่างยาวนาน โดยธรรมชาติของการปลูกขิง จะไม่ปลูกซ้ำที่จุดเดิม แต่จะปลูกหมุนเวียนพื้นที่ไปเรื่อยๆ และหลังจากผ่านไป 4-5 เดือนจึงย้อนกลับมาปลูกยังจุดเดิม แต่ชาวบ้านบางคนไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการเพาะปลูกขิง ทำให้ต้องไปเช่ากับเจ้าของที่ดินที่มีพื้นที่ใหม่พร้อมปลูกและมีความสมบูรณ์ของดิน แต่ต้องแลกกับค่าเช่าที่ค่อนข้างสูง จนกระทั่งในช่วงปี 2550 ทางอุทยานแห่งชาติภูหินร่องกล้า…
💚 ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลีที่ถูกปากถูกใจคนไทย หลายคนล้วนนึกถึงกิมจิกับหัวไชเท้าดองขึ้นมาเป็นอย่างแรก ทั้ง 2 อย่างนี้เป็นของคู่กันที่จะขาดอย่างใดอย่างหนึ่งไปไม่ได้ แล้วถ้าเกิดอยากทำธุรกิจส่งอาหารเหล่านี้โดยเริ่มต้นจากในบ้านเราก่อน จะต้องเริ่มจากตรงไหนและจะต่อยอดไปอย่างไรในยุคที่ทุกการใช้ชีวิตของคนไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป คุณภู สยุมภู แซ่เจิญ ประธานบริษัท บี เอ็ช ยู เนเชอร์ จำกัด วัย 18 ปี มีคำตอบให้ครับ Hivecorps ขออาสาพาทุกคนไปทำความรู้จักและเจาะลึกเบื้องหลังความสำเร็จในการทำแบรนด์ “ไฉไล” ผ่านบทสัมภาษณ์สั้นๆ เพื่อส่งต่อแรงบันดาลใจและเป็นกำลังใจให้กับทุกคนที่กำลังประกอบธุรกิจในยุคปัจจุบัน ยุคที่โลกเปลี่ยนแปลงแบบไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ✨ ในยุคปัจจุบันเราไม่อาจมองคนเพียงแค่ภายนอกได้อีกต่อไป ไม่แน่ว่าเด็กวัยรุ่นที่พวกคุณกำลังมองเขาอยู่ด้วยความเอ็นดู อาจจะเป็นนักธุรกิจมือทองที่กำลังเติบโตอย่างก้าวกระโดดก็เป็นได้ เช่นเดียวกับเด็กหนุ่มคนนี้ “ภู สยุมภู แซ่เจิญ” หากมองกันผิวเผินเขาอาจจะไม่ต่างจากเด็กมัธยมที่พบเห็นได้ทั่วไปตามแหล่งวัยรุ่น มีคนจำนวนไม่มากนักที่ทราบว่าเด็กหนุ่มคนนี้คือ ประธานบริษัท บี เอ็ช ยู เนเชอร์ จำกัด ผู้ผลิตและค้าส่งกิมจิแบรนด์ “ไฉไล” ที่กำลังถูกอกถูกใจวัยรุ่นในตอนนี้ ไม่เท่านั้นเขายังเป็นเจ้าของแบรนด์ร้านอาหารเกาหลี Seoul Wang…
“ปลาสลิดชมเฌย” 💚 ถ้าพูดถึงสินค้า OTOP ของดีเมืองสมุทรปราการ เชื่อได้เลยว่าหลายคนจะต้องนึกถึง “ชมเฌย” ผลิตภัณฑ์ปลาสลิดแดดเดียวและปลาสลิดแปรรูปต่างๆ เป็นอันดับแรกๆ แน่นอน แล้วอะไรที่ทำให้แบรนด์ “ชมเฌย” ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคมากมายขนากนี้ ล่าสุดก็แว่วๆ มาด้วยว่ามีแพลนจะขยายตลาดไปต่างประเทศด้วย วันนี้ Hivecorps จะพาไปพูดคุยกับ คุณกฤติมา นวมโคกสูง หรือ พี่ตุ๊ก ผู้จัดการฝ่ายการตลาด แบรนด์ ปลาสลิดชมเฌย แบบเจาะลึก ส่งต่อไอเดียและแรงบันดาลใจให้กับผู้ประกอบการทั้งหลาย จะมีสาระน่าสนใจยังไง ตามกันมาได้เลย รู้จักกับ “ชมเฌย” ของดีเมืองสมุทรปราการ “ชมเฌย” แบรนด์ปลาสลิดยอดฮิตที่ถูกอกถูกใจคนไทยทั่วประเทศ ของเด็ดของดีเมืองสมุทรปราการ จากครัวเรือนชุมชนสู่ของฝาก OTOP ที่หลายคนติดใจ จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ ที่เป็นคนชอบทำอาหาร ผสมผสานกับการอยากเผยแพร่ความอร่อยเด็ดอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของปลาสลิดบางบ่อไปสู่ตลาดโลก รวมถึงการที่อยากส่งเสริมเกษตรกรชุมชนให้เป็นที่รู้จัก และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อีกด้วย “ปลาสลิดชมเฌย ถ้าถามว่าทำไมต้องเป็น ฌ.เฌอ พี่ก็ต้องเล่าก่อนถึงที่มาของชื่อแบรนด์ ให้เห็นภาพรวมกันก่อน ก็เหมือนเวลาที่ได้ทานอะไรอร่อยๆ แล้วอยากรู้อยากเข้าถึงผลิตภัณฑ์ของเราว่ามันมีอะไร ก็ประมาณว่าอยากจะชื่นชมอะไรทำนองนั้น…
💚 วัตถุดิบ ถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารญี่ปุ่น ยิ่งร้านอาหารญี่ปุ่นหรือร้านซูชิร้านใด เสิร์ฟเมนูที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ได้คุณภาพ ในราคาที่เหมาะสม ก็ยิ่งมัดใจลูกค้าได้อย่างอยู่หมัดและช่วยกระตุ้นยอดขายของร้านได้อย่างยั่งยืน 🍣 และในวันนี้ Hivecorps อยากจะมาแนะนำ “โอคุโชวฮิน” แบรนด์ผู้ผลิต นำเข้า และจัดจำหน่ายวัตถุดิบซูชิและอาหารญี่ปุ่นแบบครบวงจร คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดในราคาย่อมเยา เพื่อให้ร้านอาหารสามารถส่งมอบความอร่อยให้กับลูกค้าทุกท่าน 🐟 เราจะพาไปสำรวจสตอรี่ที่น่าสนใจของโอคุโชวฮิน จากจุดเริ่มต้นที่อยากจะสานฝันผู้ที่อยากเปิดร้านอาหารให้กลายเป็นจริง ค้นหาว่าอะไรคือเคล็ดลับที่ทำให้โอคุโชวฮินเข้าไปนั่งในหัวใจผู้ประกอบการร้านอาหารหลายเจ้า ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ยอดฮิตของแบรนด์ที่ใครได้ลองชิมเป็นต้องติดใจ ผ่านบทสัมภาษณ์ของ คุณอัครธีร์ ธารีฉัตรไพศาล เจ้าของแบรนด์ โอคุโชวฮิน ที่ขับเคลื่อนธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ! ไปติดตามกันเลยครับ 🍱 💚 Hivecorps เชื่อว่า ใครที่เปิดร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นหรือมีร้านซูชิเป็นของตนเอง น่าจะเคยได้ยินชื่อ “โอคุโชวฮิน” กันมาบ้าง เพราะโอคุโชวฮิน เป็นศูนย์รวมวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นและซูชิระดับพรีเมี่ยม มีวัตถุดิบคุณภาพให้เลือกสรรหลายรายการในราคาย่อมเยา เป็นมิตร เพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารทุกระดับได้ส่งอาหารสไตล์ญี่ปุ่นรสชาติต้นตำรับแท้ๆ ให้กับสาวกอาหารญี่ปุ่นทุกคน แต่ก่อนที่จะก้าวขึ้นมาเป็นแบรนด์วัตถุดิบลือชื่อในไทย โอคุโชวฮิน กลับมีจุดเริ่มต้นที่เรียบง่าย และแฝงไปด้วย passion ที่เปี่ยมล้น คุณนนท์ (อัครธีร์ ธารีฉัตรไพศาล) เจ้าของแบรนด์หนุ่มคนเก่ง เล่าถึงความภาคภูมิใจในการทำแบรนด์โอคุโชวฮิน…
หลังจากที่ Hivecorps ได้พูดคุยกับ เฮียนพ คุณสิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล เราได้เรียนรู้ทั้งในแง่มุมของผู้ประกอบธุรกิจอาหารที่มีธุรกิจมากมาย และความคิดพัฒนาที่ไม่หยุดยั้งในการนำพา “รสดีเด็ด” Roddeeded / รสดีเด็ด by นพ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และเมนูเนื้อหลากหลายสายพันธุ์ ที่สุดของความพรีเมี่ยม ไปให้ไกลที่สุด Hivecorps มีความประทับใจในการพูดคุยกับเฮียนพมากๆ และหวังว่าถ้ามีโอกาส เราจะกลับไปพูดคุยกับเฮียนพอีกอย่างแน่นอน เริ่มต้นจาก “ศูนย์”กับมรดกชิ้นสุดท้ายของคุณพ่อที่ทิ้งไว้ให้ และต่อยอดด้วย passion ที่มากกว่าความชอบเพราะมันคือความหลงไหลและความรักในร้านนี้ นั่นคือการทำงานหนักผ่านทุกอุปสรรคและบททดสอบมากมาย โดยมองข้ามความกดดัน ในสิ่งที่คุณพ่อได้ทำไว้ ด้วยแนวคิดที่ว่า “รสดีเด็ด มันอยู่ในสายเลือด เราต้องคิดว่าจะทำยังไงให้ฐานลูกค้าที่คุณพ่อสร้างเอาไว้ ยังอยู่กับรสดีเด็ดต่อไปและสืบทอดไปถึงคนรุ่นใหม่ และเป็น Top of Mind อยากให้ทุกคนมองว่าเรา คือรสดีเด็ดที่พัฒนา เพราะถ้าไม่พัฒนาเราจะโดนคลื่นลูกใหม่พัดไป” บทสัมภาษณ์ผ่านความคิดและเป้าหมายของ “เฮียนพ” ผ่านการทำร้าน “รสดีเด็ด” ที่ไม่ได้มีดีแค่วัตถุดิบชั้นยอด แต่แฝงไปด้วยหัวจิตหัวใจที่อยู่ในมรดกชิ้นนี้อย่างเต็มเปี่ยม ถ้าพร้อมแล้วไปเดินทางกับเฮียนพ และรสดีเด็ดกันเลย! เฮียนพเล่าว่า… “บางร้าน บางแห่งต้องปลดพนักงานเพื่อรักษาองค์กร แต่พอจะประกอบร่าง จะประกอบร่างยากมาก…
10 เทรนด์อาหาร 2022 ปัจจุบันธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารขับเคลื่อนได้ก็เพราะอุปทานของผู้บริโภคทั้งหลาย ดังนั้นธุรกิจอาหารทั้งหลายจึงไม่ควรมองข้าม เทรนด์อาหาร 2022 นั่นอาจเป็นการทำให้เสียโอกาสทางธุรกิจแบบที่เราอาจยังไม่ทันตั้งตัวเสียด้วยซ้ำ แต่สิ่งที่ทุกร้านอาหารควรคำนึงถึงนั่นก็คือวัตถุดิบที่มีคุณภาพและราคาถูก เพื่อควบคุมต้นทุนในการประกอบธุรกิจ สั่งวัตถุดิบ ของสดต่าง ๆ จาก HIVE Market สิ รับรองว่าร้านอาหารของคุณจะสามารถประหยัดค่าใช้จ่าย แถมอาหารที่ออกมาก็ถูกใจผู้บริโภคอีกต่างหาก มีแต่ได้กับได้ อ่านบทความ: รสดีเด็ด มรดกชิ้นสุดท้ายที่ ‘พ่อ’ สร้างไว้ให้
“เที่ยงนี้กินอะไรดี?” เป็นคำถามสุดคลาสสิคที่เกิดขึ้นได้ในชีวิตประจำวัน และ “บะหมี่เกี๊ยว” ก็คงเป็นตัวเลือกหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบ จากรสชาติสุดกลมกล่อม หาทานง่าย ทานคู่กับผักหรือเนื้อแบบไหนก็อร่อยลงตัว แต่รู้มั้ยว่า เส้นบะหมี่ที่พวกเราชอบทานกันตามร้านก๋วยเตี๋ยวหรือในห้างฯ มาจากแบรนด์ไหนบ้าง? หนึ่งในนั้น คงหนีไม่พ้น “บะหมี่ตราไก่” แบรนด์บะหมี่ไข่และแผ่นเกี๊ยวที่ครองใจผู้บริโภคมานานกว่า 50 ปี ซึ่งปัจจุบันก็ได้รับการสานต่อตำนานความอร่อยโดย คุณณัฐกฤตา วาสนา เจ้าของแบรนด์รุ่นใหม่ไฟแรง ที่ “กล้า” ยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไปอีกขั้น แต่ยังคงรักษามาตรฐานวัตถุดิบหรือรสชาติได้อย่างมั่นคง 💚 วันนี้ Hivecorps จะพาไปเจาะลึกเบื้องหลังความสำเร็จของการทำแบรนด์บะหมี่ตราไก่ ค้นหาว่าปัจจัยใดที่ทำให้บะหมี่ตราไก่ สามารถเข้าไปนั่งในใจลูกค้าได้เป็นเวลาหลายสิบปี ไปจนถึงเคล็ดลับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ให้อร่อยเหนือกาลเวลา ผ่านบทสัมภาษณ์ของคุณณัฐกฤตา 💚 จุดเริ่มต้นของแบรนด์บะหมี่ตราไก่ ต้องย้อนกลับไปประมาณ 50 ปีที่แล้ว โดยอากงอาม่า (รุ่นที่ 1) ได้เปิดบริษัทที่ประกอบธุรกิจผลิตเส้นบะหมี่ แผ่นเกี๊ยว และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง โดยในช่วงแรกจะเน้นซื้อรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้า แล้วให้ลูกค้ามาซื้อเส้นบะหมี่กับทางบริษัท แต่รูปแบบธุรกิจดังกล่าว จำเป็นต้องลงทุนลงแรงมากพอสมควร จึงเปลี่ยนรูปแบบมาเป็นการวางขายตามตลาดทั่วไป แล้วให้ลูกค้าที่สนใจมาเลือกซื้อกลับไปแทน ตลาดยิ่งเจริญ เป็นตลาดแห่งแรกที่บะหมี่ตราไก่ถูกนำมาวางขาย…
กว่า 15 ปีแล้ว ที่แบรนด์ LomaChef ได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ติ่มซำพร้อมทาน เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย และมีลูกค้าที่ต้องร้องว้าว!! เพราะติดใจในความอร่อยอยู่ทั่วประเทศ! เดิมที บริษัท ซีเทค อินเตอร์เทรด จำกัด มีชื่อเสียงเรื่องการส่งออกวัตถุดิบอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลา แต่เริ่มหันมาโฟกัสการขายในประเทศอย่างจริงจังเมื่อราว 15 ปีก่อน ซึ่งจากความเชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบอาหารทะเลที่สั่งสมมา บวกกับคุณพ่อของคุณไท่ (คุณอภิวัฒน์ คิมหันตมาลย์ เจ้าของแบรนด์ LomaChef) มีวิสัยทัศน์ที่จะนำ “กุ้ง” มาแปรรูปให้เกิดสินค้าใหม่ๆ จึงเกิดเป็นไอเดียที่อยากจะทำติ่มซำ ออกวางขายในท้องตลาด “มันต้องมีของใหม่มาเรื่อยๆ ถามว่าเคยพลาดไหม เราเคยพลาด เราคิดว่ามันว้าว แต่พอออกตลาด มันไม่ว้าว เราก็รู้สึกธรรมดา เพราะเราต้องลองผิดลองถูกมาเยอะ แต่ก็จะพยายาม นี่เลยเป็นสิ่งที่ประสบความสำเร็จของ คุณไท่ได้ให้ทีมงาน สำรวจตลาดอาหารพร้อมทานอย่างละเอียด เพื่อค้นหาช่องทางในการทำธุรกิจที่แตกต่าง จนพบว่า แบรนด์ติ่มซำทั่วไป มักจะผสมเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือปลาบดเข้าไปด้วย ทั้งยังมีขนาดค่อนข้างเล็ก ทานแล้วไม่จุใจ จึงตัดสินใจทำขนมจีบกุ้งไซส์จัมโบ้ น้ำหนักลูกละ 35…
ต้อนรับเทศกาลกินเจ! วันนี้ HIVEcorps ขอพาทุกท่านไปทำความรู้จัก และเจาะลึกเบื้องหลังความสำเร็จ ในการทำแบรนด์อาหารสุขภาพแห่งอนาคต “Meat Avatar” เนื้อเทียมมังสวิรัต ที่เรียกได้ว่า เป็นแบรนด์ผู้บุกเบิกอาหาร Plant-based เจ้าแรกๆ ในไทยเลยก็ว่าได้ เพราะ Plant-based ไม่ได้ดีต่อสุขภาพเท่านั้น มันยังดีต่อโลกใบนี้อีกด้วย ซึ่งเรามั่นใจว่าทุกท่านที่กำลังมองหาแรงบันดาลใจในการประกอบธุรกิจอาหาร จะได้รับมุมมองดีๆ กลับไปเป็นพลังงานในการสานต่อธุรกิจให้ประสบผลสำเร็จได้อย่างแน่นอน “เราจะ Disrupt วงการอาหาร เราจะเป็นจุดกำเนิดในการนำพาอาหารสุขภาพแห่งอนาคตเข้ามาสู่ยุค” จากความตั้งใจและมุมมองที่กว้างไกลของ “คุณภู วิภู เลิศสุรพิบูล” Co-Founder แบรนด์ “Meat Avatar” ได้นำพาให้แบรนด์กลายมาเป็นผู้นำวงการอาหาร Plant-based แห่งอนาคต ซึ่งนอกจาก “หมูกรอบจำแลง” สินค้าขึ้นชื่อ ที่คนรักสุขภาพแทบทุกคนเลือกทานกัน ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ที่ผลิตจากพืช โดยการคัดสรรจากวัตถุดิบเกรดคุณภาพ ดีระดับพรีเมียม เพื่อที่จะสามารถส่งต่อคุณประโยชน์ และสารอาหารให้กับลูกค้าได้อย่างครบครัน ทำความรู้จัก “Meat Avatar” ที่มาของ Meat…
หากกล่าวถึงชีวิตที่สืบทอดกันมาช้านาน ผู้ใหญ่ประสงค์ ผู้นำชุมชนบ้านไร่กร่าง จังหวัดเพชรบุรี อาจไม่สามารถให้คำตอบที่แท้จริงได้ ว่าวิถีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับตาลโตนดหรือทำตาลดำเนินมาได้อย่างไรได้ชัดเจน แต่สิ่งหนึ่งที่จดจำชัดเจนดี คือ คุณพ่อคุณแม่ของผู้ใหญ่และครอบครัวอื่นๆ ในบ้านไร่กร่างล้วนแต่มีวิถีชีวิตอยู่กับตาลทั้งสิ้น ทั้งนำมาทำอาหารคาวหวาน รวมไปถึงข้าวของเครื่องใช้ที่นำทุกส่วนของตาล มาทำเป็นเครื่องใช้ไม้สอยมากมาย . เดิมทีนั้นการทำขนมของชาวบ้านไร่กร่าง ได้นำตาลมาทำขนมโบราณ เช่น ขนมปลากริม หรือ บัวลอย หรือ ท็อฟฟี่พื้นบ้านที่เรียกว่าขนมไข่จิ้งหรีดเคล้ากับข้าวสวยก็มีความอร่อยไม่แพ้กัน แต่ด้วยโลกที่เปลี่ยนไปและมีขนมขบเคี้ยวมากมายเข้ามาทำให้เด็กๆ ในชุมชนมองว่าขนมที่กล่าวมาข้างต้นนั้นดูไม่ทันสมัย นั่นทำให้เกิดจุดเปลี่ยนในการผลิตขนมขบเคี้ยวพิ้นบ้านอย่างทองม้วนตาลโตนด . การริเริ่มทำขนมทองม้วนตาลโตนด มาจากการที่ในชุมชน อยากให้เด็กๆในชุมชน ได้ทานขนมไทยที่มีความกรุบกรอบแบบขนมสมัยใหม่ จึงได้คิดค้นสูตรการทำทองม้วนด้วยตาลโตนด เพราะท้องม้วนตาลโตนดจะมีกลิ่นหอมกว่าการใช้น้ำตาลธรรมดา ผู้ใหญ่บอกกับเราว่า เมื่อได้กัดเข้าไปคำแรก สิ่งที่จะสัมผัสได้คือกินหอมละมุนและเนื้อสัมผัสที่เรียกได้ว่าละลายในปากเลยทีเดียว . สำหรับกลุ่มธุรกิจอาหารใดที่สนใจขนมทองม้วนที่มีความแตกต่างจากทองม้วนทั่วไปตามท้องตลาด สามารถสั่งซื้อกับ HIVE Market ได้เร็วๆนี้ ไม่ว่าจะเป็นตัวตาลโตนด หรือน้ำตาล สามารถนำไปทำผลิตภัณฑ์ได้หลายอย่าง ทำไมถึงมาทำทองม้วนตาลโตนด เนื่องด้วยทองม้วนทั่วๆ ไป เขาจะใช้น้ำตาลทราย แต่ของชุมชนบ้านไร่กร่าง เรายึดหลักโบราณก็การใช้ตาลแท้ๆ ถึงหน้าตาและสีสันของขนมจะเหมือนทั่วไป แต่สำหรับรสชาติ ผู้ใหญ่ประสงค์อธิบายว่าสัมผัสแรกของทองม้วนตาลโตนด การรับรู้กลิ่น…
การเดินทางกว่า 16 ปี ของ “Miss Mamon” ร้านขนมมาม่อนที่มีเอกลักษณ์ ได้ส่งต่อความอร่อยให้กับลูกค้าจำนวนมาก และจากความสำเร็จของ Miss Mamon บวกกับเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพที่มาแรงต่อเนื่องในช่วง 5-6 ปีที่แล้ว ทำให้เจ้าของแบรนด์อย่าง“คุณวรวุฒิ นิสภกุลธร” ลงมือสร้างแบรนด์ “TAROTO” อีกหนึ่งร้านขนมหวานเพื่อสุขภาพสไตล์ไต้หวันในห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วกรุงเทพฯ HIVEcorps จะพาทุกท่านไปเจาะลึกเบื้องหลังความสำเร็จในการทำแบรนด์มิสมาม่อนและทาโรโตะให้ยิ่งใหญ่ ผ่านบทสัมภาษณ์ของคุณวรวุฒิ ซึ่งเรามั่นใจว่า ท่านที่คิดอยากประกอบธุรกิจร้านอาหาร จะได้รับพลังงานดีๆ เพื่อขับเคลื่อนสู่ความสำเร็จของธุรกิจอย่างแน่นอน! เมื่อมีการแข่งขันที่สูงในสินค้าประเภทเบเกอรี่ “Why me?” คือคำถามที่ดังก้องในใจ คุณวรวุฒิ พบว่า ปัจจัยหนึ่งที่จะทำให้ลูกค้าตัดสินใจเลือกสินค้าคือ ความแตกต่าง จุดเด่น หรือความพิเศษที่มีเฉพาะแบรนด์เท่านั้น “Why me?” สำหรับมิสมาม่อน คือ เบเกอรี่ที่เบานุ่ม ละมุนลิ้น แตกต่างกับเบเกอรี่ชนิดอื่นๆ ที่วางขายในบ้านเรา และนี่คือจุดเด่นและความแตกต่างของเบเกอรี่ชนิดนี้ ทำให้ยืนหนึ่งในวงการขนมมาม่อน “Why me?” สำหรับทาโรโตะ เป็นขนมหวานสไตล์ไต้หวันสำหรับคนที่รักสุขภาพ หวานน้อย เพื่อตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพที่กำลังมาแรง และความเป็นของหวานไต้หวันที่แตกต่างนั้นเอง ถึงเอาชนะเหล่าแฟนคลับของหวานสไตล์ยุโรป และเข้าไปอยู่ในใจผู้บริโภคชาวไทยได้ไม่ยาก สิ่งที่ทำให้ Miss Mamon และ TAROTO เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ก็คือ การตั้งชื่อร้านให้ติดปาก คุ้นหู จดจำง่าย และแสดงตัวตนของแบรนด์ได้อย่างชัดเจน “ตั้งชื่อร้านให้ติดปาก”…
ในช่วงวิกฤตไวรัสโควิด ร้านอาหารหลายร้านก็คงต้องปรับตัวและเน้นการขายแบบ Delivery มากขึ้น ยิ่งทำให้การสั่งซื้อวัตถุดิบก็มากขึ้นตามไปด้วย ทั้งนี้ การจัดเก็บวัตถุดิบแต่ละประเภทอย่างเหมาะสม นับเป็นหัวใจสำคัญที่ร้านอาหารไม่ควรมองข้าม เพราะการจัดเก็บวัตถุดิบที่ดี นอกจากจะช่วยยืดอายุและคงคุณภาพของวัตถุดิบแล้ว ยังทำให้สามารถควบคุมต้นทุนค่าวัตถุดิบได้อีกด้วย 🐷 ในวันนี้ HIVE ก็ขอมาแชร์เทคนิคการจัดเก็บวัตถุดิบ เพื่อคงความสดใหม่ เก็บได้นานยิ่งขึ้น และพร้อมหยิบมาปรุงได้ทันทีกันนะครับ เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ เนื้อวัว) เนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ เริ่มต้นจากการทำความสะอาดให้เรียบร้อย ตัดแต่งเนื้อให้ได้ขนาดและปริมาณที่ต้องการ ซับน้ำให้แห้ง แล้วแบ่งเป็นสัดส่วนสำหรับหยิบมาใช้ในแต่ละครั้ง จากนั้นให้บรรจุในภาชนะที่ปิดมิดชิด ไม่ว่าจะเป็นกล่องสำหรับแช่แข็ง หรือหากใส่ถุงซิปล็อก ต้องกดให้แบน เพื่อลดพื้นที่จัดเก็บและเพื่อให้ความเย็นกระจายทั่วถึง เมื่อบรรจุเสร็จ นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โดยจะสามารถเก็บได้นานเป็นเดือน ทั้งนี้ หากแช่ในช่องเย็นปกติ เนื้อสัตว์จะอยู่ได้ประมาณ 1 สัปดาห์ แต่มีข้อดีคือ การแช่ช่องธรรมดาจะช่วยเพิ่มความสด ความนุ่มให้กับเนื้อ ส่วนเนื้อที่ต้องหมักทิ้งไว้ เช่น สเต็ก หมูนุ่ม หากแช่ในช่องเย็นปกติ จะช่วยให้เครื่องปรุงรสต่างๆ ซึมซับเข้าเนื้อได้ดีขึ้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรนำเนื้อทั้งชิ้นออกมาละลาย แล้วเอาเนื้อมาใช้แค่บางส่วน เพราะการนำส่วนที่เหลือเก็บในตู้เย็นหลายๆ ครั้ง จะทำให้คุณภาพของเนื้อลดน้อยลง และอาจทำให้เน่าเสียง่ายขึ้น อาหารทะเล (ปลา ปลาหมึก กุ้ง…
ปฏิเสธไม่ได้ว่า ปัญหาขยะจากร้านอาหาร (Food Waste) ได้สร้างความปวดหัวให้กับเจ้าของร้านอาหารหลายคน โดย Food Waste แทบจะเกิดจากทุกกระบวนการในร้านอาหาร ตั้งแต่ขั้นตอนการรับวัตถุดิบ การตัดแต่งวัตถุดิบ การปรุงอาหาร จนถึงการจัดจาน 🥡 และในวันนี้ HIVE ก็ขอมาแชร์ 7 วิธีรับมือ Food Waste ลดขยะง่ายๆ ในร้านอาหาร ช่วยลดต้นทุน และเพิ่มกำไรให้กับร้านอาหารของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพกันนะครับ 1. วางแผนสต๊อกวัตถุดิบ ครัวที่ดีควรมีระบบจัดการสต๊อกวัตถุดิบ เริ่มต้นจากการกำหนดสต๊อกขั้นต่ำ หรือการวางแผนว่าวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละวัน ควรมีปริมาณเท่าใดบ้าง หากจำเป็นต้องซื้อเพิ่ม ควรซื้อในปริมาณเท่าใด ซึ่งผลดีของการจัดสต๊อก ทำให้ร้านอาหารซื้อของมาได้พอดี เพียงพอกับความต้องการของร้าน และช่วยลดควมเสี่ยงของวัตถุดิบที่อาจเน่าเสียจากการเก็บไว้นานเกินไป 2. ทำความเข้าใจ วันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์หรือวัตถุดิบต่างๆ มักระบุวันหมดอายุบนฉลากสินค้าแปะมาด้วย ไม่ว่าจะเป็น Expired Date (EXP) หรือ Best Before (BB / BBE) ซึ่งการทำความเข้าใจเกี่ยวกับ 2 คำนี้ ก็ช่วยลดปัญหาขยะเหลือทิ้งได้เช่นเดียวกัน ทั้งนี้ ฉลากที่ระบุคำว่า Expired Date (EXP) หมายถึง วันที่วัตถุดิบหมดอายุ หลังจากวันนั้นอาหารจะเน่าเสีย บูด หรือห้ามรับประทาน…
ทุกวันนี้ สถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส-19 ยังคงทวีความรุนแรงมากๆ ซึ่งการดูแลรักษาความสะอาดของร้านอาหารอย่างเข้มงวดเป็นเรื่องที่มีความจำเป็นและต้องใส่ใจ ในวันนี้ HIVE ก็ไม่พลาดที่จะมาบอก 5 Tips การทำความสะอาดร้านอาหารต้านโควิด-19 มาฝากเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารกันนะครับ Tips#1 จัดเตรียม “ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดหรือน้ำยาฆ่าเชื้อ”ติดร้านไว้เสมอ หนึ่งในวิธีการรับมือกับเจ้าเชื้อไวรัสโควิด-19 ก็คือ การเตรียมน้ำยาทำความสะอาดหรือน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ โดยอาจจดเป็น List รายการผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีในร้าน ก่อนนำไปใช้งานหรือเก็บเข้าคลังต่อไป ตัวอย่างอุปกรณ์ทำความสะอาดที่ควรมีติดร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็น น้ำยาฆ่าเชื้อ เช่น ผลิตภัณฑ์เดทตอล น้ำยาเช็ดกระจก น้ำยาเช็ดพื้นผิวสแตนเลส / โลหะ เช่น แอลกอฮอล์ กระดาษทิชชู่ / กระดาษชำระ ผ้าเช็ดทำความสะอาด / ฆ่าเชื้อ เจลล้างมือ ถุงมือ Tips#2 บริเวณที่ต้องจับ/สัมผัส ต้องทำความสะอาดบ่อยๆ เชื้อไวรัสโควิด-19 เป็นเชื้อไวรัสที่ต้องอาศัยสารคัดหลั่งต่างๆ เช่น น้ำลาย น้ำมูก หรือเสมหะของผู้ติดเชื้อ ถึงจะมีชีวิตต่อได้ ซึ่งสารคัดหลั่งที่มีเชื้อโควิดก็สามารถกระจายไปในอากาศหรือไปเกาะติดบนพื้นผิวแบบไหนก็ได้ ด้วยเหตุนี้ ร้านอาหารที่มีคนเข้าออกทั้งวัน จึงควรหมั่นทำความสะอาดร้านในบริเวณที่มีการสัมผัส…
ปฏิเสธไม่ได้ว่า ลูกค้ามักเลือกสั่งอาหารตามรูปถ่ายอาหาร ยิ่งสวย ดูดี และน่าทานมากเท่าไหร่ ยิ่งจูงใจให้ลูกค้าสั่งมาทานได้รวดเร็วขึ้น และส่งผลดีต่อการประชาสัมพันธ์ผ่านโซเชียลมีเดียของร้าน และในวันนี้ Hive ก็ไม่พลาดที่จะบอก 5 เทคนิค ถ่ายรูปอาหารให้ออกมาสวยงาม ดูน่าทานกันนะครับ ทริค#1 : พยายามใช้แสงธรรมชาติ ไม่ควรใช้แฟลช การถ่ายรูปอาหารโดยใช้แสงธรรมชาติหรือแสงที่ลอดผ่านเข้ามาในร้านอาหาร เป็นเทคนิคง่ายๆ ที่ได้รับความนิยม เนื่องจากช่วยให้อาหารดูน่ากินเป็นเท่าตัว และทำให้ลูกค้ารู้ว่า หน้าตาจริงๆ ของอาหารที่จะมาเสิร์ฟเป็นอย่างไร แต่การถ่ายรูปโดยใช้แสงธรรมชาติ อาจต้องวางแผนการถ่ายสักเล็กน้อย เพราะแสงในแต่ละช่วงเวลาก็จะมีระดับความสว่างหรือสีที่แตกต่างกัน เช่น ช่วงเช้าจะเป็นสีเหลืองสว่าง ส่วนช่วงเย็นๆ จะเป็นแสงสีส้มนั่นเอง จุดที่ต้องระวังคือบริเวณที่มีแสงจ้าจนเกินไป หรือแสงที่ส่องมาเฉพาะจุด โดยอาจถ่ายภาพอาหารเก็บไว้หลายๆ มุม สำหรับเลือกใช้งานต่อไป ทริค# 2 : เติม “ความระยิบระยับ” ให้กับอาหารของคุณ เทคนิคนี้ช่วยให้อาหารของคุณดูสดใหม่และน่าทานขึ้น วิธีคือ พรมน้ำมันหรือน้ำบนอาหารที่ต้องการถ่ายเล็กน้อย ซึ่งละอองน้ำจะช่วยเพิ่มความมันวาวและความระยิบระยับ เวลาถ่ายรูปจะทำให้แสงตกกระทบเป็นประกาย เรียกน้ำย่อยลูกค้าเป็นอย่างดี ทริค#3 : รู้มุมถ่าย และรู้ว่าอาหารแต่ละอย่างมี “ขนาดไม่เท่ากัน”…
มีคำกล่าวว่า “แรงบันดาลใจ” ในการทำธุรกิจ สามารถเกิดขึ้นได้จากทุกสิ่งที่อยู่รอบตัวเรา ในวันนี้ Hive ก็เลยขอหยิบยก 6 ภาพยนตร์คุณภาพ ที่จะช่วยสร้างแรงบันดาลใจในการทำร้านอาหาร รวมถึงไอเดียในการบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จกันดีกว่าครับ 📽️ เรื่องที่ 1 : Chef (2014) ชื่อไทย : เชฟจ๋า ประเภทหนัง : ผจญภัย, ดราม่า, ตลก เรื่องย่อ : Carl Casper หัวหน้าเชฟในภัตตาคารแห่งหนึ่ง เขาเป็นคนที่รักในการทำอาหารมาก แต่การต้องทำอาหารตามคำสั่งของเจ้าของร้านทำให้เขาเริ่มสูญเสีย ความลุ่มหลงในการทำอาหารไป และดันไปมีเรื่องกับนักวิจารณ์อาหารทำให้เขาต้องออกจากร้านที่ตัวเองทำอยู่ เขาจึงผันตัวไปทำ Food Truck พร้อมกับพาลูกชายตระเวนไปค้นหาแรงบันดาลใจและความลุ่มหลงในการทำอาหารอีกครั้งหนึ่ง ข้อคิด / สิ่งที่ได้รับจากหนัง ✅ การทำร้านอาหารสไตล์ Food Truck รวมถึงร้านอาหารริมทาง (Street food) ✅ การจัดหน้าตาอาหารให้ดูน่ากิน โดยเฉพาะแซนวิชแฮมชีสที่ตัวเอกทำขาย ✅ สามารถเรียนรู้ท่าทางต่างๆ ของคนเป็นเชฟ เช่น การทำอาหาร การเคลื่อนไหว การหยิบจับ…
ปฏิเสธไม่ได้ว่า ทุกวันนี้ก่อนที่ผู้บริโภคจะเลือกซื้อสินค้าหรือเข้าร้านอาหารร้านไหน ก็ต้องเสิร์ชค้นหารีวิวก่อนแทบทุกครั้ง ซึ่งร้านอาหารใดที่มี “รีวิวแง่บวก” หรือมีคนเชียร์ให้ไปลองทานกันเยอะๆ แสดงว่าสามารถไว้วางใจในรสชาติหรือราคาได้ในระดับหนึ่งเลยทีเดียว และส่งผลให้ร้านนั้นๆ มียอดขายเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ในวันนี้ Hive อยากจะมาบอกเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยเพิ่มรีวิวเชิงบวกให้กับร้านอาหารของคุณกันนะครับ 🖊️ เคล็ดลับข้อ 1 : อัพเดทข้อมูลของร้านอาหารให้เป็นปัจจุบันอยู่เสมอ โดยปกติแล้ว การเขียนรีวิวร้านอาหารให้มีคุณภาพและน่าอ่าน เจ้าของรีวิวมักจะใส่ข้อมูลรายละเอียดต่างๆ ของร้านไว้อย่างครบถ้วน เช่น ตำแหน่งที่ตั้ง วันทำการ เวลาเปิด-ปิดร้าน การเดินทาง เบอร์ติดต่อ หรือช่องทางโซเชี่ยลมีเดียของร้าน เพื่อให้ผู้อ่านสามารถไปลิ้มลองความอร่อยตามเจ้าของรีวิวได้ ด้วยเหตุนี้ เจ้าของร้านควรอัพเดทข้อมูลของร้านให้เป็นปัจจุบันอยู่เสมอ และนำข้อมูลไปใส่ในทุกช่องทางออนไลน์ ซึ่งนอกจากจะช่วยอำนวยความสะดวกให้กับลูกค้าแล้ว ยังเป็นการเพิ่มบทวิจารณ์ในเชิงบวกอีกด้วยนะครับ 🖊️ เคล็ดลับข้อ 2 : เชิญชวนให้ “ลูกค้าขาประจำ” รีวิวร้านของคุณ ในบางครั้ง “ลูกค้าขาประจำ” หรือลูกค้าที่ติดใจในรสชาติหรือบรรยากาศ แล้วมาทานที่ร้านอาหารของคุณบ่อยๆ ก็อาจเป็นตัวช่วยสำคัญที่จะดึงดูดรีวิวในเชิงบวกได้ วิธีนี้คือ หลังจากที่ลูกค้าทานอาหารกันเสร็จเรียบร้อยแล้ว เจ้าของร้านอาจเชิญชวนให้ลูกค้าขาประจำ (อาจเป็นลูกค้าที่เจ้าของร้านสนิทสนมด้วย)…
แค่เพลง 1 เพลง ก็อาจทำให้ลูกค้าอยากมาทานอาหารที่ร้านของคุณหลายๆ ครั้งได้นะ ! วันนี้ Hive จะมาแนะนำเทคนิคการเลือกเพลงเปิดในร้านอาหารให้เข้ากับสไตล์ของร้าน และเพื่อให้ลูกค้าอยากมานั่งทานอาหารที่ร้านของคุณบ่อยๆ กันนะครับ เทคนิคที่ 1 : เปิดเพลงถูกลิขสิทธิ์ หรือเพลงที่ศิลปินหรือค่ายเพลงอนุญาตให้เปิดได้ ข้อนี้เป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องใส่ใจ เพราะหากเราเปิดเพลงที่ละเมิดลิขสิทธิ์ แล้วมีผู้ร้องเรียนก็อาจทำให้เราต้องสูญเสียทั้งเวลาและค่าใช้จ่ายต่างๆ แบบที่เราก็คาดไม่ถึง สำหรับวิธีเปิดเพลงในร้านอาหารไม่ให้ละเมิดลิขสิทธิ์ มีวิธีการดังนี้ครับ 1. ตรวจสอบรายชื่อเพลงที่จะใช้เปิด ว่ามีบริษัทใดจัดเก็บค่าลิขสิทธิ์บ้าง โดยสามารถตรวจสอบได้ทางเว็บไซต์กรมทรัพย์สินทางปัญญา (www.ipthailand.go.th) 2. อัพเดทรายชื่อเพลงที่แจ้งเก็บค่าลิขสิทธิ์ในเว็บไซต์กรมทรัพย์สินทางปัญญาอย่างต่อเนื่อง 3. เลือกใช้เพลงที่ค่ายเพลงหรือศิลปินเจ้าของเพลง อนุญาตให้เปิดได้ 4. ควบคุมและจำกัดการใช้เพลง เพื่อลดต้นทุนลิขสิทธิ์ และลดปัญหาการดำเนินคดี เทคนิคที่ 2 : คิดถึง “สภาพแวดล้อม” ที่คุณอยากนำเสนอกับลูกค้า ข้อนี้เป็นการเปิดเพลงเพื่อให้ลูกค้าได้จินตนาการตามไปด้วย หรืออาจหมายถึงการเลือกใช้เพลงให้เข้ากับสภาพแวดล้อมหรือบรรยากาศภายในร้านนั่นเอง ยกตัวอย่างเช่น ร้านอาหารสไตล์อิตาเลี่ยน การเลือกใช้เพลงคลาสสิค จังหวะช้าๆ แต่ไพเราะ ก็จะช่วยให้ลูกค้าได้จินตนาการถึงการไปเยือนเมืองเวนิส ในขณะที่กำลังทานพาสต้าหรือจิบไวน์ไปด้วย ขณะเดียวกัน หากร้านของคุณขายเบอร์เกอร์คู่กับเฟรนช์ฟรายส์ ก็อาจเลือกใช้เพลงสไตล์คันทรี่ ยุค 80-90 หรือเพลงที่มีจังหวะสนุกสนาน…
“เมนูอาหาร” เป็นเครื่องมือที่ร้านอาหารแทบทุกร้านจำเป็นต้องมี ทำหน้าที่บอกข้อมูลอาหาร เช่น หมวดหมู่ ชื่อและหน้าตา รวมถึงราคาอาหาร ทั้งนี้ การออกแบบเมนูที่ดี ย่อมช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจเลือกอาหารได้ง่ายขึ้น และช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ แล้วการออกแบบเมนูที่ดีควรทำอย่างไร ? วันนี้ Hive จะขอมาสรุปให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารได้อ่านกันนะครับ เมนูของร้านควรมี “จำนวน” ที่เหมาะสม เจ้าของร้านไม่ควรใส่รายชื่ออาหารจำนวนมากไว้ในเมนู เพราะการมีอาหารให้เลือกมากเกินไป อาจทำให้ลูกค้าสั่งไม่ถูกได้ ดังนั้น อาหารในแต่ละหมวดหมู่ ควรมี 6-8 รายการก็เพียงพอแล้ว ขณะเดียวกัน ก่อนจัดทำเป็นเมนูอาหาร ผู้ประกอบการควรสำรวจปัจจัยอื่นๆ ของร้านด้วย เช่น ขนาดของพื้นที่ครัว วัตถุดิบที่จัดสต็อกในแต่ละวัน เพื่อกำหนดจำนวนหรือขนาดของเมนูให้เหมาะสม ทั้งยังสามารถลดรายจ่ายจากวัตถุดิบที่ไม่จำเป็นได้อีกด้วย เลือกใช้ “สี” ในหน้าเมนูอาหาร ให้เข้ากับสไตล์ร้าน เมนูอาหาร หากได้รับการออกแบบที่ดี ใช้รูปสวย อ่านเข้าใจง่าย ย่อมส่งเสริมให้ลูกค้าจดจำร้านของคุณได้อีกทางหนึ่ง เจ้าของร้านอาจใช้เลือกใช้สีของเมนูอาหาร ให้สอดคล้องกับสไตล์ของร้าน เช่น การเลือกใช้โทนสีแดง กับร้านที่เน้นขายอาหารรสชาติเผ็ด หรือการเลือกใช้โทนสีเขียว กับร้านที่เน้นขายอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นต้น นอกจากนี้ ยังสามารถนำลวดลายที่สื่อถึงเอกลักษณ์ของร้านมาใช้ได้ด้วย เช่น หากเป็นร้านอาหารไทย ก็สามารถนำเส้นสายลายไทยมาปรับใช้ให้สวยงามได้…
ธุรกิจรับส่งอาหารถึงบ้าน (Food Delivery) เป็นธุรกิจที่เติบโตต่อเนื่องในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา และจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส COVID-19 ยิ่งทำให้ธุรกิจฟู้ดเดลิเวอรี่เติบโตแบบฉุดไม่อยู่ เป็นเหตุให้ธุรกิจร้านอาหารประเภท Ghost Kitchen หรือร้านอาหารที่มีแต่ครัว ไม่มีหน้าร้าน ได้ถือกำเนิดขึ้น… แล้ว Ghost Kitchen คืออะไร ขายอาหารยังไง มีจุดเด่นหรือข้อจำกัด และเหมาะกับธุรกิจอาหารประเภทใดบ้าง วันนี้ Hive จะสรุปให้อ่านกันครับ Ghost Kitchen คืออะไร ขายอาหารได้ยังไง ? Ghost Kitchen (ชื่ออื่นๆ เช่น Virtual Kitchen, Dark Kitchen) เป็นโมเดลธุรกิจร้านอาหารที่มีแต่ครัว ไม่มีหน้าร้านให้ลูกค้านั่งทานอาหาร เป็นการปรุงอาหารภายในบ้านพัก คอนโด หอพัก หรือจากที่ไหนก็ได้ แล้วรับออเดอร์-จัดส่งอาหาร ผ่านแอปพลิเคชั่นเดลิเวอรี่ต่างๆ โดยมุ่งตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคที่นิยมสั่งอาหารมากินเองที่บ้านในทุกวันนี้ จุดเด่นของ Ghost Kitchen มีอะไรบ้าง ? ต้นทุนต่ำกว่าร้านอาหารทั่วไป เจ้าของร้านไม่จำเป็นต้องลงทุนสร้าง ตกแต่งร้าน หรือจ้างพนักงานในร้าน เจ้าของร้านสามารถควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบหรือรสชาติอาหารได้ตามต้องการ รวมทั้งบริหารร้านได้ง่ายกว่าร้านอาหารทั่วไป เพราะมีทีมงานทำอาหารเพียงไม่กี่คน ตัดปัญหาเรื่องทำเลที่ตั้ง ร้านอาหารส่วนใหญ่มักให้ความสำคัญกับทำเลที่ตั้ง เนื่องจากทำเลที่ดีหรือย่านที่มีคนอยู่อาศัยหรือทำงานจำนวนมาก หมายถึงรายได้ที่เพิ่มสูงขึ้น แต่ Ghost Kitchen มีเพียงพื้นที่ครัวสำหรับปรุงอาหารเท่านั้น…
การเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหาร นอกจากทำเลที่ดีหรือวัตถุดิบชั้นเลิศแล้ว ยังมีรายละเอียดมากมายที่ช่วยให้ร้านของคุณ “ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า” โดยเฉพาะการตั้งชื่อร้านอาหาร หากเป็นชื่อร้านที่มีความโดดเด่นหรือใช้คำที่ติดปากลูกค้า ก็อาจทำให้ร้านอาหารของคุณโด่งดังได้ในชั่วข้ามคืน วันนี้ Hive จึงอยากมาแนะนำ 5 เทคนิคง่ายๆ ตั้งชื่อร้านอาหารให้ปัง และติดปากลูกค้ามาฝากเพื่อนๆ กันครับ เทคนิคที่ 1 : กระชับ สั้นๆ ไม่ยืดยาว ร้านอาหารที่มีชื่อยาวเหยียดมักไม่เป็นที่จดจำของลูกค้า แต่ชื่อร้านอาหารที่สั้นๆ กระชับ และได้ใจความ มักดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้ดีกว่า เราจึงเห็นได้ว่าร้านอาหารส่วนใหญ่มักเลือกใช้คำเพียง 2-5 คำเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกใช้ชื่อร้านที่ยาวได้ แต่ต้องมั่นใจว่าเป็นชื่อที่แตกต่างหรือมีเอกลักษณ์มากพอ โดยอาจใช้คำเชื่อมให้คล้องจองกัน เพื่อให้อ่านได้สะดวกและติดปากขึ้น ตัวอย่างเช่น ร้านอาหาร “โอ้กะจู๋” / ร้าน “โจนส์สลัด” / ร้าน “คุ้มกะตังค์” / ร้านส้มตำ “นัวยกครก” / ร้าน “ตู้กับข้าว” ขอบคุณภาพจากเพจ facebook สวนผัก โอ้กะจู๋ เทคนิคที่…
จากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ผู้คนต่างต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการดำเนินชีวิต เกิดเป็นการใช้ชีวิตวิถีใหม่หรือ New Normal หน้ากากอนามัยที่เคยหาง่าย กลายเป็นของแรร์สุดหายากในช่วงแรกๆ ของการระบาด ผู้คนพกพาเจลล้างมือติดกระเป๋าเมื่อต้องออกไปข้างนอก และพยายามเลี่ยงการสัมผัสกับผู้อื่นเพื่อลดความเสี่ยงของเชื้อไวรัส ขณะเดียวกัน ไวรัส COVID-19 ยังส่งผลกระทบต่อธุรกิจในวงกว้าง โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารที่ได้รับแรงกระแทกไปแบบเต็มๆ แล้วช่วงการระบาดของไวรัส พฤติกรรมของผู้บริโภคและมุมมองที่มีต่อร้านอาหาร เปลี่ยนไปอย่างไร ? วันนี้ Hive จะมาสรุปให้เพื่อนๆ อ่านกันครับ ผู้บริโภคใส่ใจ “ความสะอาด” มากขึ้นเป็นเท่าตัว วันเดอร์แมน ธอมสัน ประเทศไทย เอเจนซี่ในวงการสื่อสารการตลาดชื่อดัง ได้สำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทยกว่า 800 คน ในช่วงเดือน ก.ค. 2563 ที่ผ่านมา โดยพบว่า ผู้คนใส่ใจเรื่องสุขอนามัยและความสะอาดสูงถึง 70% ซึ่งเจ้าของร้านอาหารก็ต้องปรับตัวให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป เช่น การจัดเตรียมจุดล้างมือหรือเจลแอลกอฮอล์ในบริเวณต่างๆ ของร้าน เน้นทำอาหารที่ปรุงสดใหม่และผ่านความร้อนสูง เพื่อกำจัดเชื้อไวรัส ตลอดจนการดูแลรักษาความสะอาดของร้านและพนักงานอย่างเข้มงวด ผู้บริโภคส่วนใหญ่ “เลี่ยง” ออกไปทานข้าวนอกบ้าน ข้อมูลของ วันเดอร์แมน ธอมสัน ประเทศไทย ยังระบุเพิ่มเติมว่า…
“ร้านอาหาร” เป็นธุรกิจที่ได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 อย่างมีนัยยะสำคัญ เนื่องจากผู้คนส่วนใหญ่เริ่มหยุดกินข้าวนอกบ้าน เพื่อลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อ และหันมาซื้อกลับบ้านหรือสั่งเดลิเวอร์รี่แทน ทำให้ร้านอาหารมีต้นทุนแฝงที่สูงขึ้น ร้านอาหารบางแห่งจึงมียอดขายและรายได้ลดลง เพื่อช่วยร้านอาหารให้สามารถฝ่าวิกฤตไวรัสโควิด-19 ระลอกใหม่ไปให้ได้ hive จึงอยากมาแนะนำวิธีการปรับตัวของร้านอาหารแบบ New Normal กันนะครับ จัดโต๊ะ จัดเก้าอี้ เว้นระยะห่างทางสังคม ในช่วงเวลาปกติ ร้านอาหารส่วนใหญ่ มักจัดวางโต๊ะเก้าอี้ให้เต็มพื้นที่ เพื่อให้รองรับลูกค้าได้หลายคน แต่ในช่วงที่ไวรัสโควิด-19 กลับมาระบาดในไทยอีกครั้ง ร้านอาหารควรเว้นระยะห่างระหว่างโต๊ะ ระหว่างที่นั่ง และระหว่างทางเดินประมาณ 1 – 1.5 เมตร หรือลองจัดโต๊ะในรูปแบบอื่นๆ เช่น จัดโต๊ะแบบห้องสอบ แบบสลับฟันปลา รวมถึงการติดฉากกั้นบนโต๊ะ เพื่อป้องกันการจามหรือไอจากผู้ที่นั่งบนโต๊ะเดียวกัน Delivery ช่องทางสร้างรายได้ที่น่าสนใจ จากวิกฤตการระบาดของโควิด-19 ช่วงต้นปี 2563 ทำให้หลายคนไม่กล้าออกไปกินข้าวนอกบ้าน และหันมาใช้แพลตฟอร์มสั่งอาหารออนไลน์แทน ส่งผลให้ธุรกิจรับส่งอาหารถึงบ้าน (Food Delivery) เป็นธุรกิจที่เติบโตสูง โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทย ระบุว่า ช่วงครึ่งแรกของปี 2563 จำนวนครั้งของการจัดส่งอาหารไปยังที่พัก พุ่งสูงถึงร้อยละ 150 เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว…
การให้คุณค่าอาหารไทย คุณแก้ม กาญจนา ทัตติยกุล (เจ้าของร้าน Pang Cha) เป็นคนชอบทานตั้งแต่เด็ก อาหารมีวัฒนธรรม ไปช่วยป้าแม้นทำขนมไทยโบราณ เช่น ขนมด่าง (เหมือนขนมถ้วยจีน) มีการคัดเลือกวัตถุดิบ วิธีการทำ เล่นทำขนม ฝึกทำขนมไทยและเอาไปขาย ที่บ้านทำธุรกิจเส้นก๋วยเตี๋ยว ทุกครั้งที่มีการประมูลข้าวเพื่อมาทำเส้น คุณพ่อจะต้องมีการเทสต์และปรับสัดส่วนวัตถุดิบทุกครั้ง เพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพเหมือนเดิมทุกครั้ง สิ่งนี้ทำให้คุณแก้มซึมซับมาตั้งแต่เด็กๆ เสมอมา โดยทำมานานถึง 12 ปีแล้ว คุณแก้มดื่มชาตั้งแต่เด็ก จึงมีความผูกพันธ์กับคุณค่าของชามาตลอดชีวิต ทำให้คุณแก้มมีความพิถีพิถันในเรื่องชาเป็นอย่างมาก ทั้ง ชาแดง ชาดำ ชาอู่หลง เอามาคั่ว และหมัก สี รสชาติ ความขม กลิ่นหอมติดปลายจมูกของชาซีลอน ของชาอัสสัม นุ่มนวลของชาเอิลเกล ดื่มชานหนึ่งแก้วต้องอร่อย ความหวาน หอม อร่อย วางทิ้งไว้ 10 นาที ยังต้องอร่อยเหมือนตอนเสิร์ฟครั้งแรก เป็นสิ่งที่คุณแก้มให้ความสำคัญเสมอ นอกจากนี้แล้ว ก็ยังมีการเปิดรับฟังความคิดเห็นจากลูกค้าเพื่อนำมาปรับปรุงเพิ่มเติม ด้วยแนวความคิดที่อยากให้ชาไทยพุ่งทะยานไปติดอันดับโลก ความมีรสนิยม มีสไตล์ มีคนรู้จัก ยกระดับเป็น…
“วัตถุดิบที่ดี ต้องเลือกใช้ให้ถูกที่ ถูกจังหวะ ถูกเวลา จึงจะได้อาหารที่รสชาติดี คุณภาพดีและอร่อยอยู่เสมอ” นอกเหนือไปจากการบริหารคนในธุรกิจร้านอาหารแล้ว อีกเรื่องที่จะมองข้ามไปไม่ได้เลยก็คือเรื่องของการบริหารจัดการในครัว ซึ่งใน Part 2 นี้ เราจะพาเจาะลึกลงไปมากขึ้น ในด้านการพัฒนาเมนูใหม่ๆ ของร้าน เพื่อตอบโจทย์ลูกค้า ซึ่งถือเป็นอีกสิ่งสำคัญที่จะทำให้ร้านสามารถอยู่ได้อย่างยืนยาว เมนูเด็ดของร้าน LukKaiThong เคล็ดลับ 12 ปีของคุณแสง มีหลักการอยู่ดังนี้ การแบ่งกลุ่มลูกค้าเป็น 4 กลุ่ม ตามช่วงอายุ คือ วัย 20, 30, 40 และ 50 ปี การทำความเข้าใจพฤติกรรมของลูกค้าในแต่ละช่วงวัย และแต่ละช่วงเวลา หากลูกค้าเปลี่ยนพฤติกรรม ต้องจับให้ได้แล้วปรับเมนูให้ทันกับการเปลี่ยนแปลงนั้น เช่น เมนูยำ สมัยก่อนมีอยู่อย่างเดียว คือ xxx แต่ในช่วงปีที่ผ่านมา ลูกค้ามีพฤติกรรมในการสั่งอาหารประเภทยำหรือตำ มากกว่า 1 จานต่อโต๊ะ จึงมีการเตรียมเมนูใหม่ๆ เพื่อลองรับ เช่น ยำมะม่วงมรณะ, ยำสิบล้อ (สายยำ…
“อร่อยมากกก แต่แพง” คำอุทานเบาๆ เมื่อลูกค้าได้มีโอกาสลิ้มลองอาหารจีน ที่ถูกปรับให้ถูกปากคนไทยและต่างชาติ จนได้รับรางวัล Michelin Plate (มิชลินเพลท : ร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน) โดยมีเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน คือ อาหารจีนฮกเกี้ยน “เคาหยก” และขนมหวานยอดฮิตทานได้ทั้งครอบครัว “ปังชา” ไว้ทานตบท้าย คุณแสง แสงณรงค์ มนตรีวัต CEO ลูกไก่ทอง ผู้ดำเนินชีวิตด้วยคติธรรม และความมุ่งมันในการพัฒนา ให้ concept ในการดำเนินกิจการว่า “ถ้าคนอื่นทำ เราจะไม่ทำ แต่ถ้าเราจะทำจะต้องทำให้ดีกว่า 3 เท่า” หลักการนี้ถูกนำมาประยุกต์ใช้กับการพัฒนาสูตรอาหารภายในร้าน เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยที่สุด คุณภาพดีที่สุด เพื่อลูกค้า แต่ในยุคที่มีการแข่งขันอย่างรุนแรงเช่นปัจจุบันนี้ แค่อาหารอร่อยยังไม่พอ ยังต้องมีการสื่อสารเรื่องราวให้ลูกค้าเข้าใจในคุณค่าของอาหารที่ถูกสร้างสรรมาอย่างดีด้วย คุณแสง ได้ยกตัวอย่างเรื่องผักบุ้งราคาจานละ 180฿ คำถามคือ “ทำไมลูกค้าถึงต้องยอมจ่ายเงินเพื่อทานผัดผักบุ้งแพงขนาดนี้?” คำตอบที่ได้รับ คือ ความเอาใจใส่ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การตัดแต่งเอาเฉพาะส่วนที่สมบูรณ์ที่สุดโดยใช้มือเด็ดที่ละก้าน รวมถึงการปรุงโดยใช้ไฟที่แรง และระยะเวลาอันสั้น รวมถึงการเสริมเทคนิคที่ทำให้ผักบุ้งกรอบอร่อยจนลูกค้าทานหมดจาน นี่คือ เรื่องราวของ “ผัดผักบุ้ง” จานนี้…
ภาษีที่ “ร้านอาหาร” จะต้องจ่าย ถ้าว่ากันตามกฎหมายแล้วจริงๆ ก็จะมีภาษีหลักๆ ที่ต้องเสียอยู่ 3 ส่วนด้วยกัน ทั้งหมดนั้นประกอบไปด้วย ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา/นิติบุคคล ภาษีมูลค่าเพิ่ม ภาษีป้าย และภาษีที่ดิน ซึ่งทั้งหมดนั้นสามารถแจงรายละเอียดออกมาได้ดังนี้ ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา/นิติบุคคล อันนี้เป็นเรื่องปกติที่คนไทยทุกคนที่มีรายได้ต้องเสียภาษี ผู้ประกอบการร้านอาหารก็เช่นกัน โดยผู้ประกอบการสามารถยื่นเสียภาษีได้แบ่งเป็น 2 รูปแบบ นั่นก็คือ ผู้ที่ไม่ได้จดทะเบียนนิติบุคคล ซึ่งจะต้องนำส่งภาษีจากการคำนวณเงินได้สุทธิมากกว่า 150,000 บาท/ปี โดยที่ถ้าหากเงินได้ต่ำกว่านี้จะยังไม่ต้องเสียภาษี ส่วนการคำนวณเงินได้สุทธิมีหลักการคำนวณคือ เงินได้ – ค่าใช้จ่าย – ค่าลดหย่อน = เงินได้สุทธิ ได้มาเท่าไร เอาไปคำนวณภาษีตามอัตราภาษี และในการเสียภาษีก็จะมีให้เลือกหักแบบเหมาหรือหักตามจริง ในขณะที่ถ้าหากผู้ประกอบการจดทะเบียนนิติบุคคล เงินได้ที่เป็นกำไรจะต้องถูกนำไปคำนวณเพื่อการเสียภาษีเงินได้นิติบุคคลเช่นกัน โดยมีหลักอยู่คือ หากขาดทุนหรือกำไรไม่เกิน 3 แสนบาทของรอบระยะเวลาบัญชี 1 ปี ไม่ต้องเสียภาษี, เกิน 3 แสนบาทแต่ไม่เกิน 3 ล้านบาท เสียภาษี 15% และ…
ร้านดอกไม้ห้องเล็กๆ ขนาด 2 x 2 เมตร บริเวณอารีย์ซอย 1 ขยับขยายกลายมาเป็นร้านกาแฟดอกไม้ที่มีจุดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ด้วยความหลงใหลของ คุณแพร พานิชกุล ซึ่งจบปริญญาโท คณะกายวิภาคศาสตร์ (Anatomy) ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล ที่เริ่มต้นธุรกิจร้านดอกไม้ขนาดย่อม แต่ด้วยความใส่ใจที่อยากให้ลูกค้าได้รับความสะดวกสบายในการรอดอกไม้ จึงแบ่งพื้นที่ส่วนหนึ่งในร้านทำเป็นบาร์เครื่องดื่ม เพื่อตอบโจทย์ที่ตนเองได้ตั้งไว้ แต่การขยายร้านทำไม่ได้ตามที่คิดด้วยขนาดของพื้นที่ คุณแพรจึงต้องเปลี่ยนทำเลร้านใหม่ ให้มีขนาดที่สามารถรองรับลูกค้าเพิ่มเติมในส่วนของร้านกาแฟ ดังนั้นจึงย้ายมายังที่ตั้งร้านปัจจุบัน ซึ่งเปิดมาแล้วถึง 3 ปี จนกลายเป็นอีกหนึ่งธุรกิจ ที่สามารถสร้างความแตกต่างจากคาเฟ่อื่นๆ ที่ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ดในขณะนี้ “กรุงโรมไม่ได้สร้างเสร็จในวันเดียว” Flower in Hand by P ก็เช่นกันที่กว่าจะมาถึงวันนี้ได้ต้องล้มลุกคลุกคลานอยู่พอสมควร จากการที่ทำเลร้านแห่งใหม่นี้เป็นซอยที่คนสัญจรไปมาค่อนข้างน้อย จำนวนลูกค้าไม่มากอย่างที่ตั้งใจ ในขณะที่ผู้มาใช้บริการสำนักงานเขตฝั่งตรงข้ามก็ลดน้อยถอยลง เพราะเดี๋ยวนี้ทุกอย่างสามารถทำ Online ได้ทั้งหมดแล้ว เช่นเดียวกับการสั่งซื้อดอกไม้ที่ไม่จำเป็นต้องมาหน้าร้านอีกต่อไปในเมื่อเทคโนโลยีสามารถทำให้ทุกอย่างง่ายดายเพียงแค่ปลายนิ้ว ดังนั้นคุณแพรและคุณนิวผู้เป็นสามีซึ่งรับผิดชอบในส่วนของคาเฟ่ต้องระดมความคิดเพื่อให้ธุรกิจที่ทั้งคู่หลงใหลนี้อยู่รอดต่อไปได้อย่างยั่งยืน คุณนิว กิตติคุณ ชัยวัฒนธรรม เจ้าของร้าน FLOWER IN HAND…
การมาเยือนของโควิด-19 ทำให้ทุกภาคส่วนได้รับผลกระทบกันไปหมด โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร แม้จะมีบริการเดลิเวอรี่ช่วยต่อสายป่านให้ธุรกิจร้านอาหารให้อยู่รอดในช่วงนี้ไปได้ แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีบางร้านที่มองว่าเดลิเวอรี่นั้นยังไม่ตอบโจทย์ แล้วหนทางของร้านนั้นจะเป็นไปในทิศทางใด? หนึ่งในร้านที่ตัดสินใจไม่จัดส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ คือร้าน Chocolatier ร้านอาหารและสารพันของหวานที่ออกแบบได้อย่างน่ารักน่าทาน แถมยังมีทำเลทองอยู่ติดริมแม่น้ำเจ้าพระยา ลูกค้าหลายรายอยากทานแม้จะสั่งมาทานที่บ้านก็ได้ แต่ร้านก็ยังไม่มีวี่แววที่ให้มีบริการจัดส่งสักที Chocolatier ร้านช็อกโกแลตที่พร้อมไฝว้กับโควิดโดยไม่พึ่งเดลิเวอรี่ จุดเริ่มต้นของร้าน Chocolatier คือความชอบทำขนมของเจ้าของร้านและภรรยา รวมไปถึงการสรรหาชื่อร้านที่ตอบโจทย์ เห็นความเป็นตัวตนของร้านให้ได้มากที่สุด ซึ่งจุดเด่นของร้านคือการทำช็อกโกแลตที่ไม่เหมือนใคร และเหมาะกับลูกค้าทุกกลุ่ม จนได้ชื่อร้านว่า Chocolatier ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ความเชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลต เมื่อได้ชื่อร้านแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการออกแบบโลโก้ร้านที่มีความพิถีพิถันไม่แพ้ชื่อร้าน โดยตัวอักษรร้านมีที่มาจากการใช้ช็อกโกแลตบีบเป็นตัวอักษร ส่วนด้านบนเป็นใบพัดตีขนม และการตกแต่งลาเต้อาร์ท ก่อนเปิดร้านยังมีความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน จึงไม่ต้องสืบเลยว่า ในส่วนของเมนูและการตกแต่งอาหารก็ต้องผ่านการเฟ้นหาวัตถุดิบที่ดีและมีคุณภาพไม่แพ้กัน ยิ่งในหลากหลายเมนูได้ผ่านการลองผิดลองถูกมาหลายครั้ง จนรับประกันได้เลยว่าทุกเมนูของร้าน Chocolatier นั้นคุณภาพเน้นๆ แน่นอน คุณนิธิ สุขประพฤติ (คุณยู) เจ้าของร้าน Chocolatier ด้วยเมนูอาหารที่หลากหลาย ผ่านการออกแบบและตกแต่งจนมีความสวยงามน่ารับประทาน ถ่ายรูปอัพลงโซเชียลได้เก๋ๆ ทุกเมนู แถมยังเป็นคาเฟ่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา จะมานั่งทานยามบ่ายคล้อยก็ได้อารมณ์สุนทรีย์ หรือจะมาดินเนอร์ช่วงค่ำก็ได้บรรยากาศสุดโรแมนติก ดังนั้นหากสั่งอาหารกลับไปทานที่บ้าน ก็จะไม่ได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศสุดพิเศษนี้ และนี่คือเหตุผลที่คุณนิธิ…
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านอาหาร หรือกำลังคิดจะบริหารจัดการร้านอาหารใหม่ ลองอ่านเทคนิคเหล่านี้ดู เพื่อเป็นแนวทางในการวางแผนทำร้านอาหาร รวมทั้งเรียกยอดขาย และแรงดึงดูดให้ลูกค้าเลือกจะมาร้านอาหารของคุณ Who: ใคร คือ ลูกค้าของคุณ? กลุ่มเป้าหมายคือคนกลุ่มไหน และคุณรู้จักพฤติกรรมของเขาดีหรือยัง? สำหรับการประกอบธุรกิจ ‘ร้านอาหาร’ หากไม่มีกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน หรือ การที่บอกว่าอาหารของร้านนั้นเหมาะกับลูกค้าทุกประเภท นั่นเป็นความคิดที่ผิด! และยังจะทำให้ร้านอาหารของคุณเจ๊งเร็วอีกด้วย ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยว่า ร้านอาหารของคุณจะเหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย เพราะฉะนั้น การจะทำให้ร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จ จึงจำเป็นต้องมีกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน เพื่อมอบบริการที่เหมาะกับกลุ่มลูกค้าของคุณมากที่สุด สำหรับการเลือกกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจนนั้น ก็ใช่ว่าเจ้าของร้านจะตั้งขึ้นมาเองได้ แต่ต้องคำนึงถึงปัจจัยสำคัญ ได้แก่ ทำเลเปลี่ยน ลูกค้าก็ต้องเปลี่ยนตาม: โดยวิธีการเลือกกลุ่มเป้าหมายสำหรับร้านอาหารนั้น คุณต้องเลือกทำเลที่ตั้งร้านให้ได้ก่อน ซึ่งเมื่อคุณได้ทำเลแล้ว ก็ค่อยเอามาวิเคราะห์ต่อว่า คนที่อาศัยอยู่บริเวณนั้น มีลักษณะอย่างไร มีพฤติกรรมแบบไหน แล้วค่อยเอาข้อมูลเหล่านี้มากำหนดกลุ่มลูกค้าของคุณให้ชัดเจน ราคาอาหารที่ตั้งไว้ ไม่ใช่ทุกคนจะจ่ายไหว: ไม่ใช่ลูกค้าทุกคนจะสามารถจ่ายค่าอาหารราคาสูงๆ ได้ ดังนั้น การเลือกกลุ่มเป้าหมายจึงไม่ใช่แค่การสุ่มเลือก แต่ต้องราคาอาหารในร้านของคุณด้วย ว่าสอดคล้องกับความสามารถกับการจ่ายของลูกค้าด้วย สไตล์ร้านเป็นแบบไหน คนเข้าร้านก็เป็นแบบนั้น: ข้อนี้สำคัญไม่น้อยกว่า 2 ข้อแรก เพราะต่อให้คุณคิดว่าเป็นทำเลที่ใช่…
แม้ว่าก่อนจะเปิดร้านอาหารคุณได้ทำการศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหาร และวางแผนหาแนวทางแก้ไขมาแล้วก็ตาม แต่ปัญหายังไงถ้ามันจะเกิดก็ต้องเกิด วันนี้เราเลยจะมานำเสนอปัญหาที่มั่นใจว่า ไม่ว่าจะเป็นเจ้าของร้านมือใหม่หรืออมือเก่าจะต้องเจออยู่ดี พร้อมกับแนวทางรับมือกับปัญหาเหล่านี้ โดยเราจะขอเรียกปัญหานี้ว่า “ปัญหา 4M” 1. Man (ปัญหาเรื่องคน) นับว่าเป็นเรื่องปกติธรรมดาที่ทุกร้านต้องเจอ เพราะปัญหาเรื่องคนนั้นยากที่จะแก้ไข ไม่ว่าจะเป็นพ่อครัวไปจนถึงพนักงาน อย่างเช่น ปัญหาดังแล้วแยกวง ที่พ่อครัวและทีมกุ๊กลาออกไปเปิดกิจการของตัวเอง และบางครั้งก็เอาสูตรของร้านคุณไปด้วย วิธีการแก้ปัญหานี้ ก่อนจ้างงานควรมีการเซ็นต์สัญญาเป็นลายลักษณ์อักษรให้ชัดเจน เพื่อป้องกันสูตรอาหารของร้านโดนขโมยอีกด้วย อีกปัญหาคนที่เจ้าของร้านมักพบบ่อย นั่นคือ การขาด ลา มาสาย ทำงานผิดพลาดจนลูกค้าตำหนิ หรือทะเลาะกันเอง ทำให้เกิดการลาออกเป็นว่าเล่น เรื่องพวกนี้เจ้าของร้านต้องยอมรับไว้เลยว่า แทบทุกร้านต้องเจอเหตุการณ์แบบนี้ ซึ่งแนวทางแก้ปัญหานั่นคือ คุณต้องสร้างระบบการทำงานให้ชัดเจน หรือมีระบบให้ลงเวลาเข้า–ออก และออกกฎระเบียบการลา รวมไปถึงการจัดฝึกอบรมเกี่ยวกับระบบการทำงาน เพื่อป้องกันการทำงานผิดพลาด นอกจากนี้ คุณก็ควรมีสวัสดิการที่ดี รวมทั้งมีค่าตอบแทนที่เหมาะสม เพื่อดึงดูดให้พนักงานอยู่กับคุณนานๆ 2. Method (ปัญหาเรื่องระบบการทำงาน) – ระบบการจัดการที่ดี ถือเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้คุณไม่ต้องเหนื่อยเข้าร้านทุกวัน เพราะหากร้านอาหารไหนไม่มีการวางระบบการทำงานที่ดี คุณอาจจะต้องวิ่งวุ่นเข้าร้านทุกวัน เพื่อคอยควบคุมการทำงานของพนักงานก็เป็นได้ – ปัญหาเรื่องเงิน ถือเป็นเรื่องที่คุณไว้ใจใครไม่ได้เลย ยิ่งธุรกิจร้านอาหารแล้ว มักมีช่องทางให้เงินรั่วไหลได้ทุกจุด ซึ่งวิธีการแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือ การนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วย อย่าง ระบบ POS ที่ช่วยเก็บข้อมูลการขาย ที่แสดงผลยอดขายต่อวันได้อย่างชัดเจน…
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ‘การทำการตลาด’ (Marketing) นั้น มีความสำคัญกับธุรกิจทุกประเภท ซึ่งธุรกิจร้านอาหารก็เช่นกัน หากเจ้าของร้านอยากเรียกลูกค้าเข้าร้าน หรือให้แบรนด์ของคุณเป็นที่รู้จักมากขึ้น ในฐานะเจ้าของร้าน คุณต้องเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับการทำการตลาดให้มากขึ้นด้วยเช่นกัน เนื่องจากการตลาดในยุคนี้ ต้องเข้าถึงกลุ่มลูกค้าแต่ละคนให้มากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าแต่ละคนได้อย่างตรงจุด วันนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับ ‘Hyper Personalization’ ซึ่งเป็นวิธีการทำการตลาดรูปแบบหนึ่งที่น่าสนใจ และเหมาะกับธุรกิจร้านอาหารเป็นอย่างมาก เพราะเป็นวิธีที่สามารถเข้าถึงข้อมูลความชอบของลูกค้าแต่ละคน ซึ่งคุณจะสามารถมอบบริการที่ตรงตามความต้องการของลูกค้าให้ได้มากที่สุด Hyper Personalization คืออะไร? ก่อนที่จะมารู้จักกับ Hyper Personalization เรามาทำความรู้จักกับการตลาดแบบ Personalization กันก่อนว่าคืออะไร? โดยเมื่อก่อนการทำการตลาดแบบ Personalization เป็นแค่การจำชื่อลูกค้า หรือส่งข้อความและอีเมลหาลูกค้า โดยมีชื่อของลูกค้าพาดหัวกำกับ ไปจนถึงการจำวันเกิดลูกค้าได้ พร้อมกับให้ส่วนลดพิเศษ แต่การทำตลาดเพียงแค่นี้ อาจจะยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน จึงเกิดวิธีการทำการตลาดแบบ Hyper Personalization ขึ้นมา เพื่อเข้าถึงลูกค้าแบบตัวบุคคลมากขึ้น โดยการตลาดแบบนี้ เป็นการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงลึก ซึ่งไม่ใช่แค่ประวัติการซื้อสินค้าเท่านั้น แต่เป็นข้อมูลที่มาจากหลายช่องทาง เอามาประกอบกัน รวมทั้งข้อมูลที่ได้ต้องเป็นแบบเรียลไทม์ อย่างเช่น สิ่งที่ลูกค้าเพิ่งอ่านจบเมื่อกี๊ หรือสินค้าที่เพิ่งจ่ายเงินซื้อไป โดยข้อมูลเหล่านี้ จะถูกนำมาวิเคราะห์ และคาดเดาความต้องการของลูกค้าว่า…
แค่อาหารอร่อยอย่างเดียว อาจจะยังไม่เพียงพอสำหรับความต้องการของผู้บริโภคในยุคนี้ ดังนั้น คุณอาจจะต้องเรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ เพิ่มเติม เพื่อเรียกลูกค้าให้เข้ามานั่งในร้านคุณมากขึ้น มาดูกันว่า แต่ละเทคนิคที่เราจะแนะนำต่อไปนี้ จะช่วยดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาในร้านอาหารของคุณได้อย่างไรบ้าง? 1. สะกดใจลูกค้าด้วยเมนูสุดประทับใจ ‘เมนู’ ถือเป็นส่วนสำคัญในการดึงดูดความสนใจของลูกค้า ซึ่งการออกแบบเมนูให้ดูน่าสนใจเป็นสิ่งสำคัญ หลายครั้งที่เราเดินเข้าไปในร้านอาหารบางร้าน และเมื่อเปิดดูเมนูแล้วรู้สึกว่า แต่ละเมนูดูน่ากินไปหมด ในขณะที่บางร้าน แค่เห็นเมนูก็ไม่รู้สึกอยากอาหารไปเลย นั่นเป็นเพราะเมนูเหล่านั้น ไม่ได้ใช้เทคนิคในการออกแบบเมนูที่ดีนั่นเอง อ่านบทความเรื่อง 7 วิธี ดีไซน์เมนูอย่างไร? ให้น่าอ่าน 2. สร้างความประทับใจ ด้วยอาหาร นอกจากหน้าตาอาหารที่สวยงาม ทำให้อาหารดูน่ารับประทานแล้ว สิ่งที่ต้องทำอันดับ 1 ของคนยุคปัจจุบันนี้ คือ ก่อนจะกินอาหารทุกครั้ง ต้องยกมือถือขึ้นมาถ่ายรูป ดังนั้น อาหารที่จัดเสิร์ฟออกมา ต้องมีการจัดแต่งจานให้เกิดความประประทับใจตั้งแต่แรกเห็น และเมื่อมีการแชร์ลงในโชเซียลมีเดีย ก็เป็นการช่วยโฆษณาให้ร้านได้ดีอีกด้วย 3. อิ่มเอมกับการนั่งทาน เพราะร้านอาหารเปรียบเสมือนสถานที่พักผ่อนหย่อนใจของคนในยุคนี้ไปแล้ว เนื่องจากลูกค้ามักอยากดื่มด่ำบรรยากาศร้าน ก่อนจะได้ลิ้มรสชาติของอาหารเสียอีก ซึ่งการตกแต่งร้านอาหารก็นับเป็นการสร้างบุคลิก ให้มีความโดดเด่นและแตกต่างจากร้านอื่นๆ รวมทั้งยังช่วยสร้างการจดจำให้กับลูกค้าอีกด้วย แม้อาหารจะหน้าตาเหมือนกันก็ตาม แต่ร้านที่มีการตกแต่งสวยงาม บรรยากาศดี ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับลูกค้า ซึ่งการตกแต่งร้านที่ดี ไม่ได้มีความหมายเพียงแค่ร้านสวยน่านั่งเท่านั้น แต่เป็นการให้บรรยากาศเล่าเรื่องราวดีๆ ที่ทางร้านมอบให้ หรือให้ลูกค้าได้รับประสบกาณ์ใหม่ๆ…
เราเชื่อว่าเจ้าของร้านหลายคนอาจจะเคยได้ยินคำว่า ‘FIFO’ กันมาบ้างแล้ว ซึ่งคำนี้ย่อมาจาก First in First out แปลง่ายๆ ว่ามาก่อนใช้ก่อน โดยเป็นวิธีที่ช่วยลดต้นทุนที่ดีที่สุดอีกวิธีหนึ่ง แต่วันนี้เราจะมาลงรายละเอียดให้มากกว่านี้ว่า เทคนิค FIFO นี้จะทำอย่างไรให้เกิดประสิทธิภาพมากที่สุด ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับคำว่า ‘FIFO’ ให้ดีกันก่อน ‘FIFO’ ย่อมาจาก First in First out หมายความว่า มาก่อนใช้ก่อน ซึ่งหากวัตถุดิบที่ถูกซื้อเข้ามาก่อนก็จะถูกนำไปใช้ก่อน ส่วนวัตถุดิบที่เพิ่งซื้อก็จะเอาไปใช้ หลังจากวัตถุดิบที่ซื้อมาก่อนหมดแล้ว โดยวิธีนี้ เป็นการลดความเสี่ยงจากการเสื่อมสภาพ หรือหมดอายุของวัตถุดิบ ทั้งนี้ เจ้าของร้านควรกำหนดมาตรฐานในการจัดเรียงวัตถุดิบ ด้วยการเรียงจาก วัตถุดิบที่ซื้อมาก่อนเอาไว้ด้านหน้า ส่วนวัตถุดิบที่เพิ่งซื้อเอาไว้ด้านหลัง ซึ่งวิธีนี้จะช่วยให้พนักงานหยิบวัตถุดิบไปใช้ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ เจ้าของร้านควรทำเอกสารเช็ควันหมดอายุของวัตถุดิบ เพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าวัตถุดิบไหนใกล้หมดอายุแล้ว จะได้รีบระบายออกให้ทันก่อนหมดอายุ รวมถึงคุณยังจะได้รู้ด้วยว่าร้านจะมีวัตถุดิบเพียงพอต่อการขายหรือไม่ ซึ่งในการเช็ควันหมดอายุของวัตถุดิบนั้น คุณจำเป็นต้องเช็คทุกอย่าง เพียงแต่เลือกเช็ควัตถุดิบที่มีอายุสั้นก็พอ นอกจากนี้ เจ้าของร้านควรหมั่นตรวจสอบเป็นระยะ เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐานที่คุณกำหนดไว้ และช่วยให้ร้านอาหารลดความเสี่ยงต้นทุนอาหารสูง เคล็ดลับที่ช่วยให้เทคนิค FIFO นั้นได้ผล เมื่อคุณรู้แล้วว่า FIFO คืออะไร และมีประโยชน์ยังไง ต่อจากนี้ มาดูกันว่าเรามีเคล็ดลับอะไรดีๆ ที่ช่วยให้เทคนิคนี้ได้ผลมากขึ้น วิธีที่ได้ผลมากสุดคือ การทำแถบสีและหมายเลขกำกับ เมื่อซัพพลายเออร์มาส่งวัตถุดิบที่ร้านคุณแล้ว พนักงานที่ตรวจเช็คและจัดเก็บวัตถุดิบ ควรนำแถบสีพร้อมหมายเลขเข้าไปติดทันที เพื่อให้คนหยิบใช้รู้ว่าตัวเองหยิบวัตถุดิบถูกต้องหรือไม่ โดยไม่จำเป็นต้องอ่านวันหมดอายุให้เสียเวลา สำหรับหมายเลข จะใช้ตรวจสอบว่า เมื่อหมดวัน วัตถุดิบที่ใช้ไปมีประมาณเท่าไหร่ และตรงกับยอดขายวันนั้นของคุณหรือไม่…
ช่วงนี้ร้านอาหารเริ่มกลับมาให้บริการเป็นปกติ ขณะเดียวกันเจ้าของร้านอาหารเองก็ต้องรู้จักปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ให้มากขึ้น เพราะเราไม่รู้เลยว่าวิกฤตแบบนี้จะเกิดขึ้นอีกครั้งเมื่อไหร่ ดังนั้น การวางแผนเตรียมพร้อมรับมือเพื่อสู้กับสถานการณ์ไม่คาดคิดตลอดเวลานั้น ถือเป็นเรื่องใหม่ของเจ้าร้านอาหารทุกประเภทเลยทีเดียว วันนี้เราจะมานำเสนอวิธีการช่วยลดต้นทุนร้านอาหารของคุณแบบง่ายๆ ที่คุณสามารถนำไปปรับใช้กับสถานการณ์ปัจจุบันได้ทันที 1. วางแผนการซื้อวัตถุดิบ เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่มักซื้อวัตถุดิบมาตุนไว้ เพราะหากของหมดจะได้มีเหลือใช้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว เป็นความคิดที่ผิด เพราะหากของหมดอายุหรือเน่าเสียขึ้นมา ก็ต้องทิ้งอยู่ดี ซึ่งเท่ากับว่า ต้องเสียเงินเปล่า ดังนั้น ก่อนเลือกซื้อวัตถุดิบต้องมีการวางแผนให้รอบคอบ ด้วยการคำนวณสูตรของแต่ละเมนูว่าต้องใส่วัตถุดิบอะไรบ้าง จำนวนเท่าไหร่ และแต่ละวันจะขายทั้งหมดกี่จาน แค่นี้ก็หมดปัญหาเรื่องของเหลือทิ้งแล้ว 2. ตรวจสอบวัตถุดิบทุกครั้ง การตรวจสอบวัตถุดิบก่อนจ่ายเงินทุกครั้ง นอกจากจะช่วยดูว่าได้ของครบตามจำนวน หรือตรงตามที่สั่งแล้วหรือไม่ เจ้าของร้านยังต้องตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบเหล่านั้น ว่าสดใหม่จริง และไม่มีวัตถุดิบที่เสียหายหรือเน่าเสีย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียทั้งเงินทั้งเวลา 3. ทำฉลากแสดงวันเดือนปี ด้วยการใช้แนวคิด FIFO (First in First out) ถ้าแปลให้เข้าใจง่ายก็คือ วัตถุดิบไหนมาก่อน เอาไปใช้ก่อน โดยอาจจะทำฉลากกำกับวัตถุดิบทุกชิ้นร่วมด้วย เช่น วัตถุดิบนี้รับเข้ามาวันไหน หมดอายุเมื่อไหร่ เพื่อช่วยให้หยิบใช้วัตถุดิบได้ง่ายขึ้น และพนักงานที่นำไปใช้จะได้ทราบว่าวัตถุดิบไหนมาส่งก่อน ก็จะได้เอาใช้ก่อน ส่วนวัตถุดิบชิ้นไหนมาที่หลัง ก็จะถูกหยิบมาใช้ครั้งถัดไป เพื่อความสดใหม่ของอาหาร 4. สร้างสูตรต้นทุนอาหารในทุกเมนู ใช้วิธีการคำนวณสูตรอาหารในทุกเมนู…
เราเชื่อว่าเจ้าของร้านอาหารหลายคน กำลังมองหาวิธีเพื่อให้ร้านอาหารของตัวเองนั้นอยู่รอด รวมทั้งยอมทำทุกวิธีเพื่อให้ร้านของตัวเองนั้นไปต่อได้ วันนี้ เราขอนำเสนอ 8 วิธีที่ช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารต้องรอด! ในช่วงวิกฤตโควิด19 ตอนนี้ และหลังจากนี้ธุรกิจร้านอาหารของทุกคนก็จะกลับมาคึกคักเหมือนเดิม 1. คิดให้นอกกรอบ ในช่วงนี้ร้านอาหารหลายร้านมีการปรับเปลี่ยนมาขายอาหารแบบไม่มีหน้าร้านแทน ซึ่งวิธีนี้อาจจะใช้เงินทุนไม่มากเท่ากับการเปิดร้านอาหารแบบมีหน้าร้าน ซึ่งข้อดีของการไม่มีหน้าร้าน ทำให้คุณสามารถขายอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารแบบ Fine Dining อยู่แล้ว คุณอาจจะเปิดขายอาหารตามสั่งอีกหนึ่งช่องทางก็ได้ เพราะคุณเองก็สามารถเตรียมอาหารทั้ง 2 ประเภท ภายในครัวเดียวกันได้อยู่แล้ว 2. ตัดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นออก คุณสามารถตรวจเช็กยอดขายอาหารผ่าน HIVE RI ว่าเมนูไหนขายดี ส่วนเมนูไหนขายไม่ได้ ก็นำออกไปก่อน รวมถึงตัดวัตถุดิบที่ไม่จำเป็นต้องใช้ออกไป เช่น วัตถุดิบที่นำมาตกแต่งอาหาร เป็นต้น เพราะสิ่งเหล่านี้ล้วนให้เกิดต้นทุนสูงทั้งนั้น 3. ชวนลูกค้าให้สนับสนุนร้านต่อ หากคุณมีการติดต่อกับลูกค้าผ่านช่องทางโซเชี่ยลมีเดียต่างๆ โดยอธิบายให้พวกเขาเข้าใจต่อสถานการณ์ที่คุณกำลังเผชิญว่า ถึงแม้ตอนนี้จะไม่สามารถให้บริการแบบปกติได้ก็ตาม แต่คุณก็ยังให้บริการตามช่วงเวลาและกฎเกณฑ์ที่รัฐบาลกำหนด เผื่อลูกค้าหลายคนอาจจะต้องการใช้บริการของคุณอยู่ และพร้อมที่จะสนับสนุนร้านอาหารของคุณด้วยเช่นกัน 4. สั่งซื้อวัตถุดิบผ่านช่องทางออนไลน์ ช่วงวิกฤตโควิด 19 แบบนี้ ส่งผลให้ร้านอาหารหลายเจ้า หันมาให้บริการแบบเดลิเวอรีแทน และเพื่อช่วยให้ร้านอาหารของคุณไปต่อได้ บริการ HIVE Market ได้รวบรวมซัพพลายเออร์ที่น่าเชื่อถือ มาพร้อมกับสินค้าให้เลือกซื้อได้หลากหลาย เพื่อช่วยอำนวยความสะดวกให้คุณในการจัดเตรียมวัตถุดิบได้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องออกไปซื้อสินค้าหลายที่ให้ยุ่งยาก เพราะเราได้รวมมาให้ไว้ที่เดียว นอกจากคุณยังได้เลือกซื้อสินค้าที่มีคุณภาพเข้าร้านแล้ว ยังเป็นการช่วยเหลือผู้ผลิตรายย่อยในทางตรงอีกด้วย 5. ขอเจรจาปรับลดค่าเช่า ถ้าหากร้านอาหารของคุณต้องจ่ายค่าเช่าสถานที่ด้วย คุณก็จำเป็นต้องขอเจรจาปรับลดค่าเช่า…
งบกำไรขาดทุน หรือ Profit And Loss (P&L) เป็นงบการเงินที่แสดงผลการดำเนินงาน ทั้งรายรับและรายจ่ายของกิจการร้านอาหาร ในช่วงระยะเวลาใดเวลาหนึ่ง แต่จะต้องไม่เกิน 1 ปี เพื่อวัดผลการดำเนินงานของธุรกิจว่ามีรายได้และค่าใช้จ่ายในรอบระยะเวลานั้นเท่าใด และเมื่อนำรายได้หักค่าใช้จ่ายแล้ว จะเป็นกำไรสุทธิ (Net Income หรือ Net Profit) หรือขาดทุนสุทธิ (Net Loss) มากน้อยเพียงใด เพื่อให้ทราบผลกำไร หรือขาดทุนเหล่านั้นว่า มาจากส่วนใด และเจ้าของร้านจะได้เอาข้อมูลส่วนนี้ ไปวิเคราะห์และวางแผนดำเนินธุรกิจต่อไป การคำนวณงบกำไรขาดทุน ใช้สูตร : รายได้ – ค่าใช้จ่าย = กำไร (ขาดทุน) สุทธิ รายได้ มี 2 ประเภท คือ รายได้จากการขายและบริการ ส่วนรายได้อื่นๆ คือ รายได้ที่ไม่ได้เกิดจากการดำเนินงานตามปกติ และไม่ได้มาจากธุรกิจหลักของกิจการ ซึ่งเจ้าของร้านไม่ควรให้น้ำหนักกับรายได้ส่วนนี้จนเกินไป ค่าใช้จ่าย เกิดจากการขายสินค้าตามรายการ 4 ประเภท ได้แก่ ต้นทุน ค่าแรง…
สิ่งที่เจ้าของร้านต้องรู้ เกี่ยวกับโครงสร้างต้นทุนร้านอาหาร! เรื่องข้อผิดพลาดสำคัญอันดับต้นๆ ที่ทำให้ร้านอาหารจำนวนไม่น้อยต้องประสบกับภาวะขาดทุน หรือต้องปิดกิจการลงภายในเวลาไม่นาน นั่นเป็นเพราะเจ้าของร้านไม่มีการวางแผนหรือไม่รู้โครงสร้างต้นทุนมาก่อน ดังนั้น ในการทำร้านอาหาร ก่อนอื่นเจ้าของร้านจำเป็นต้องทำความเข้าใจก่อนว่าแผนธุรกิจ โครงสร้าง และต้นทุนหลักของร้านคุณนั้นเป็นแบบไหน? รู้ต้นทุนร้านอาหารทั้งหมด เจ้าของร้านต้องวิเคราะห์ต้นทุนที่เกี่ยวข้องทั้งหมดออกมาให้ได้ก่อนว่ามีอะไรบ้าง ซึ่งหลักๆ ต้นทุนแบ่งออกเป็น 2 แบบ คือ ค่าใช้จ่ายหลัก (Direct Cost) ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายของวัตถุดิบในอาหารทั้งหมด รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ และค่าใช้จ่ายโสหุ้ย (Overhead Cost) ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารทั้งหมด ได้แก่ ค่าจ้างพนักงาน ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าขนส่ง และค่าเช่าสถานที่ (ในกรณีที่มี) ซึ่งเจ้าของร้านต้องหาสัดส่วนทั้งหมดออกมาให้ได้ว่า ร้านอาหารของคุณนั้น มีต้นทุนค่าใช้จ่ายด้านใดบ้าง กำหนดมาตรฐานต้นทุน ในขั้นตอนนี้ อาจยากสำหรับมือใหม่ แต่ก็เป็นสิ่งที่ร้านอาหารต้องพยายามเรียนรู้ และกำหนดเองว่าในอาหาร 1 จาน จะขายราคาเท่าไหร่? ซึ่งราคาขายนี้ต้องรวมกับต้นทุนอื่นๆ ที่กำหนดไว้แล้ว โดยยกตัวอย่าง ถ้าคุณจะขายข้าวต้มหมูสับ ปริมาณ 200 กรัม ต้องมีต้นทุนอะไรบ้าง และจะตั้งราคาขายกี่บาท? เทคนิคกำหนดราคาขาย เจ้าของร้านต้องพิจารณาข้อเหล่านี้ประกอบไปด้วย…
เชื่อว่า เจ้าของร้านทุกคนเคยได้ยินประโยคนี้ว่า “ร้านอาหารเปิดใหม่ส่วนใหญ่ จะปิดตัวลง หลังจากให้บริการเพียงปีเดียวเท่านั้น” จากการศึกษาของ Ohio State University พบว่า 60% ของร้านอาหารเปิดใหม่ จะเจ๊งตั้งแต่เปิดร้านเพียงปีเดียว และอีก 80% ปิดกิจการลงภายใน 5 ปี ซึ่งการเปิดร้านอาหารนั้น มีปัจจัยเสี่ยงมากมาย หากผิดพลาดเพียงครั้งเดียว กิจการของคุณอาจหายวับภายในพริบตา เรามาเรียนรู้ข้อผิดพลาดที่เจ้าของร้านมือใหม่ส่วนใหญ่มักเจอ และเรามาดูวิธีแก้ไขปัญหาเหล่านี้ไปพร้อมๆ กัน โฟกัสให้ตรงจุด ในการเริ่มต้นทำร้านอาหาร ร้อยทั้งร้อยเจ้าของร้านมักโฟกัสที่กำไรของร้านอาหารเป็นอันดับแรก เช่น หากลยุทธ์วิธีที่ช่วยให้ร้านอาหารขายดี แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ซึ่งถ้าหากคุณคิดแบบนี้ ถือว่าคุณคิดผิด! เพราะนอกจากผลกำไรที่คุณควรใส่ใจแล้ว ยังมีเรื่องของแบรนด์ร้านอาหารของคุณด้วย โดยสองสิ่งนี้ ถือเป็นสิ่งที่ควบคู่กันไป โดยอันดับแรก คุณต้องพยายามหาจุดเด่นของร้านอาหารให้แตกต่างจากร้านอื่น เพราะตลาดปัจจุบัน ไม่มีพื้นที่สำหรับร้านอาหารธรรมดาอีกต่อไป เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่ที่เป็นกลุ่มเจนเอ็ม (Millennials) หรือกลุ่มคนช่วงอายุ 23-39 ปี ให้ความสำคัญกับการมีส่วนร่วมกับแบรนด์ที่ตัวเองชื่นชอบ ดังนั้น เมื่อคุณคิดจะเปิดร้านอาหาร เรื่องแบรนด์ของร้านอาหารจึงต้องมาเป็นอันดับแรก เพราะต่อไปนี้เป้าหมายของคุณไม่ใช่แค่ผลกำไรเท่านั้น แต่เป็นความนิยมของแบรนด์ด้วย ร้านอาหารของคุณเป็นแบบไหน? เจ้าของร้านส่วนใหญ่ มักมองหาคอนเซ็ปต์ของร้าน ด้วยการมองหาเทรนด์ปัจจุบัน หรือกระแสนิยมเป็นหลัก…
เราจะเห็นได้ว่า ช่วงนี้ร้านอาหารหลายร้านได้มีการปลดล็อกดาวน์ เพื่อให้ลูกค้าเข้าไปใช้บริการได้ตามปกติ อย่างไรก็ตาม รัฐบาลก็ได้มีการออกนโยบายอย่างเคร่งครัดให้ร้านอาหารปฏิบัติตาม เพื่อป้องกันเชื้อไวรัสโควิด 19 มาดูกันว่า มีเงื่อนไขใด ที่เจ้าของร้านต้องปฏิบัติตามบ้าง ตรวจคัดกรองอุณหภูมิของพนักงานและลูกค้าทุกคน เว้นระยะการทานอาหารในร้าน ระหว่างบุคคลอย่างน้อย 2 เมตร งดให้บริการร้านอาหารประเภทลูกค้าประกอบอาหารที่โต๊ะเอง เช่น ชาบู สุกี้ และปิ้งย่าง งดให้บริการบุฟเฟต์ที่ลูกค้าหยิบหรือตักเอง แต่สามารถให้บริการอาหารบุฟเฟต์ที่สั่งจากรายการอาหารได้ งดจำหน่ายแอลกอฮอล์ทุกชนิด งดการเล่นดนตรี หรือแสดงสด มีฉากใสกั้นระหว่างลูกค้า และอาหาร จัดให้มีที่ล้างมือ พร้อมสบู่หรือเจลแอลกอฮอล์ 70% สำหรับทำความสะอาดมือ ที่บริเวณจุดเข้า-ออก และบริเวณที่ต่างๆ ในร้าน ทำความสะอาดสุขาทุกชั่วโมง หากไม่สามารถปฏิบัติตามได้ให้งดให้บริการสุขา ทำความสะอาดโต๊ะ เก้าอี้ด้วยน้ำยาทำความสะอาดฆ่าเชื้อ เช่น โซเดียมไฮโปคลอไรท์ (น้ำยาฟอกขาว) 0.1% ทุกครั้งเมื่อลูกค้าใช้บริการเสร็จ ทำความสะอาดพื้นทางเดิน ราวบันได ห้องน้ำ ลูกบิดจับประตู และเคาท์เตอร์ ด้วยผงซักฟอกหรือน้ำยาทำความสะอาดฆ่าเชื้อ ร้านอาหารที่ใช้เครื่องปรับอากาศต้องมีมาตรการเปิด-ปิดร้านอาหารเป็นช่วงเวลา เพื่อเว้นช่วงเวลาในการทำความสะอาด และระบายอากาศทุก 2-3 ชั่วโมง มีมาตรการในการทำความสะอาดภาชนะ…
เราจะเห็นได้ว่า ช่วงที่ผ่านมานี้ ร้านอาหารขนาดกลาง–เล็กหลายรายมีการปิดตัวลง เพราะรับมือกับวิกฤตที่เกิดขึ้นครั้งนี้ไม่ไหว แต่ก็ยังมีเจ้าของร้านอาหารอีกหลายราย ที่กัดฟันสู้ต่อ โดยการงัดกลเม็ดทุกวิถีทางเอามาใช้ เพื่อให้ร้านอาหารของตัวเองนั้นรอดและให้ผ่านพ้นกับสถานการณ์ในช่วงนี้ไปได้ด้วยดี เพราะฉะนั้น หากคุณอยากเป็นผู้รอดชีวิตกับวิกฤตครั้งนี้ ลองอ่านบทความนี้ดู เผื่อจะช่วยให้คุณเกิดไอเดียดีๆ และสามารถพลิกวิฤตให้เป็นโอกาสได้ มอบสินค้าที่สด สะอาด และมีคุณภาพให้กับลูกค้า ณ ตอนนี้ สิ่งที่ผู้บริโภคคาดหวังและให้ความสำคัญกับอาหารมากที่สุด คงหนีไม่พ้นเรื่องความสะอาดและความปลอดภัย ซึ่งพวกเขาต้องการความเชื่อมั่นว่าร้านอาหารที่ใช้บริการนั้น ให้บริการอาหารที่ปรุงสุกใหม่ และใช้วัตถุดิบที่สดสะอาด ไปจนถึงขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์และการขนส่งก็ต้องมีความปลอดภัย ปราศจากเชื้อไวรัสด้วยเช่นกัน โดยร้านอาหารต้องเริ่มจากการใส่ใจเรื่องสุขอนามัยอย่างจริงจัง เพราะนอกจากจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อไวรัสในอาหารแล้ว ยังสร้างความน่าเชื่อถือให้ลูกค้าอยากเข้ามาใช้บริการของเราเป็นประจำอีกด้วย นำเสนอสินค้าและบริการที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค เนื่องจากผู้บริโภคในตอนนี้มักสั่งอาหารมารับประทานที่บ้านกันมากขึ้น ซึ่งเราเชื่อว่าหลายร้านก็ได้ปรับตัวให้ตรงกับสถานการณ์ปัจจุบันนี้เรียบร้อยแล้ว นอกจากนี้ ประเภทอาหารก็ต้องเป็นอาหารที่ทานง่าย สามารถใช้เวลาจัดเตรียมได้รวดเร็ว และเก็บไว้ได้นาน เพราะฉะนั้น เจ้าของร้านจึงต้องมีการปรับปรุงรูปแบบสินค้าของตัวเอง หรือเพิ่มบริการที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคให้มากขึ้น รวมทั้งยังต้องสร้างความแตกต่างจากคู่แข่งในตลาดให้ได้มากที่สุด เพิ่มสวัสดิการและสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีให้กับพนักงาน ในช่วงการระบาดของไวรัสโควิด 19 นี้ ได้ส่งผลให้เกิดอัตราการตกงานสูงขึ้น และยิ่งมีการล็อคดาวน์ประเทศแบบนี้ ก็ยิ่งทำให้หลายคนกังวลใจเป็นอย่างมาก แต่ในความโชคร้ายนี้ ก็ยังมีความโชคดีอยู่บ้าง เพราะเราจะเห็นน้ำใจจากผู้บริโภคที่มองเห็นคุณค่าของพนักงานมากขึ้น ตั้งแต่คนทำอาหาร แม่บ้าน พนักงานเสิร์ฟ รวมไปถึงพนักงานส่งอาหาร และในฐานะที่เจ้าของร้านเป็นผู้รับผิดชอบต่อบุคลากรเหล่านี้ คุณต้องมีการสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีและดูแลด้านสุขอนามัยอย่างเข้มงวดให้กับพนักงาน เพราะหากขาดพวกเขาไป ร้านอาหารของคุณอาจจะดำเนินการต่อไม่ได้…